“立冬五不吃，吃了冬難安”，5不吃指啥？11月7日立冬，要懂忌嘴

立冬快到了，寒風裹著涼意鉆進衣領，家里的餐桌也開始往 “暖乎” 上靠 —— 燉菜、熱粥、腌菜輪番上，可不少人沒注意，有些食物看著應景，吃錯了反而讓身體遭罪。老輩人常說 “立冬飲食有講究，不該吃的別硬湊”，今天就把立冬必避的 “5 種食物” 講清楚，照著避坑，冬天少遭罪。

1. 不吃 “反季夏令果”：

立冬后逛水果店，要是還看見西瓜、甜瓜、火龍果（熱帶夏令款），別伸手！這些水果天生帶 “寒”，夏天吃能解暑，可立冬后吃，就像往肚子里塞冰塊 —— 會悄悄耗掉身體里的陽氣，脾胃弱的人吃了容易拉肚子、犯惡心，孩子吃了還可能鼻塞、咳嗽。

2. 不吃 “剛腌的咸菜”：

立冬前后，不少人家會腌蘿卜、腌白菜，想著冬天當佐餐小菜，可剛腌好的咸菜千萬別急著吃！新鮮蔬菜腌的時候，會產生亞硝酸鹽，前 7-10 天含量達到最高，這時候吃，容易讓人頭暈、惡心，長期吃還傷身體。老輩人腌咸菜有 “規矩”：至少要腌夠 20-30 天，等亞硝酸鹽降下來才能吃。

3. 不喝 “滾燙的粥湯”：

立冬后，誰不想端著一碗滾燙的小米粥、蘿卜湯暖身子？可剛煮好的粥湯別著急喝，尤其是嘴饞直接吸溜 —— 超過 65℃的熱飲，會燙傷口腔黏膜和食道，長期這么吃，對身體一點不好。

正確的做法是：粥湯煮好后，先盛在碗里晾 5-10 分鐘，用嘴唇碰一下碗邊，不燙嘴了再喝（大概 40℃左右，像溫水的溫度）。比如喝玉米排骨湯時，用勺子舀著慢慢吹，或者倒在小碟子里涼一涼，既能暖身，又不會傷著自己，家里有老人和孩子的，更要注意這一點。

4. 不吃 “久煮的燉菜”：

冬天愛燉菜，比如排骨燉土豆、白菜燉豆腐，總覺得燉得越久越入味，可其實燉太久反而不好：肉類久煮，脂肪全融在湯里，喝著油膩還長肉；蔬菜久煮，維生素全沒了，吃著像 “軟泥”；而且久燉的湯里，嘌呤含量會升高，家里有尿酸高的人，喝了容易不舒服。

燉菜的 “黃金時間” 是：肉類燉 40-60 分鐘（比如排骨燉 40 分鐘，能咬動還不柴），蔬菜下鍋后煮 10-15 分鐘就行，煮到食材軟爛、入味就關火。

5. 不吃 “隔夜的飯菜”：

不少人家冬天剩了飯菜，覺得 “天冷不會壞”，就放桌上第二天吃，甚至吃三四天，這其實特別危險！飯菜煮好后，室溫放超過 2 小時，就會滋生細菌，就算放冰箱，也只是 “延緩細菌生長”，再加熱也殺不死所有毒素，吃了容易拉肚子、腸胃疼。

老輩人常說 “冬天剩菜別將就”：吃不完的飯菜，要及時密封（用保鮮盒或保鮮膜），放冰箱冷藏，最多放 2 天，下次吃前徹底熱透（比如米飯蒸 10 分鐘，菜炒到冒熱氣）。尤其是綠葉菜，比如菠菜、油麥菜，最好現做現吃，隔夜后不僅難吃，還可能產生亞硝酸鹽，別心疼，剩了就倒掉。