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大家好，我是梅子，今天分享給大家一個蒸包子的小竅門，皮暄餡香，松軟好吃不塌陷，下面我就給大家一一詳細講解。
無論你是蒸包子還是包餃子，餡料要想好吃，這個料油也是很關鍵的，首先在鍋中加入蔥姜，還有香菜，花椒，大料給它榨一下，炸出料香味以后將榨干的料渣給它過濾出來，將料油晾涼備用。
接著在500克面粉中加五克酵母，三克白糖，再倒入260克的清水，邊倒邊攪，最后攪成大的面絮狀后，下手揉成一個光滑的面團，之后扣上保鮮袋，放到溫暖的地方發酵35分鐘。
接著我們準備半斤豬肉餡，在里面依次加入十三香、老抽少許、十克生抽、10克蠔油，再加入一點食用鹽，接著準備150克清水，分次少量倒在里面，每一次將肉餡和水完全融合，再接著加水，直至將水全部加進去，然后攪至這個肉餡上勁特別粘稠，這時在里面加入提前炸好的料油，再給它攪動均勻放到冰箱冷藏備用。
在準備1顆酸菜，清洗干凈以后給它攥干水分剁碎，將剁碎的酸菜放入肉餡碗中，接著加入切一點綠蔥花，。然后再加入一點點味精和香油攪拌均勻，放到一旁備用
時間到后，這個面團體積明顯大了很多，里面的蜂窩組織也非常豐富，就說明已經發酵好了，將它取出揉勻排氣至原來的大小之后，再給它搓長分成大小均等的面劑子，表面撒一點干面粉，將它按扁，之后搟成圓餅（這個餅皮不要太薄，如果太薄的話做好的成品松軟程度不夠）
接著將餡料放入餅皮中，用大拇指摁住餅皮一點一點的向前捏出小褶，然后將口給它收緊，這樣一個包子的生坯就做好了（具體的包子手法大家也可以根據自己所會的手法來隨意包就行）做好的包子放入蒸鍋，一定要再次醒發15分鐘，然后再開火，水開以后計時蒸15分鐘，關火五分鐘后開蓋將它取出。
這個松軟又好吃的大包子就做好了，皮暄餡香，真的是松軟又好吃啊。
好了，今天的豬肉酸菜大包子梅子就和大家分享到這里了，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，我們明天見，拜拜！
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