大量人造蛋流入市場，成本只要一毛錢？提醒：6種雞蛋，真要少吃

“張大媽，快來看！這個(gè)雞蛋一磕下去殼子都嘩啦啦碎開了，里面蛋黃清澈得跟水一樣，煮出來還沒啥蛋味，你說這是真的嗎？”在早市攤位旁，阿姨們正圍著一筐外觀光滑的雞蛋熱議。67歲的張大媽微微皺眉，這年頭，連雞蛋都敢“山寨”？

商販低聲辯解：“都是優(yōu)質(zhì)新鮮蛋，便宜上市，搶手得很！”可另一側(cè)，社區(qū)醫(yī)生猶豫地提醒旁人：“部分蛋可不是你想象的那么安全，尤其有些雞蛋，真不能隨便吃！”這樣的雞蛋，原來不是所有都安全。

你或許以為，只要外表新鮮、形狀美觀、便宜實(shí)惠，就值得毫不猶豫往家拿？現(xiàn)實(shí)卻遠(yuǎn)比你想象的離譜：市面流通的“低價(jià)雞蛋”背后，有可能隱藏著驚人的健康隱患。最近多地市場抽檢通報(bào)：

部分所謂“人造蛋”，制作成本竟只有0.1元一個(gè)，甚至連挑選雞蛋的方法都一度登上熱搜。那么，究竟什么是“人造蛋”？為何有些雞蛋反倒不宜常食？尤其標(biāo)題所示的6種雞蛋，真的可能影響健康，第4種幾乎“坑慘”數(shù)萬家庭，你都見過嗎？

別等身體出問題了才后悔，如何“避坑雞蛋危機(jī)”？醫(yī)生和營養(yǎng)師的最新解讀，建議看看真實(shí)數(shù)據(jù)的背后，到底如何挑選、如何辨真?zhèn)巍⒂衷撛趺闯裕耪嬲判模?/p>

雞蛋一向被視作物美價(jià)廉、蛋白質(zhì)含量高、吸收率好的“早餐首選”。但隨著市場需求激增，部分不法商販開始以“人造蛋”冒充普通雞蛋，賺取暴利。

人造蛋的制作工藝令人震驚：多以明膠、淀粉、檸檬酸鈣等原料勾兌，再用食用色素與香精仿造蛋黃與蛋清，裝入人工模具冷卻定型。

僅需幾分鐘完成一顆外表酷似真蛋的人造蛋。據(jù)權(quán)威媒體報(bào)道，制作一顆人造蛋的成本最低可降到0.1元-0.2元，而正品雞蛋平均成本為0.7元以上。

國家市場監(jiān)管總局近年多次通報(bào)，部分地?cái)偸袌觥⒘鲃?dòng)攤位抽檢中“人造蛋”問題屢禁不絕，其外觀可達(dá)到肉眼難辨、彈性稍差、蛋腥味不足等特點(diǎn)。

哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)專家表示，長期攝入人造蛋所含的某些劣質(zhì)化學(xué)原料，可能增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)，甚至影響兒童神經(jīng)發(fā)育。

此外，除了人造蛋，還有部分經(jīng)過過度加工、儲存或調(diào)味的雞蛋制品同樣“暗藏殺機(jī)”。中國疾病預(yù)防控制中心提醒：“雖然雞蛋營養(yǎng)豐富，但部分類型雞蛋，建議慎重選購和食用。”

肉眼無法迅速分辨，蛋殼略脆，與正常蛋比無蛋腥味，蛋液清澈如水。食用后潛在重金屬、添加劑攝入超標(biāo)，長期可能導(dǎo)致慢性中毒。

長期滯銷、表層噴蠟蛋

有些蛋表皮被噴蠟保鮮或經(jīng)長期冷藏保存，蛋殼雖嶄新，蛋內(nèi)部結(jié)構(gòu)已經(jīng)變質(zhì)。蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物會導(dǎo)致消化道不適，甚至誘發(fā)腹瀉。

“松花蛋”、重金屬超標(biāo)蛋

部分低品質(zhì)松花蛋或皮蛋為節(jié)約成本，濫用重金屬（如鉛）。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，長期食用劣質(zhì)皮蛋，血鉛水平可升高36.4%，兒童尤其易受害。

“咸蛋黃粉蛋”

咸蛋黃粉制品多為工業(yè)調(diào)味加工，其中加入大量防腐劑和色素。有醫(yī)院曾檢出，樣本中部分防腐劑超標(biāo)2.6倍。長期誤食，可能干擾腸道菌群，甚至增加過敏風(fēng)險(xiǎn)。

部分集中飼養(yǎng)的“樓房雞”產(chǎn)蛋，飼料中過多抗生素、添加劑殘留，協(xié)和醫(yī)院檢出部分抗生素殘留超標(biāo)22.1%，長期影響肝腎代謝。

雞蛋長期存放，變質(zhì)蛋白使得煮熟后口感發(fā)硬，彈性異常，缺乏光澤。食用后不僅口感差，也容易引起消化不良或細(xì)菌感染。

你是不是覺得“雞蛋就是雞生的，能有啥問題”？實(shí)際這些“問題蛋”，不僅營養(yǎng)被大打折扣，其中人為摻雜的化學(xué)物、重金屬，更可能成為健康殺手。

醫(yī)生特別提示，“第4種咸蛋黃粉制蛋，因其方便、易保存，反而成為許多家庭早餐搭配，卻是風(fēng)險(xiǎn)最大、最被忽視的‘健康陷阱’，如何挑蛋、吃蛋，才能吃得安全營養(yǎng)？醫(yī)生建議請收好。

請首選正規(guī)超市、新鮮土雞蛋

超市正規(guī)渠道、標(biāo)明產(chǎn)地和生產(chǎn)日期的品牌雞蛋，溯源可查，新鮮度有保障。土雞蛋中的亞油酸及微量元素含量更豐富，蛋白質(zhì)吸收率可97.9%。

別超量，同等蛋多樣搭配

成年人每日蛋類攝入建議不超過1-2個(gè)，中老年人尤以適量為宜，50歲以上人群堅(jiān)持每天一個(gè)蛋即可。雞蛋可與雜糧、蔬菜搭配，增加膳食均衡。

警惕低價(jià)、來路不明的“無品牌蛋”

市場流動(dòng)攤販的雞蛋、價(jià)格低至成本線以下，多為冒牌或滯銷蛋。近期市場監(jiān)管數(shù)據(jù)顯示，隨機(jī)抽檢的“地?cái)偟啊辈缓细衤矢哌_(dá)14.4%。發(fā)現(xiàn)蛋殼異常（太光滑、色澤過深、水煮后腥味不足）要及時(shí)丟棄。

當(dāng)然，如果偶爾誤食了“問題蛋”，不要過于焦慮。但如果長期攝入低質(zhì)量蛋和人造蛋，的確有可能因慢性重金屬攝入、過敏和腸道問題而引發(fā)健康隱患。