央媒曝光“黑心肉”！2元收病死牛，40元賣給你，暗藏3種致命病菌

民以食為天，一塊新鮮放心的牛肉，是千家萬戶餐桌最樸素的期待。

但最高檢近期曝光的一起典型案例，卻撕開了食品安全領(lǐng)域的一道暗傷，貴州畢節(jié)一個26人的犯罪團伙，長期收購、加工、銷售病死牛牟利，涉案金額超百萬元，最終悉數(shù)落網(wǎng)。

這起案件絕非孤立的刑事案件，更折射出公眾對餐桌安全的深層焦慮，值得全社會靜下心來審視與反思。

黑色鏈條

自2023年起，核心人物蔡某某在威寧縣搭建起一張覆蓋全鏈條的犯罪網(wǎng)絡(luò)：上游有李某某等10人，以每斤不足2元的低價，走村串戶從農(nóng)戶手中收購因病瀕死、病死或死因不明的牛。

中游由蔡某某主導，在當?shù)厮皆O(shè)無任何資質(zhì)的屠宰場，雇傭耿某某等人對病牛進行簡單加工，再以每斤18元的價格轉(zhuǎn)手。

下游則是雷某某等5名經(jīng)銷商，加價至35至40元每斤對外售賣，完成“低成本高利潤”的黑色閉環(huán)。

更令人警惕的是，蔡某某并未局限于本地作案，還花費15.6萬元收購142頭病牛，交由楊某某運輸至貴州各地，通過陳某某等人二次加工銷售，整個犯罪網(wǎng)絡(luò)輻射范圍不斷擴大，累計涉案病牛達200多頭，違法所得超51萬元。

這條鏈條上每個參與者都被利益裹挾，步步失守底線：農(nóng)戶為減少損失，無視病死動物禁止流通的規(guī)定，收購者和屠宰者被暴利誘惑，甘愿鋌而走險；經(jīng)銷商為賺取差價，對貨源質(zhì)量選擇性忽視。

這些涉案人員甚至通過發(fā)放“收購病牛小卡片”、主動搜羅經(jīng)獸醫(yī)醫(yī)治無效的病牛等方式擴充貨源，作案手段隱蔽且主動。

而私設(shè)的屠宰場大多藏在偏遠區(qū)域，缺乏基本的衛(wèi)生保障，加工環(huán)境污濁不堪，血水橫流、病菌滋生，這樣的“黑心肉”能流入市場，既暴露了犯罪團伙的肆無忌憚，也反映出基層監(jiān)管在偏遠地區(qū)的薄弱環(huán)節(jié)。

病死牛肉的健康暗雷

不少人或許會心存僥幸，認為“肉煮熟了就安全”，但病死牛肉中的隱患，遠比想象中更頑固、更危險。

經(jīng)專業(yè)檢測，從該團伙查獲的牛肉及死牛中，檢出了金黃色葡萄球菌、牛輪狀病毒、牛支原體等多種致病菌，每一種都暗藏健康風險。

作為國家明確管控的病原微生物，金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的腸毒素耐高溫，普通烹飪難以完全破壞，食用后極易引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，對老人、兒童等免疫力較弱群體而言，風險更是加倍。

牛輪狀病毒和牛支原體雖主要感染牛群，但在加工、運輸過程中可能造成交叉污染，若烹飪不徹底，同樣可能侵入人體引發(fā)不適。

值得擔憂的是，這些病牛生前可能接受過多種藥物治療，體內(nèi)殘留的藥物成分與致病菌結(jié)合，會形成更復雜的健康威脅。

長期攝入這類牛肉，不僅可能引發(fā)急性病癥，還可能導致藥物殘留在體內(nèi)累積，降低人體免疫力，增加慢性中毒的風險，食品安全領(lǐng)域從來沒有“差不多安全”的說法，要么絕對安全，要么就是絕對危險。

法網(wǎng)恢恢

正義從不缺位，威寧縣人民法院經(jīng)審理后，以生產(chǎn)、銷售不符合安全標準的食品罪，對蔡某某等26名涉案人員作出一審判決，量刑從四年有期徒刑到一個月拘役不等，罰金金額從三十萬元至一千元不等。

檢察機關(guān)在案件查辦過程中，堅持全鏈條打擊的思路，不僅嚴懲直接作案人員，更追溯上下游各個環(huán)節(jié)，徹底摧毀犯罪網(wǎng)絡(luò)的生存根基，這種治理模式值得肯定。

但要從根本上遏制此類犯罪，僅靠事后嚴懲遠遠不夠，還需要堵住監(jiān)管漏洞，構(gòu)建事前預防、事中管控、事后追責的全流程治理體系。

監(jiān)管部門不妨多下些“笨功夫”，加大對偏遠地區(qū)私設(shè)屠宰場的排查力度，擴大農(nóng)產(chǎn)品收購環(huán)節(jié)的抽檢覆蓋面，利用技術(shù)手段搭建溯源體系，讓病死動物無處遁形。

同時應加強對農(nóng)戶的普法宣傳，明確售賣病死動物的法律后果，更要建立完善的病死動物無害化處理渠道，讓農(nóng)戶無需為減少損失而鋌而走險。

對食品從業(yè)者而言，誠信經(jīng)營是立身之本，食品行業(yè)是良心行業(yè)，放棄短期暴利才能贏得長期發(fā)展空間，任何漠視消費者健康的行為，最終都會被市場和法律拋棄。

對消費者來說，也應提高自我保護意識，堅持到正規(guī)超市、菜市場購買肉品，認準檢疫合格標識，不被“低價肉”誘惑，若發(fā)現(xiàn)來源不明的可疑肉品，及時向有關(guān)部門舉報，用自身行動參與到食品安全監(jiān)督中。

結(jié)語

餐桌安全關(guān)乎每個人的切身利益，容不得半點馬虎與僥幸，這起病死牛肉案的宣判，既是一次警示，也是一次契機。

希望監(jiān)管部門、食品從業(yè)者、消費者能形成合力，以最嚴格的標準、最嚴密的監(jiān)管、最嚴厲的懲處，筑牢食品安全防線，讓“黑心肉”徹底退出市場，讓每個家庭都能吃得安心、吃得放心。