秋色浸染梵凈山麓,空氣里飄散著抹茶特有的清香。11月3日,2025貴州抹茶產品創新大賽在“中國抹茶之都”銅仁江口縣舉行。來自全國各地的30名業界能手通過昨日理論考核,齊聚于此,以一抹翠綠為媒,在杯盞之間展開一場關于風味與創意的較量。
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木姜子的辛香、刺梨的酸甜、折耳根的獨特風味……這些地道貴州食材登上調飲操作臺。本次賽事,最有看點的是貴州的特產“搬上”了賽場。木姜子、刺梨、獼猴桃、折耳根這些貴州人熟悉的美食,通過選手們的奇思創意,挖掘本土風味的可能性,也加大了實操考核難度。
“這次我們采用‘理論+實操’的雙重評價體系,既看重選手的知識儲備,更注重他們的實踐能力。”大賽組委會負責人介紹,最終成績由理論考試(20%)與實操表現(80%)共同決定。
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此次裁判團隊陣容強大,包括茶行業全國技術能手、高級調飲師覃玉,貴州逅唐茶業生物科技有限公司總經理、2016WTBC中國精品茶葉沖煮大賽冠軍魏矗巍,貴茶抹茶食品有限公司總經理、2025年中國西點世界杯CPC組委會裁判湯昀鵬,蜜雪冰城大咖國際茶學院院長馬英杰,廣東省電子商務技師學院經濟管理系新茶飲教研組組長胡小蘇,中國農業科學院茶葉研究所副研究員滑金杰,安順市茶產業協會常務副秘書長、高級調飲師王艷莉等省內外茶飲行業專家。他們從作品的視覺、嗅覺、味覺等多方面進行綜合評分,不放過任何一個細節。
“我嘗試將貴州抹茶與本地特色食材結合,打造具有地域風味的特調。”一位選手在5分鐘的作品闡述環節中,向評委展示其創作理念。這些年輕且富有創意的作品中,既有將抹茶與貴州特色農產品巧妙融合的本土化嘗試,也不乏瞄準國際口味的跨界創新,充分展現了抹茶在年輕創作者手中的無限可能。
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“35分鐘要完成備料、制作,還必須加上貴州抹茶。”本次大賽裁判長覃玉介紹,實踐考試的核心是“貴州抹茶+”的現制飲品調飲開發,考核將從技術評分、感官創意評審等幾個方面開展。
“這杯飲品的創意,是讓貴州的潮流與家常味碰撞出有祝福的新鮮感”。來自貴州的一名茶學專業選手打破抹茶傳統標簽,以“抹茶拌瓜瓜”為主題,選取苦瓜和黃瓜兩種食材進行創作。抹茶的海苔香、黃瓜的甜、苦瓜的回甘相互交融,同時暗含“貴州抹茶能越來越頂呱呱”的美好祝福,讓“潮流原料+家常食材+美好寓意”創意完美結合。
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銅仁江口作為全球抹茶產業的重要地標,2024年,當地抹茶產值突破3億元,衍生出抹茶巧克力、抹茶精釀等多元化產品。如今,抹茶正從傳統飲品向烘焙、護膚品等領域加速拓展,其“百搭”特性成為產業創新與文化傳播的重要載體。
“我們希望通過大賽搭建平臺,讓年輕人的創意賦能抹茶產業。”主辦方負責人徐嘉民表示。以賽事為紐帶,銅仁市正加快推動抹茶產業與青年創業的深度融合,通過產業孵化器、技能培訓等舉措,培育更多敢想敢干的青年人才。(袁生|編輯:中國日報社貴州記者站 楊軍)
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