秋菜陸續上市,東北人又到了最忙碌的時候,“屯儲秋菜”,“腌酸菜”的季節到來了。提起秋菜東北人冬季最常吃的,肯定是:大白菜!大白菜不僅價格便宜,而且營養豐富。古人云:百日之內必吃白菜!吃白菜進百財!這兩句俗語意思是形容:大白菜具有“清熱解毒”的功效,而且還可以補鈣補充維生素。而一些經商的商賈,從古至今也都認為吃“白菜”與“進百財”是有著異曲同工之妙處的。所以才有這樣的俗語來形容它。
![]()
白菜東北人的最常見的吃法包括:大白菜燉豆腐粉條五花肉,大白菜燉土豆。這都屬于最正宗的東北做法。雖然好吃,但是總吃也容易吃膩,今天讓我來分享一道:蝦皮炒白菜,也讓普通的白菜可以吃出海鮮味來。
![]()
推薦食譜:蝦皮炒白菜
步驟一:準備食材:一顆大白菜,一罐鮮味十足的干蝦皮。先將大白菜根部切掉,然后再從白菜中年切一刀,將它一分為二。接著再將根部白幫一半一片一片全部掰下來,然后放到菜板上面順著切成食指長的小段清洗干凈。全部切好以后備用如同圖片中樣子即可。再切少許蔥花,起鍋燒油,油開后轉小火,下入蔥花爆鍋炒香,下入提前準備好的蝦皮適量一起翻炒。
![]()
步驟二:將剛才切好的白菜幫條,下入炒鍋中中火快速翻炒幾下,接著倒入一勺蠔油繼續翻炒。再將剛才切開白菜的另一半,白菜葉部分切成大塊,清洗干凈以后一起下入炒鍋中,大火繼續翻炒幾下。
![]()
步驟三:炒到白菜葉和白菜幫快要成熟變軟的時候,淋入少許清水,再來調味,僅需加入一勺食用鹽即可,再翻炒幾下讓它入味后即可盛出裝盤食用。這樣做的大白菜,不僅味道鮮美,而且口感軟嫩,即使沒放大蝦也可以吃出海鮮味,是不是很簡單?
![]()
炒白菜烹飪小貼士:
1:再準備食材的時候,切記買白菜要買黃心白菜最佳,因為這樣的白菜吃起來口感上更加“鮮甜”脆嫩好吃。再加上蝦皮蠔油調味,所以會讓普通的白菜變得異常美味可口。
![]()
2:蝦炒白菜這種吃法,類似于南方做法,但是其實只要好吃也無所謂南北,畢竟也都是家常菜種類。最后我想說白菜的簡單好吃做法,還有很多,比如白菜炒木耳,醋溜白菜,白菜炒大蝦都是非常好的家常做法,而且也很好吃。可以根據個人口味適當搭配組合即可。
![]()
古人云:蘿卜白菜各有所愛!有的人不喜歡吃白菜,喜歡吃蘿卜,有的人喜歡吃白菜!但是不管怎樣大白菜在東北也好,在南方也罷。它都是普通百姓家庭餐桌上必不可少的:家常菜,必需品。同時大白菜也是底層百姓們,賴以生存的主要蔬菜。
![]()
我是大海美食文化,分享傳統美食與傳統文化。如果您家中已經屯除了許多大白菜,而且您還在為如何烹飪食用它而苦惱發愁,我推薦您在家嘗試:蝦皮炒白菜。做法簡單,味道鮮美。不妨一試。最后如果您也喜歡本文,請順便給作者點個關注,并將本文轉發出去,感謝您的鼓勵和支持。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.