老話講得好:冬吃蘿卜夏吃姜,不勞中醫(yī)開藥方!下個(gè)月11月7日就是24節(jié)氣之中的“立冬”。立冬作為秋季向冬季轉(zhuǎn)換的第一個(gè)節(jié)氣,在民間它有著許多的傳統(tǒng)習(xí)俗。比如北方地區(qū)會(huì)有:立冬補(bǔ)冬嘴不空!這樣的說法。還有北方城市在立冬這一天,也有“立冬吃餃子”進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。
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蘿卜是冬季許多家庭“冬儲(chǔ)菜之一”。它不僅僅價(jià)格便宜,而且營養(yǎng)豐富。同時(shí)還具有:清熱潤燥,止咳排痰,理氣助消化的神奇功效。因此在民間也有許多人將它稱為“小人參”。所以也就有了:立冬吃蘿卜,賽過小人參!這樣的養(yǎng)生俗語。
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而立冬與立春立夏立秋,在古代人們將它合并稱之為“四立”,它又與春分秋分夏至冬至合并稱之為“四時(shí)八節(jié)”。立冬將至,立代表著開始,冬代表著“冬藏”。立冬將至萬物開始進(jìn)入休養(yǎng)生息的階段,如何“藏”的好“養(yǎng)”的好,關(guān)乎到下半年和明年的身體健康。推薦一道養(yǎng)生美食給您,做法簡單,營養(yǎng)美味。建議在家嘗試:
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推薦食譜:蘿卜燉牛肉
步驟一:準(zhǔn)備一塊牛里脊,一根白蘿卜,兩根胡蘿卜。蔥姜蒜適量,桂皮,八角,香葉,紅辣椒適量。一袋黃豆醬,和一瓶蠔油,老抽,生抽。先將牛里脊改刀切成大塊,再將白蘿卜和胡蘿卜清洗干凈,刮掉表皮改刀切成大塊備用。蔥姜蒜切片切段切適量備用。
鍋中加入足夠多的清水,大火燒開后下入牛肉塊和少許料酒。將牛肉煮一下,焯出牛肉的浮沫然后將浮沫撇出倒掉。將牛肉煮至8成熟之后撈出備用。另起爐灶,起鍋燒油,油開后下入蔥姜蒜八角桂皮香葉紅辣椒,翻炒一下炒香,然后下入牛肉塊一起翻炒一會(huì)。
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步驟二:接著將提前準(zhǔn)備好的黃豆醬,擠入適量,浸入炒鍋中再來一點(diǎn)蠔油。然后再兌入開水切記一定要是開水,這樣牛肉才會(huì)燉煮軟爛。接著再來調(diào)味,加入一勺食用鹽,一勺雞精。
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步驟三:再放入一大勺白糖提鮮,加入少許老抽和生抽。然后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)中小火慢慢燉煮40分鐘,讓牛肉燉煮成熟軟爛。
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步驟四:最后,燉煮40分鐘以后,再將提前清洗干凈改刀切塊的,胡蘿卜塊和白蘿卜塊,下入湯鍋中蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。讓胡蘿卜和白蘿卜也燉煮成熟。這樣20分鐘之后一鍋鮮香好吃的,蘿卜燉牛肉就做好了。
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怎么樣這樣一道,養(yǎng)生滋補(bǔ)的養(yǎng)生菜肴:蘿卜燉牛肉是不是非常簡單。食材都是最普通的,做法也僅需4步,但是將它們組合到一起來燉煮烹飪,它的養(yǎng)生滋補(bǔ)功效就會(huì)倍增。味道也會(huì)更加鮮香美味。
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蘿卜燉牛肉烹飪小貼士:
1:燉煮牛肉軟爛鮮香的小竅門:
如果想讓這道菜,牛肉軟爛不塞牙。其實(shí)還有一個(gè)小竅門。就是可以在鍋中加入黃豆醬和蠔油開水以后。將食材下入家中的高壓鍋之中,大火高壓燉煮20分鐘即可。然后再倒回炒鍋中,下入蘿卜繼續(xù)燉煮。這樣牛肉吃起來更有味道軟爛鮮香了。
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