池州東至：“花香祁紅”香飄長三角

（來源：安徽網(wǎng)）

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今年茶季，池州市東至縣省級非遺傳承人汪建明愈發(fā)忙碌。4000斤的訂單里，除了傳統(tǒng)祁紅，他還要為長三角精品咖啡館、奶茶店趕制1000斤的新晉爆款“花香祁紅”。

據(jù)悉，“花香祁紅”自2024年面世，就迅速成為長三角精品咖啡館、奶茶店的“味覺名片”。同年，汪建明榮膺“國茶人物·制茶大師”稱號，更為這款創(chuàng)新茶品添上傳奇色彩。

這款茶，魅力何在？近日，帶著好奇，筆者來到葛公鎮(zhèn)祁源茶廠一探究竟。

“待葉脈柔綿如蟬翼透光，這時蜜果香將達峰值，需即刻收攏……”上午9時許，茶廠曬場已鋪滿了茶青，汪建明半蹲于茶席間，向徒弟講解日光萎凋的秘技。他口中的“日光萎凋”是“花香祁紅”的靈魂工藝——相較于機械脫水，這道古法雖耗時費力，卻能最大程度喚醒茶葉的天然香氣。

祁紅，素有“群芳最”美譽，位列世界三大高香紅茶之一。而汪建明的千畝有機茶園正處于仙寓山山脈的雁落坡，終年云霧繚繞孕育出的祁紅香高味醇、烏潤如墨。其“紅貢牌”祁紅工夫茶曾斬獲海峽兩岸茶博會“金獎茶王”，“雁落坡牌”祁紅亦在上海國際茶文化節(jié)摘得第一名→“金牛獎”。

然而，榮譽加身的汪建明并未止步于傳統(tǒng)。

“年輕人為何偏愛奶茶、咖啡？”他敏銳捕捉到市場需求的變遷：“年輕人追逐的是香氣與記憶點的共鳴。如何讓祁紅的高香融入新消費場景？”

2024年春茶季，汪建明開啟了一場工藝革新。他在傳統(tǒng)祁紅初制、精制的20余道工序中反復(fù)試驗：微調(diào)萎凋時長、精準控制發(fā)酵溫度誤差至1℃以內(nèi)，甚至以“舌尖刻度尺”記錄每批茶葉的細微差異。

“制茶如做人，環(huán)環(huán)皆需至誠。”從日光萎凋到篩制打袋再到拼配補火，汪建明堅持手工把控每個細節(jié)——曬場茶青需均勻鋪展，以充分吸收陽光；精制時，以明前芽尖平衡茶湯鮮純度。“差之毫厘，便失之千里。”他笑著解釋。

品茗室內(nèi)，汪建明的妻子都英沖泡起“花香祁紅”。未及分杯，蜜果香已隨熱氣裊裊升騰。

“為了這款茶，他足足研究了大半年，光試驗樣品就廢了20多斤精制茶。他帶著‘花香祁紅’參加省內(nèi)外茶事活動，評委們圍著他追問工藝，那場景就像茶葉界的‘路演’！”都英的話語透著憐惜與自豪。

徒弟劉立盛是汪建明技藝的傳承者之一。這位擁有高級評茶員、高級茶藝師資質(zhì)的“新茶人”，已在上海開設(shè)紅茶體驗館。“師傅的匠心讓我明白，傳統(tǒng)并不是守舊，而是用創(chuàng)新賦予新生。”

遠眺云霧繚繞的仙寓山，汪建明目光灼灼：“一杯好茶，就是一個中國故事。希望通過‘活態(tài)傳承+創(chuàng)新轉(zhuǎn)化’，讓祁紅成為世界讀懂中國茶文化的一扇窗。”（丁滿蓮）