超市賣20元一只的烤雞，能吃嗎？

日常生活中，大家對食品安全都非常關心，看到一些售價低于預期的商品，就容易產生疑慮。比如，超市熟食區里20元一整只的烤雞，要烤制、放調料、包裝……會不會有什么問題呀？

雞真的能這么便宜嗎？

真的能！得益于這三個條件，烤雞的成本能大幅降低，進而讓利于消費者。

1.規模經濟和產業鏈

2.雞的科學選育和現代化管理

3.工業化的生產流程

便宜烤雞可以放心吃嗎？

解決了價格低的問題后，還有些人擔心烤雞的“安全問題”，具體來自以下幾個方面。

1.激素

白羽雞本身就屬于自動飛快長肉的品種，激素對白羽雞長肉的效果不明顯，于是激素變成了性價比很低的選擇，在優良品種面前并沒有必要使用激素。同時，我國有《獸藥管理條例》，明確規定禁止使用激素來促生長，一旦被發現，整個養殖企業就會面臨毀滅性的處罰。因此基本不會有企業會做這么費力不討好的事。

2.抗生素

過去畜牧業曾經存在過在飼料中低劑量長期添加抗生素的行為，但是現在已經被嚴格管理了。我國在2022年7月1日發布了《農業農村部194號公告》，禁止生產含有促生長類藥物飼料添加劑的商品飼料，僅允許在獸醫指導下“治療性使用”抗生素，并且必須遵守“停藥期”，即在雞出欄前一段時間停止用藥，讓雞體代謝掉藥物，保證雞肉中的藥物殘留低于國家安全標準。所有大型養殖企業，都必須有完整的獸醫體系和用藥記錄，并受農業部門的監管。在雞肉上市前也需要進行官方獸醫的檢疫檢驗，其中就包括抗生素殘留抽檢，如果超標，整批產品都會被銷毀。因此在正規超市購買的烤雞雖然更便宜，其實更安全。

3.不是新鮮現宰雞，反而更安全

最后大家可能擔心它不夠“新鮮”，但是它全程自動化標準化的生產過程，會讓烤雞最大化地避免滋生細菌，高溫烤完立刻降溫，降溫之后立刻冷鏈運輸，讓細菌找不到機會大規模繁殖。

可以經常吃嗎？

超市的烤雞雖然安全便宜，但是從營養和健康的角度來講，并不建議經常買來吃。

1.油、鹽攝入易超標

一只約500克的烤雞鈉含量通常在1500~2500毫克之間，換算成鹽的含量約在3.75~6.25克之間。《中國居民膳食指南（2022）》的建議是每天的鹽攝入量不應超過5克（約2000毫克鈉），而一只烤雞可能已經超過了。與此同時烤雞的脂肪含量也不低，因此高血壓、高血脂等人群吃烤雞時需要注意適量。

2.打開包裝后不易保存

雖然在生產過程中，烤雞避開了細菌滋生的舒適區，但是在超市的保溫柜/常溫區就立刻進入了細菌滋生的舒適區。雖然也有烤雞可能會被放在較為安全的熱藏柜（＞60℃），但是熱藏柜是否頻繁開關門導致柜內溫度低于60℃，或者存放時間過長，這些都是風險因素。因此建議買回家就盡快吃。

最后提醒大家，大超市對于熟食的貨架期有更嚴格的管理，能更好地保證食品安全。同樣大品牌更注意售賣過程中的衛生，對保質期的規定和執行也比較到位。因此，建議盡量選擇大商超內銷售的烤雞。同時，我們買回家的烤雞也可以通過觀察色澤和聞氣味等方式來判斷它是否存放時間過長，如果有酸敗的味道或者渾濁汁液，就不要吃了。

來源 央視網、科普中國、福州晚報

編輯 吳鳳至 何曉麗

審核 張晨 謝雄

監制 吳凌 峰 方仁平

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