人物通訊：一生一“事”，欒禮周，欒師傅手工茶非遺傳承人傳奇

欒師傅，是宜昌茶農對欒禮周的敬稱。多災多難的經歷，磨礪了他堅強的意志；不斷進取的實操探究，煉就了他的高超技藝；始終如一的堅持，成就了他事業的輝煌。

他參與制作的一支綠茶，在全國名優茶評比中獲得金獎，如今的品牌價值已超過5.63億元；他推廣的欒師傅手工茶制作技術，門徒遍布大宜昌，承接并復制其工藝的徒弟徒子徒孫已超過萬人。

欒禮周只讀與茶有關的書

一位學者對欒師傅茶這樣評價：傳統禮茶，融通三教儒釋道，世家敬業，匯聚一壺色味香。

一、尚書后代，8代人靠制茶討生活，欒家“斷腸兒”自幼癡迷制茶

農村有句俗語：爺爺婆婆喜歡頭孫子，爸爸媽媽喜歡斷腸兒。“斷腸兒”，就是最小的兒女。

1966年農歷5月26日，湖北省宜昌地區宜昌縣（現夷陵區）太平溪區（現為鎮）黃家沖鄉水磨溪大隊7生產隊的欒家，一個男孩子瓜瓜降生，這是欒家的第7個孩子，也是欒家的“斷腸兒”，取名欒禮周。

欒師傅茶湯色翠綠

4個哥，2個姐，爹媽痛著，哥姐護著，從小嬌養的欒禮周，恃寵而驕，變得有些調皮。3歲那年，父親欒登桂抱著欒禮周，往兒子嘴中喂剛沖泡出的茶水，欒禮周搖頭不喝，欒登桂說：“喝茶好啊，可以活到100歲呢。”

欒禮周仿佛明白了什么，喝下人生中第一口茶，香跑滿口，神清氣爽。從此，爺爺、父親、哥哥們制茶，欒禮周就成了跟屁蟲，學著大人樣子操茶、揉茶、添柴......

農村沒有什么玩具，看炒茶制茶，成為欒禮周童年娛樂的一部分，他好動，經常打破家里的一些壇壇罐罐，即使闖了禍，大人也不責罵他，任其自然。

光緒年間的茶匾

久而久之，欒禮周迷上了炒茶。轉眼到了10歲，有一個星期日，欒禮周又來到父親制茶的炒茶房，眼睛直勾勾地看著大人們制茶。這時，來了一個干部模樣的高個男人，見到欒禮周盯著制茶師炒茶，便問：“你不上學，在這里做什么啊？”

欒禮周答：“今天星期天，我來學炒茶！”高個男子聽了哈哈大笑：“一個小屁孩子，還沒有灶臺高，學什么炒茶。”

欒禮周在香花嶺現場表演制茶

欒禮周急紅了臉，沒有回嘴，但心里很不服氣：“你別瞧不起我，我非得把茶炒好了，讓你服氣！”這個高個子男人，就是當年被茶葉界人士稱為“宜昌茶神”的林作炎。

經過兩年觀摩，14歲的欒禮周，就已基本熟悉了制茶的全過程。

癡迷炒制茶葉，卻不愛讀書。欒禮周雖上了6年小學，但其中有兩年都在讀5年級，小學沒畢業，他便回家學種茶制茶了。

欒師傅名優手工茶

欒師傅名優茶成品

從此，他一心一意跟著父親欒登桂、二哥欒禮明學制茶，經過近7年的觀摩、學習、操作，到1983年春，欒家手工制茶的全部技藝都已熟爛于心，是形成“肌肉記憶”的那種：眼到手到，制茶過程如行云流水，如熟練的司機開車，各種情況處理眼到手到連想都不用想。

就在這年的清明節，欒禮周獨立炒制了第一鍋茶，他興奮地把茶葉拿到家人面前，沖水泡好，端給家人們品嘗。翠綠的湯色，清香的氣味，均勻的條索，讓一家人都很高興，因為有了這門手藝，就標志著欒家又有一個能獨立謀生活的人了。

欒禮周在長陽香花嶺現場表演手工茶制作

父親欒登桂，一邊喝著茶，一邊語重心長的說：“天下餓不死手藝人，我們一家，都是靠茶藝養活人。從你的太祖太祖爺爺算起，你已是我們欒家第八代制茶傳承人了。”接下來的話，則讓欒禮周幾乎驚掉了下巴。

原來，欒禮周的太祖太祖爺爺，叫欒文舉，官做到清朝的尚書（相當現在國家部委部長），欒文舉還是當地的一代茶師。從此，欒家人便將欒文舉列為第一代茶師，他出生那年是1686年，于是乎，1686年，便成為欒師傅茶的起始點。

欒禮周出席”茶與詩論壇“講茶經

其實，欒家制茶的歷史，還可以向前追溯得更遠，因無族譜和文獻記錄，不足為證。太平溪位于長江三峽之濱，早在唐朝，茶圣陸羽就在《茶經》中描述：“山南，峽州上；襄州、荊州、衡州下。”將峽州（指長江三峽）的茶列為上品。

這里面“峽州上”茶，有沒有欒家的，不得而知。由于欒氏家族，中途敗落，太平溪欒氏族人，大多由富人變成了窮人，由官員變成了平民，新中國誕生前，欒禮周一家，已是妥妥的“貧下中農”。

欒師傅茶館組織茶文化活動

二、藝驚高人，欒師傅被某公司聘為茶藝技術員，替人背鍋他成了“小偷”

有時，禍福相依，有時，禍不單行。1986年，對欒禮周家來說，是一個極不平凡的年份。這年7月，欒禮周受聘到宜昌縣西陵茶葉技術服務公司（即宜昌縣茶葉技術推廣站）任技術員；這年9月，欒家承包了水磨溪村茶場，接管了村里40畝茶園基地。

欒禮周與宜昌縣西陵茶葉公司的結緣，還得從茶葉公司到水磨溪收茶葉說起。

湯色翠的欒師傅手工茶

有一次，公司收購人員在水磨溪收一袋“峽州碧峰”綠茶，被“茶神”林作炎發現，這位閱茶無數、精于茶道的專家品觀后，眼睛放出光來。一打聽，告知這茶是太平溪水磨溪茶場欒家小兒子欒禮周炒制的綠茶。

林作炎當即表示懷疑，在水磨溪這個地方，一個毛頭小子，能炒出這么好的綠茶？

林作炎帶著疑惑，專程來到欒禮周家，現場泡了欒禮周拿出來的茶，還是有點生疑，說：“你親手給我私人做20斤茶，我出18元一斤。”當時最好的綠茶，收購價也只有10元一斤。

披滿白毫的欒師傅茶

沒幾天，欒禮周把做好的20斤茶，交給了林作炎。林作炎看條索、觀湯色、聞香氣，還是有點不敢相信，便說：“你再幫我炒20斤，價格不變。”

當第二批20斤綠茶送到林作炎手中，他終于相信了欒禮周的手藝。原來，在其他農民家收到的同類級別的茶葉，泡出的湯是泛紅的，而欒禮周的茶，條索緊秀，湯色翠綠，香味更爽。這時，也才弄明白了，這個欒禮周，就是7年前說他是小屁孩的那個娃兒。

從此，欒禮周家每年生產的茶葉，全部賣給了西陵茶葉公司。

欒師傅茶葉基地

當林作炎與欒禮周交流茶道時，欒禮周把他的手工制茶技藝歸納為闖“十關”：即采摘、攤青、殺青、攤涼、揉捻、初焙、整形、再攤涼、隔末、復焙。

采摘，鮮葉在清明到谷雨期間，晴天采摘；

攤青，讓鮮葉蒸發水分，發展香氣；

殺青，使用帶油性的松柴大火，殺熟殺透，去掉青草味，以鮮葉不焦不枯為度；

攤涼，是指將殺青后的茶葉快速撒落在干凈通風的竹席上，直至完全冷卻；

榮譽證牌

揉捻，主要是卷緊條索、揉出茶汁，便于沖泡；

初焙，用適度高溫、進一步減少水分、手捏成團、松手能散為適度；

整形：將初焙的茶葉進行理條、固定外形條索；

再攤涼，指將初焙茶葉快速散開，避免積壓發悶；

隔末，用篩去除細末碎片，是確保名優茶凈度的關鍵環節；

復焙，用碳火提香，是提高香氣、穩定湯色的重要工藝，低溫慢焙是關鍵。

“孺子可教也！”林作炎發出感嘆！

奇趣詩人姜祚正（中） 為欒師傅指書茶葉趣詩

熟練掌握欒氏制茶技術后，欒禮周便成為太平溪一帶最活躍的制茶師，他毫不保留地把欒家制茶技術和茶園管理方法，細心傳授給當地農民。

技術的普及、政府的重視，太平溪綠茶技術和產能規模一直領跑在宜昌縣前列。

欒師傅的茶，質量穩定，欒禮周的人，手藝了得。1986年7月20日，欒禮周被聘為宜昌縣西陵茶葉服務公司技術員，月薪60元。

招聘欒禮周的目的：是想讓他能指導更多農民，炒出像欒師傅茶一樣的好茶，這樣，茶葉會賣得更好，企業才會有更好效益。那時，技術人才稀有啊。

欒師傅茶專習所授版

欒禮周到推廣站后，首先被派到宜昌縣內的黃花鄉新橋茶場、背馬山茶場、上洋鄉香龍山茶場，霧渡河要子河茶場、鴉鵲嶺長湖村等鄉鎮茶場，這后，又受派到秭歸、五峰、長陽、興山等地，幫助改進制茶工藝和進行低產茶園改造等工作。

從到公司的第二年起，他上半年到茶產區收購新茶和指導茶農提升炒茶技術；下半年，為改造老舊茶園或發展新茶園提供技術指導，欒禮周累著，并快樂著。

夷陵茶城欒師傅茶樓

記得第一次被下派指導茶園改造，是“高山茶園下丘陵＂項目試驗。當他來到宜昌縣鴉鵲嶺長湖村時，發現這里的茶樹，都長到2米多高了。

欒禮周對村干部說，要把茶樹，從蔸子10公分以上全砍掉。幾名村干部聽后，齊聲反對，經反復講道理，村干部還是半信半疑，同意把長得好的5畝茶樹暫時留下，拿出10畝差一些的茶樹按欒禮周的技術要求做。

中國故事家劉德芳在欒師傅茶樓講茶故事

第二年春，奇跡出現了，剪過的茶樹，都發出了新枝，比沒有剪的茶樹提前10天長出了新芽，而2米多高的茶樹，卻沒有怎么發芽。在事實面前，這15畝高茶樹，都順利改造成了高產茶園。

欒禮周為人誠實，禮貌待人，聰明勤奮，技術成熟，業績突出，因而深得人心，不僅被公司領導視為技術骨干，還將所有茶葉倉庫的鑰匙都交到了欒禮周手里。

1988年初，西陵茶葉公司又新聘了一名職員，叫小黃（化名），還沒有地方住，欒禮周便主動叫新同事跟他住一個房間。

“宜昌茶神”林作炎品茶

兩人很快成了無話不說的好朋友。這年7月的一天，欒禮周接到通知，要回太平溪辦居民身份證，便把鑰匙交給了小黃代管，方便公司存入或領取倉庫物品。

兩天過后，當欒禮周回到公司時，銷售科長對欒禮周說：“有一袋茶，怎么少了一截，是不是你拿出去賣了？”

指墨畫家為欒師傅茶館現場作畫

欒禮周一驚，說：“這怎么可能呢，我當保管一年多，從來沒有少過一斤茶葉呢。”

又過一周，欒禮周到商業大樓去買衣服，小黃也要跟著去。欒禮周買了一件紅底白筋的背心，一條黑色西裝短褲。小黃也跟著買了一套同樣的一套衣服，兩人個頭差不多，走在路上，仿佛就是一對雙胞胎。

路上，小黃小聲說：“你知不知道縣茶葉公司在那里？我親戚家有幾斤茶要賣。”

欒禮周說：“知道”。

小黃又說：“能不能帶我去？”

欒禮周說：“可以，等我上午把事忙完了帶你去。”

中午下班前，欒禮周帶著小黃去了縣荼葉公司收購部，門市職員已下班了，因欒禮周與收購部職員熟，同意先將茶收下，下午來結賬。

林作炎、鄧善華評茶

小黃把茶拿出來開湯驗質，經過磅，一共15斤，茶的質量好，欒禮周好像在哪見過。

回公司的路上，欒禮周說：“你可以直接把茶賣給我們自己公司， 我們也能收這個價。”

小黃說：“這不行，親戚要我賣到縣茶葉公司的。”

名家朱新泉為欒師傅贈易拉罐浮雕作品

當天下午，小黃穿著與欒禮周相同的衣報，將賣15斤茶的102元錢收了回來，并在收據上簽上了“欒禮周”的名字和家庭住址。

公司很快查到“欒禮周”在縣茶葉公司賣茶的事，并調出了收據。公司認定倉庫丟失的茶葉，就是欒禮周偷著賣了。便找到欒禮周追討損失。

欒禮周心地善良，他沒有吱聲，他不愿為一件小事得罪朋友，便沒有說破真相，而是自己掏腰包交了102元錢。誰叫自己是倉庫保管員呢？

回到宿舍，欒禮周對小黃說：“鍋，我為你背上了，錢我也幫你交公司了，你得把賣茶的錢補還給我，給100元的整數就可以了。”

欒師傅手工茶

小黃自知理虧，把100元交給了欒禮周。然而，此事的副作用，是欒禮周遠遠沒有想到的，因“偷茶”的事，這年底，欒禮周當年2000元的年終獎金全被扣掉了。

吃了這么大一個悶虧，欒禮周很氣惱。

一氣之下，欒禮周離開了公司，回到了水磨溪老家。

宜昌民間文化泰斗王作棟為欒師傅茶贈對聯

三、賣茶惹禍？息事寧人借貸補坑，傾家蕩產艱難度日不改初心

技術人才，是茶企的梁柱，回老家不久，西陵公司便派人找上門來，動員欒禮周回公司去，如此三次，最后，科長說：“今年，你就跟著我做，保證不會虧待你！”

就這樣，在離開西陵茶葉公司三個月后，欒禮周又回到了公司，欒禮周暗下決心：“一定要做出好成績，要讓公司離不開我，終有一天，會還回我的一個清白。”

回到公司，已是1989年3月。欒禮周的工作熱情再次煥發。他先是被派到鄧村鄉袁家坪指導茶葉加工技術，他身先士卒，直接參加綠茶的炒制。

欒禮周研讀《茶經》

不久，公司從宜都紅茶廠請來紅茶專家、高級工程師周慎，并指派欒禮周跟著周慎學習紅茶制作技術，為拓展公司的紅茶業務做準備。

1989年7月20日，宜昌縣畜牧特產局內發生了一起茶葉被盜案。派出所給西陵公司打來電話，說夜晚巡邏時，抓到一個偷茶的人，自稱是西陵茶葉公司，要公司到派出所去認人。

欒禮周為客人泡茶

西陵茶葉公司，首先想到偷茶的是欒禮周，主管政工的頭頭在電話中帶著肯定口吻說：“肯定是欒禮周。”并親自去派出所認人。

令頭頭大失所望是，偷茶被抓的不是欒禮周，而是同宿舍的小黃。

經過調查，發現欒禮周在下鄉指導制茶，已有半個月沒有回過單位，根本就沒有作案時間，也排除了與小黃合伙偷盜的嫌疑。經審訊，小黃對兩次盜茶案都供認不諱，被法院判處3年有期徒刑。

至此，欒禮周的“小偷”名聲才得以洗白。

恢復了名聲，欒禮周的勁頭更大了，業績也越來越突出。他東奔西走，把技術的種子撒向宜昌縣（夷陵區）、長陽縣、五峰縣、宜都縣（市）、秭歸縣、興山縣、枝江縣（市）、猇亭區、點軍區等地，直接指導技術的茶場達到103家，涉足的茶葉面積多達5萬余畝。

欒禮周之妻張秀芹為客人泡茶

1992年春，欒禮周被派往五峰縣白鹿莊鄉石橋溝茶場，指導制作名優茶和低產茶園改造。

在春茶開園的動員會上，當欒禮周說采摘鮮葉要求“一芽一葉”時，會場一時炸了鍋，人群中不時傳來“瞎搞”、“缺德”的叫罵聲，一個大姐指著欒禮周的鼻子說：“你是要把出生才二個月的娃兒，拉去配對結婚啊！”引得大家哄堂大笑。

欒禮周沒有生氣，而是心平氣和地講制作名優茶的道理，見會場漸漸安靜下來，他說：“如果大家鮮葉能采一芽一葉，我們公司按3元一斤收購。”

欒師傅茶商標

此言一出，會場一下安靜得像山洞深處的空氣，滴一滴水都能聽到，眼前的茶農，全變成了笑臉，又有誰會與錢過不去呢？

昔日采茶，他們都是等茶葉新枝長到6寸多長左右后才開始采摘，叫“一道墩”。這時，葉片差不多都老化了，因此，做出的干茶，好的還能賣6元，差一點的，只賣到3-4元，現在1斤鮮葉，就可以賣3元，天啦，真的在掉餅了。

欒師傅生態茶園

經過半個月技術指導，當地茶農積極性被空前調動起來，改造了30多畝老茶園，這一年，欒禮周帶出了五峰縣建國以來第一批名優茶技術員150多名，他與林作炎一道，指導石橋溝茶場創制了五峰土家族自治縣的第一個名優茶——千丈白毫茶。

名優茶創制，當年為石橋溝茶場增收2萬多元；第二年，增收30萬元；第三年，增收100萬元。由于經濟效益顯著，五峰縣境內出現生產名優茶創制熱潮，涌現出了采花毛尖，坤芳虎獅，天麻劍毫等眾多名優茶。

湖北非遺傳承人牌

20年后，欒禮周再次與原石橋溝茶場場長駱定銀見面，駱定銀設宴招待欒禮周，并請當年的很多老人作陪。

席間，駱定銀深情地說：“您才是我們五峰毛尖茶的創始人，是五峰名優茶真正的開山鼻祖，由于您當時嚴格要求，我們的釆摘標準，幾十年都沒有變過，已深入茶農的心中......”

欒師傅發明用噴火槍除雜草殺蟲

大凡成立公司，目的都是為了賺取更多的錢。銷售，便成為每個企業打開效益之門的鑰匙。

為了讓全體職員有銷售意識，1993年，西陵茶葉公司動員全體職員賣茶，并出臺了多勞多得的激勵政策。

公司有一批庫存的毛尖茶，統一定價為10元一斤，超過10元的，不管超過多少，銷售員都可以自己得。

這一激勵政策，著實讓欒禮周興奮不已，此時，他已找到了如意伴侶張秀芹，張秀芹年輕漂亮，聰明能干，16歲時就與比他大6歲的欒禮周對上了眼。此時，兩人正在談婚論嫁，張秀芹成了欒禮周賣茶的好幫手。

1993年到1994年，欒禮周用近兩年時間，賣茶賺了5萬多元，在當年，這可是一個天文數字。為了結婚，他花了8萬多元，在宜昌縣城區曉溪塔街上，建起了一棟新房。

欒師傅茶園打摘的鮮葉

還有一件可賀的事，就是1994年初，全國開始了名優茶評選，當年，“中茶杯”、“陸羽杯”評選是兩個國家級大項目。為讓茶樣參評取得好成績，“茶神”林作炎想到了欒禮周。

在“宜昌茶神”林作炎、“西楚茶圣”鄧善華等專家的精心指導下，欒禮周與韓永富使出全身本事，將參加評選的茶樣炒制出來。

這次炒出的茶，鮮葉都是一芽，焙干后，茶葉如一粒一粒加長的綠色大米，每粒茶，渾身披滿白毫，泡在水中，茶葉漫漫下沉，如翡翠針條垂懸，湯色綠，味道香，形狀靚。

這只取名“峽州碧峰”的樣茶，一舉奪得全國星火計劃成果博覽會金獎和全國“陸羽杯”金獎，成為宜昌地區最早獲得國家級金獎的茶樣。

多年以后，產于三峽地區的“峽州碧峰”，在浙江大學CARD中國農業品牌研究中心開展的“2017中國茶葉企業產品品牌價值評估”活動中，峽州碧峰以5.63億元的品牌價值，名列全國第12位。

噴火除草沒有公害

在林作炎、鄧善華、徐之楚、韓慶春、陸啟清、吳克喜等老一代茶葉專家的指導下，在多地茶場茶葉制作的實踐中，欒禮周制茶技術在理論和實踐上又有大的飛躍。

如，制名優茶，“宜昌大葉種”鮮葉更出彩；環境：海拔800米以上云霧高山、砂巖質土壤生長的茶樹，茶的品質更優秀；采摘天氣：以清明前后，谷雨前，晴天采摘為佳；用火上：殺青、初焙到復焙，油性松樹火炒青、白炭火烤焙增香更妙。

當然，欒禮同還有很多不能言說的制茶絕技，都需要在實踐自悟的：如殺青的火溫如何把控？殺青程度和投葉量多少？怎樣攤涼才算及時？提香時炭火溫度把握尺度？揉捻整形和滋味提純，手中力度如何把握，這都只能意會，是要根據實際情況而靈活掌握的。

建洋樓、娶美妻，生兒子，獲金獎，漲知識，喜事連連，幸福的生活來得順暢，欒禮周春風得意，好不快樂。豈不知，此時，一場大的災難正在悄悄降臨。

欒師傅茶 炭火提香

災難的源頭，來自他建在城中的小洋樓。一個28歲的毛頭小伙子，一個小公司的普通職員，能在縣城大街上建小洋樓，在大多數人還不很富有的年代，這是一件非常讓人眼紅的事。

欒禮周被舉報了：罪名是“貪污”。

當宜昌縣檢察院傳喚欒禮周時，他嚇傻了。原來，這次舉報，并不是老百姓舉報他，而是自己的公司在舉報他。

舉報理由在現今看來很牽強：你欒禮周賣出去的茶，是15元一斤的，而不是公司定價10元的，賣出去的茶，每斤應退補5元給公司，共要退還公司3萬 元。

欒禮周不服。

他聲辯：同一批次的茶，有幾個同事都拿了的，所有出庫都有明細賬，怎么說我賣的就是不一樣呢？同事們賣多的，他們可以自己得，而我賣的多的，就不能自己得了呢？

所以，欒禮周要求把賬算清楚，理講明白，出臺的獎勵政策要一視同仁，說話不能不算數，要不明不白的交錢，不行！

碳火增香瑼節

就這樣，欒禮周據理與公司主管政工的頭頭僵持著。

然而，無論欒禮周提供什么證據，包括原始賬單，公司一概不承認。于是，公司以挪用公款建私房的罪名，對欒禮周起訴。

在檢察院，欒禮周被審查了兩天，他不承認是貪污而是經濟糾紛，有證有據。檢察院辦案人員去公司搜集證據，公司一口咬定欒禮周就是貪污。

欒禮周辯解無效，加之，對法律也不熟悉，擔心硬抗到底會判刑坐牢，留得青山在，不怕沒柴燒，最終，欒禮周選擇了屈服了，表示愿意退賠。

被隔離審查兩天后，欒禮周被放了出來。

當他來到公司時，公司有人告訴他：“你，已經被公司開除了”。

人開除了，還要按貪污退賠3萬元。建房時，欒禮周已花光了全部積蓄，現在兒子才4個月，一家人還要生活。為了息事寧人，欒禮周忍氣吞聲，他用新房做抵押，向一家銀行袋款5萬元。

退賠3萬元，為什么要貸款5萬呢？這家銀行的利息是“3分”，也就是說，借1萬元錢，每一個月要還300元的利息，5萬元，每月要付息1500元，而貸款5萬，實際拿到手的錢卻只有3.3萬元，已預扣了1.7萬元利息。

采摘的鮮葉

欒禮周的生活瞬間降到了低谷，有時連買米的錢都沒有。有一次，家里又等米下鍋了，他突然想到一個同事還錢，錢中夾有一張百元假幣，他把這張假幣找出來，想花出去，以解然眉之急。

大家都不是傻子，這張假幣，每到一處，都被人識破，連農村賣菜大媽都沒有上當，雖羞愧難當，也顧不得這么多了。

欒禮周只得厚著臉皮，又去找朋友們借錢。

人倒霉時，提到借錢，大家都很“困難”，即使找欒禮周借過錢的人，這時也多“窮”得揭不開鍋，借了10多個熟人，最后只借到了50元，這50元錢，欒禮周也差不多要感動得流淚了，50元錢，讓他一家度過了斷餐的危機。

在精神和負債的雙重壓力下，欒禮周心力憔悴，但他依然沒有棄他心愛的茶。

欒禮周“貪污”案處理結束后不久，宜昌西陵茶葉公司也走到歷史的盡頭，解散了。

轉眼間，銀行貸款一年的期限到了。制茶、賣茶都急需要流動資金，每次賺點錢，償還銀行利息后，便所剩無己。

欒禮周只得又向私人舉債，利息還是3分息，與銀行貸款所不同的，是實實在在地拿到了5萬元錢，但借據卻要求寫10萬元；

欒師傅手工炒制茶葉

過了一年，借貸人突然重病，要求欒禮周返還本錢治病，欒禮周又一次轉貸5萬元，用新貸款一次性償還了前一人的貸款，原債主并沒有要求還10萬元，只收了本金和利息，10萬的欠條當面撕了；第二次借貸，利息已降到了2分，第三次轉貸，利息降到了1分。

當了數年的“流竄販”，1995年3月，欒禮周租門面辦起了“高峽茶莊”，就他在準備大干一場的時候，“霉運”又一次光臨：剛剛收到的價值1.5萬元劍毫茶，當晚就被盜了。門店置辦的所有東西，都被人拖走抵債了，開了兩個月的茶店，關門大吉。

2001年，欒禮周又在宜昌市夷陵區長江市場開設門面，取名“三峽五峰茶”，第二年，店名更為“欒師傅茶葉超市”。他把自己做的茶泡在玻璃亮杯中，貼上“欒師傅手工制作”。人們在貨選三家的比較中，欒師傅茶在人們的口碑中，脫穎而出，茶店的生意好了起來。

次年，欒禮周在霧渡河鎮清溪溝辦起了第二個茶葉加工廠，加上老家40多畝茶園，欒師傅茶葉超市有了穩定的優質原料基地。

鮮葉殺青

四、注冊商標，欒師傅茶工藝非遺傳承人品牌叫響，全家合力迎來事業輝煌

夫唱妻隨，妻子張秀芹不僅是個賣茶高手，也迅速成長為一名優秀茶藝師，欒師傅除建名優茶鮮葉基地外，他們把更多的茶文化元素，融入到了欒師傅手工茶之中。

生意漸有起色，所欠的債務數額，在每年減少。暑光就在前頭。正當夫妻準備大干一場還清債務，輕裝上陣之際，又一次災難降臨這個家庭。

這是2005年7月12日，欒禮周正在霧渡河清溪溝茶場打理日常，吃過早飯，欒禮周上廁所，腳下踩著一個軟綿綿的東西，低頭一看，是一條蛇，嚇得他廁所沒上便逃也似地跑了出來。

他搬了把椅子，坐在稻場邊喘著粗氣，這時，又一條2尺多長的青蛇，爬到了他坐的椅子前方，欒禮周叫他的制茶師傅拿來棍棒，把蛇趕開了。

這時，他接到了金獅山茶場老板的電話，說有一些關于茶葉技術事要談。欒禮周馬上約了制茶師傅宋成美，騎摩托車前往，因遇蛇受到了驚嚇，欒禮周要宋成美開摩托車，自己坐在后座。

用松木柴火殺青

摩托車啟動，從茶場稻場開向公路，起步向前不到10米，一輛拖礦的大貨車飛馳而來，直接將摩托車撞翻，摩托車嚴重損毀，宋成美受傷倒地，而欒禮周則被撞飛五六米遠，摔倒在地上。

倒地的欒禮周，馬上從地上爬了起來，要廚師小周快叫救護車來救人。說著說著，欒禮周又倒在地上，失去了知覺。

可能是命不當絕，霧渡河鎮衛生院的一輛救護車正好從這里經過，廚師小周協助救護車上的醫護人員，將兩名傷員送往宜昌縣人民醫院。

經檢查，宋成美只是破了點皮，沒有大礙。欒禮周出現嘔吐，昏迷不醒，情況十分危急，縣醫院訊速派車將欒禮周送往宜昌市中心人民醫院。診斷為腦部盧內出血。經過11個小時的開盧手術，欒禮周頭部被縫了68針，終于撿回了一條命。

住了3個月醫院，醫藥費達到11萬多元。肇事司機見醫藥費超過了他的承受力，除剛入院時支付了3萬元錢外，司機選擇了跑路。

欒禮周剛剛進入正軌的生活節奏，再一次被打亂。剛剛想擺脫債務的希望，再一次落空。

正在危難之際，一位叫劉家澤的好心商人，主動上門，借給了欒禮周10萬元錢，并說：“這個錢，你們拿去先渡難關，我不要你們利息，到時，你們只還本錢就行。”

茶葉手楺整形

劉家澤的及時相助，讓欒禮周夫妻都感動得流下了淚水。

欒師傅人還在，欒師傅茶就要向前發展進步。2006年4月，三峽夷陵國際茶城投入運營，這年12月，欒禮周夫妻將茶店搬到了夷陵茶城。正式使用“欒師傅手工茶”品牌。

從此，“欒師傅手工茶”的品牌，如一道明艷的閃電，照亮宜昌星空，進入了廣大消費者的視線，并漸漸演變為三峽地區最響亮的品牌名字之一。

2007年，欒禮周制作的“三峽芽毛尖茶”，在宜昌三峽首屆茶王擂臺賽中榮獲“茶王”稱號；

2008年，欒禮周被國家勞動和社會保障廳授予“高級技師”稱號；

2009年，在宜昌市名優茶“三峽杯”評選活動中，欒師傅茶榮獲金獎；

2009年5月28日，欒師傅茶注冊商標，獲得國家商標總局批準，正式公告生效；

就在2009年底，欒禮周終于償還了外借的全部貸款和利息。

這一還，就是整整15年，在倍受煎熬的日子里，欒禮周拆東墻，補西墻，忍辱負重，頭發快掉光了，人瘦得只剩下骨頭，人生，又有幾個15年呢？

欒師傅茶藝活動

還完債務，欒禮周一身輕松；夫妻輕裝上陣，兒子漸漸長大成人，欒師傅茶開始邁向輝煌。

2014年，在第四屆中國茶文化藝術節“萬人品茗”活動中，欒禮周一次擺出10口炒茶大鍋，現場表演手工炒茶。欒師傅手工名優綠茶“太平甘露”、“高山毛尖”，雙雙被評選為“市民最喜愛的茶品牌”；

在這次活動中，欒師傅手工茶的制作工藝，引起了宜昌民俗文化泰斗王作棟的注意，經王作棟推存，夷陵區非物質文化遺產保護中心對欒師傅手工茶藝進行了全面考察，將“欒師傅手工制茶技藝”納入了夷陵區非遺保護項目。

2016年，欒禮周被批準為：湖北省非物質文化遺產項目名錄欒師傅手工制茶技藝代表性傳承人；

2017年8月9日，湖北省非物質文化遺產代表性傳承人欒禮周，在夷陵國際茶城舉辦“欒師傅茶”文化展示活動。王作棟、熊慶文、黃宗虎、姜祚正、習永欽、朱新泉、陳昌石、劉德芳、陳京璽等30多位學者專家和名人參加了活動。

宜昌老科協調研欒師傅茶經驗

王作棟在贈給欒禮周的一副對聯中寫道：“傳統禮茶，融通三教儒釋道，世家敬業，匯聚一壺色味香。”

2020年，湖北農民豐收節上，欒禮周獲得“百佳農民”榮譽稱號；

2021年，欒禮周被宜昌市夷陵區評選為“文化名家”和“技能拔尖專家人才”稱號；

2022年，湖北省總工會授予欒禮周“荊楚工匠”。

2023年、2024年制作的欒師傅手工茶（太平甘露）＂宜昌毛尖茶，分別獲得湖北省第一屆、第二屆“楚茶杯＂金獎。

“自古雄才多磨難，從來紈绔少偉男”。自獨立制茶出師40多年來，欒禮周雖歷經艱難困苦，但他志堅如鐵，初心不改，對祖傳茶藝的傳承光大，始終沒有放棄。

他對外宣稱，我自己一輩子只會做一件事：欒師傅手工茶。

欒禮周對宜昌茶文化的貢獻，有目共睹，他除參與了“峽州碧峰”、“千丈白毫”、“鄧村綠茶”、“采花毛尖”、“天麻劍毫”、“長樂毛尖”等一大批宜昌名優綠茶的研制外，其獨創的欒師傅手工茶，也多次獲得各類名優茶葉評選獎項。

檣準茶園

更難能可貴的，是他把欒氏制茶工藝的秘訣，無私地奉獻給了宜昌這塊土地，并帶出了一大批制茶師，經欒禮周直接面傳親授的農村制茶手就有3000多人。

據有關部門統計，僅2015至2018年的4年間，欒禮周就在宜昌市夷陵區霧渡河、鄧村，五峰土家族自治縣白鹿莊等地，舉辦制茶技術培訓班8次，培訓人數達2100人次。指導鄧村改造低產茶園共1400畝，在五峰建立了30畝“高叢原生態茶園”和200畝有機茶生產基地。

在大宜昌，現在有欒師傅手工茶技術基因、并基本掌握欒師傅手工茶工藝的徒弟徒子徒孫，已超過萬人。欒禮周一家人中，就有19人是手工制茶師。

欒師傅茶的品牌叫響和非遺傳承人的認定，為欒禮周的事業騰飛插上了雙翼。

高山茶園

他由2009年前的負債累累，到現在每年實現收入800萬元以上的營銷。欒師傅手工名優茶，也由30年前的15元一斤，賣到了1500元一斤。手工綠茶銷往全國，紅茶銷往非洲四國。

如今，欒禮周的妻子張秀芹、兒子欒杰，都已成長為“欒師傅手工茶”宜昌市非遺傳承人，4歲的小孫子欒初陽，天天仿學大人制茶、看茶、品茶，有板有眼，仿佛已成為一個“老師傅”，欒師傅茶藝人的第九代、第十代傳人已顯山露水。

祝愿欒師傅手工茶，帶給人們更多的美好記憶，祝愿欒師傅手工茶憑借“品牌”和“非遺”兩個金翅膀，飛得更高、飛得更遠！

一生一“事”，壯哉美哉！

（作者：湖北宜昌怪奇公社農家院劉洪進，文中配圖，均為劉洪進攝）