周聚源百年槽坊：新盛街酒香里的興衰與風骨 | 作者 趙邦富

新盛街的青石板路，被歲月磨得發亮，卻藏著宿遷老時光里最濃的酒香——那是周聚源槽坊的味道。它從明代一輛小紅車旁萌芽，在清末的煙火里釀成金字招牌，又在戰火紛飛中無奈落幕，只留下一壇壇浸著“實在”與“風骨”的故事。如今再踩上青石板，仿佛仍能嗅見當年的酒香，聽見周家幾代人的堅守。

一、遷徙與落腳：小紅車推來的機遇。周聚源的根，要從明萬歷二年的一輛小紅車說起。據《周氏族譜》記載，蘇州洞庭東山人周氏九峰公，帶著妻兒四口，推著一輛小紅車（車上坐著一兒一女），一路風餐露宿、跋涉數百里，最終在宿遷新盛街停下腳步。

那時的新盛街已有零星商號，九峰公沒錢租鋪面，就在一家山西人開的槽坊旁，搭了個簡陋的豆汁早餐店謀生。巧的是，槽坊老板愛喝熱豆汁，成了小店的?？?。一來二去熟了，老板閑聊時嘆道：“槽坊缺個運輸工，最好能自帶工具?！本欧骞矍耙涣?，他有那輛小紅車，正愁沒穩定營生，當即毛遂自薦。

從此，每天天不亮，新盛街就會響起小紅車的轱轆聲：九峰公推著車，往返于槽坊與運河碼頭之間，運高粱、送成酒，風雨無阻。這一干，就是三年。

二、興起與立牌：“三蒸三釀”釀出的招牌。三年里，九峰公除了零星支取生活費，大部分工錢都沒結算。轉機，藏在一碗熱豆汁里。一天，槽坊老板喝完豆汁，愁眉苦臉地說：“出酒率越來越低，生意撐不下去了，想盤出去?！痹掍h一轉，他看向九峰公：“你要是愿意接手，價格好說，之前的工錢也能抵扣?！?/p>

出身“鉆天洞庭”（洞庭東山人善經商，素有“鉆天洞庭”之稱）的九峰公，沒放過這個機會。他晚上和妻子盤算家底，加上三年未結的工錢，最終拍板：接下槽坊！選了個三月初三的黃道吉日，立下買賣契約，“周聚源槽坊”的名號，從此在新盛街扎下根。

周家能把槽坊做起來，靠的是“實在”二字。九峰公帶著釀酒老手藝，選街口水質清冽的老井取水，用本地剛收割的糯高粱做原料；別人釀酒圖快省工，他偏守著“三蒸三釀”的老規矩：酒曲要曬足四十天，發酵要等夠三個月，出酒時他必親自嘗，只要味不對，整批酒就倒了重做，絕不糊弄。

久而久之，“周聚源的酒，烈而不燒喉，甜而不膩口”成了新盛街的共識：運河商船老板必帶幾壇走水路，街坊辦喜事非它不可，連遠處縣城的商號都專門來訂貨。槽坊的伙計從早忙到晚，酒壇堆得比屋檐還高，周家的招牌，就這么憑著一壇壇好酒，穩穩立了百年。

三、鼎盛與體面：70畝槽坊的繁華。到了鼎盛時期，周聚源槽坊占地約70畝，光廠房和居住用房就有175間，是典型的“前店后坊”格局：

前店6間：南北兩間是酒品銷售區，油布蓋著的酒壇擺得滿滿當當；中間是通往后坊的東西通道，伙計們推著小車運酒，腳步聲、吆喝聲不絕于耳；

后坊生產區：發酵池、踩曲坊、甑房（蒸酒的地方）、酒庫、碾房、老井一應俱全，形成了一套完備的釀酒體系。蒸酒時，熱氣裹著酒香飄滿整條街，連路過的人都要深吸幾口。

那時的周家，不僅會釀酒，更懂經營。少東家周希大（后來的繼承人）給酒貼了“聚源春”的紅標簽，紅底金字，一眼就能認出；還雇了挑夫，往周邊商鋪送酒；甚至跟漕運商合作，把酒裝進特制陶壇，順著運河賣到淮安、揚州等地。

逢年過節，槽坊門口摩肩接踵：打酒的街坊提著空壇排隊，連外地客商都專程趕來。周聚源的“體面”，不止在生意上，修橋補路，他們帶頭捐錢；街坊有難處，他們伸手幫忙；連乞討的人到門口，也能討碗熱飯。周聚源的名字，早和新盛街的熱鬧、溫情綁在了一起。

四、堅守與落幕：不發國難財的風骨?？膳d衰從不由人?？谷諔馉幈l后，宿遷淪陷，周希大繼承父業，面對兵荒馬亂，他立下誓言：“吾家寧可破產，也不發國難財?！?/p>

日軍占了新盛街后，運河商船停了，漕運斷了——高粱運不進槽坊，釀好的酒也賣不出去。更過分的是，日軍不僅搶光了槽坊的存酒，還把釀酒的甑、發酵池砸得稀爛。周希大看著空蕩蕩的酒窖，想著斷了生計的伙計，最終咬著牙，關上了槽坊的門。

即便如此，周家仍沒丟了骨氣。周希大動員在蘇州讀書的兒子周化南，返回淮北抗日根據地，秘密加入中國共產黨，擔任睢宿聯絡處副主任，不能釀酒救國，就用行動守護家國。

周化南（資料來源于網絡）

抗日戰爭勝利后，周化南在解放區從事文化教育工作；后來奉命到東北，參與整理因戰爭散亂的羅振玉“大云書房”藏書；1951年任東北人民政府文委會秘書室主任、機關黨支部書記；1962年任南京師范學院（后改為南京師范大學）黨委常委、組織部長、中文系主任。周家的風骨，在下一代身上續寫著。

新中國成立后，周聚源槽坊的舊址改成了供銷社，后來又成了沿街商鋪。只有那口當年釀酒用的老井還在，默默立在街角，偶爾有人路過，會指著它說：“這是周聚源的井，當年釀的酒香得很?！?/p>

五、余韻：青石板上的酒香記憶。如今再走新盛街，青石板路依舊，只是沒了當年醉人的酒香。偶爾有白發老人坐在街口曬太陽，會指著某間商鋪，跟身邊的年輕人念叨：“這以前是周聚源的槽坊，那酒啊，香得能飄二里地，辦喜事沒它，都覺得不熱鬧?！?/p>

一壇酒的興，是手藝與實在的成全。從九峰公的小紅車，到“三蒸三釀”的規矩，再到70畝槽坊的繁華，靠的都是“實在”；一壇酒的衰，是時代與命運的無奈，戰火斷了漕運，砸了器具，卻沒砸掉周家“不發國難財”的風骨。

周聚源槽坊沒了，但它的故事像一壇陳酒，埋在新盛街的青石板下。只要有人提起，那股混著酒香、骨氣與溫情的味道，就會悄悄漫出來，提醒后來人：生意的本質是“實在”，體面的內核是“擔當”，而中國人的堅守，從來都藏在危難時的選擇里。