江蘇冬至傳統民俗

冬至是一年中白天最短的日子，連云港稱“短日節”，徐州叫“立大冬”，諺稱“立大冬，長一蔥”，意指此后白天漸長。它與春節受到同等重視，有“冬至大似年”的說法，過冬至節叫“過小年”。冬至前一天稱“小冬”，蘇州、無錫稱“冬至夜”，連云港稱“冬晚上”。冬至正日叫“大冬”“正冬”。過冬至節為“過冬”。民國初，定冬至為冬節。

節前數日，親友互送節禮，下屬和傭戶向東家送年賀，有“肥冬瘦年”之說。冬至日，學塾、手工作坊、商店均放假。揚州歌謠：“冬至大似年，家家吃湯圓，先生不放假，學生不把（給）錢。南京的商店和作坊亦休假，士民相互祝賀謂之“拜冬”。

冬至節，家家祀祖先。一般小冬祀祖，全家吃面條。大冬祀神、祀祖供酒菜，大多在家燒紙祭祀。海州（連云港古稱）也有人家在三岔路口向著祖墳設桌燒紙致祭的，謂之“望燒”，極少去墳頭祭祀。儀征等地冬至節祀土神和火神。武進潘家橋鄉在冬至前后祭火神，用蘆席在場角搭一小棚祭祀。送神時，把神像、紙錢、紙錠放在棚內焚化；起火后，鳴鑼報警，然后取水滅火，近似消防演習。有的鄉村請“師長”念咒貼符，求火神不再為禍本村，亦稱“退南方”，無錫叫“謝南方”。

聚族而居的地方祭祠堂，喝祠堂酒。

家庭聚宴，多在冬至夜，菜看豐盛。各地皆有“有錢的吃一夜，沒錢的凍一夜”之類的俗語。蘇州普通人家的規格是八盆一暖鍋外加兩耳朵，豐盛的十二盆一暖鍋八耳朵（耳朵指大碗的整菜，如全雞、整鴨、大青魚、紅燜蹄髈等）。吃冬至飯前先祭祖，陳菜肴，給祖先斟三次冬釀酒，盛一碗飯中插菜心的“萬年糧”。俗信祭過祖先的菜宜回鍋重熱，否則吃了會喪失記憶。吃飯時，堂前燃一對大紅燭，點二十支安息香，家人合坐一桌（人多分桌），外出未歸的家人亦要為之安放餐具。進餐時，各種菜都有吉祥的代名，蛋餃稱“元寶”，肉圓名“團圓”，線粉叫“金鏈條”，雞叫“撲撲長”，魚叫“吃有余”，黃豆芽叫“如意菜”，青菜叫“安樂菜”，飯中雜黃豆稱“元寶飯”。蘇州席上必有胡蔥燒豆腐，俗說：“若要富，冬至隔夜吃碗熱豆腐。”

蘇州還吃以熟南瓜混糯米粉做的團子，或吃面，俗說“冬至吃糖圓，全家保平安”，“夏至餛飩冬至面，平平安安直到年”。新媳婦的娘家要送團子至男家。海州冬至這天必吃鍋煮的不焦的食物，謂明年的莊稼可不行黑穗病；中午煮老瓜（即南瓜），謂“過冬吃老瓜，不寒手腳不生凍瘡”。冬至日腌醬瓜，換穿棉衣。徐州冬至吃凍瘡瘩（一種形似貓耳的水餃，俗稱“貓耳朵”），俗說“吃了凍瘡瘩，不生凍瘡疤”。揚州吃夏天所摘的南瓜，謂“受暑氣之果可御冬寒”。

這一天，人們把春天泡的櫻桃酒涂搽在手、耳、腳等易凍的部位，以為可防凍瘡。也有將收儲的蟹殼燒焙，碾碎后用香油調合后涂抹的。民國時期，徐州曾一度興盛兒媳為公婆制作冬至鞋、讓公婆在冬至穿上的習俗，認為這樣可保老人安然過冬。

以冬至晴雨測年內氣候，諺語有“干凈冬至邋遢年”“干冬至濕年朝”“晴到冬至落到年，落到冬至晴到年”。從冬至數起，至九個九天寒盡。各地都有“九九歌”。徐州的“九九歌”為：“頭九二九不出手；三九四九淩上走；五九中心臘，河里凍死連毛鴨；六九，河邊看柳；七九六十三，路上行人把衣擔（單）；八九七十二，貓狗喜蔭地；九九八十一，送飯地里吃（意即農忙了）。

還有“九九消寒圖”。取大紙畫一橫豎皆為九格的大方格，每格內印一紅圈，從冬至日起，每天用墨填抹一個紅圈，抹盡則九九盡。有心人則抹圓圈的一半，記天氣情況。其法為“上抹陰，下抹晴，左抹雨，右抹風，如是雪天點當中”。

徐州煤礦工人冬至祀煤窯神，在礦井上下口處把羊頭、豬頭擺在兩只大碟子上，礦工及家屬焚香叩拜，祈求神保佑平安無事。

文章來源：《江蘇省志·民俗志》（2002年3月）

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