越來越多人得癌癥，醫生提醒：做飯時的9個壞習慣，千萬別再做了

王阿姨今年58歲，是個熱情的“家庭大廚”，每天給家人準備三餐是她最大的幸福。但最近在小區體檢日里，王阿姨聽鄰居說起，有位和自己年齡相仿的張叔叔，竟因一次常規檢查意外發現肝部異常，確診為肝癌。

消息一出，大家都覺得不可思議：“張叔不是一直自己做飯、很少吃外賣嗎？怎么還會得癌？”這一事件，讓不少熱愛烹飪的中老年人心頭一緊，難道做飯也能埋下癌癥的種子？其實，越來越多的權威數據顯示。

癌癥的高發并不只是‘吃外賣’或‘飲食不潔’的結果，不少人在家做飯時一些被忽略的小習慣，才是真正的健康隱患。

2020年國家癌癥中心最新統計顯示，中國新發癌癥病例達到457萬例，占全球總數的23.7%，不少臨床腫瘤科醫生發現，部分消化道、呼吸道腫瘤的發生，竟與日常廚房習慣密切相關。

也許，你自以為健康的“做飯”，如果方式不對，恰巧變成了慢性傷害的“溫床”。到底有哪些隱蔽危險，隱藏在日復一日的烹飪中？尤其是第7個壞習慣，幾乎80%的人都在犯，卻很少有人警惕！

今天，我們就為大家全面揭示，做飯時9個常見壞習慣與癌癥風險的關系，以及真正實用的改善方法。你家廚房，是否也“中招”了？

常被忽視的廚房壞習慣，真的會增加癌癥風險嗎？專家揭示科學真相

許多人覺得，“自己做飯”就是安全的代名詞。但根據哈佛大學公共衛生學院、中國疾控中心等多家權威機構研究，“烹飪方式不當”對健康的威脅，甚至高于部分外賣食品中的明顯不良添加物。

一項針對東亞家庭的流行病學調查指出，長期暴露于廚房油煙的家庭主婦，呼吸系統腫瘤風險顯著升高，相關癌癥發病率高出普通人群的近28%。

而“反復用油”、“高溫油炸”等看似普通的做法，會促使致癌物苯并芘、雜環胺等生成并進入食物或空氣中，危害器官健康。

此外，實驗數據顯示，燒焦、煮糊、腌制過咸、存放過久的剩菜中，含有的亞硝胺、丙烯酰胺等強烈致癌物質極易被忽視。即便一天只攝入“幾口”，長期日積月累，風險也會逐漸疊加。尤其對于家中有老人、孩子或基礎疾病人群，這些隱患更需警惕。

做飯時的9個壞習慣，身體可能會出現這些變化（未來可控的健康風險）堅持錯誤的廚房習慣。

高溫油炸烹飪：

長期高溫油炸食物，丙烯酰胺含量可增至普通蒸煮食物的18倍，直接增加胃腸道、胰腺等部位腫瘤風險。

油煙直沖無排風：

沒有及時開啟抽油煙機，廚房空氣中懸浮有害物（如多環芳香烴）濃度提升3倍以上。呼吸道慢性刺激，慢慢積累為肺癌隱患。

一鍋油多次加熱后顏色變深，其中致癌物 “苯并芘”濃度翻倍，肝膽腫瘤高危。

經常燒焦、煮糊食物：

燒糊后的食材，亞硝胺等物質含量大幅升高，長期攝入被證實與上消化道癌變幾率提升近21%相關。

腌制食物過咸、過久：

鹽腌食品、臘肉、咸魚等，容易產生大量亞硝酸鹽、亞硝胺，是食管癌、胃癌重點危險因素之一。

隔夜飯菜反復加熱食用：

存放不當或反復高溫加熱，細菌、亞硝胺含量迅速上升，免疫系統壓力顯著增加。

廚房濕度大、不通風：

長期潮濕悶熱的廚房環境，是真菌、細菌滋生的溫床。部分黴菌產生黃曲霉毒素，為肝癌高危因子。

忽視廚具清潔：

菜刀、案板長期殘留血跡或生熟混用，大腸桿菌、幽門螺桿菌交叉感染率可提升至正常的2-3倍。

使用劣質塑料、鋁制鍋具：

劣質鍋具在高溫下可能釋放雙酚A、鋁離子等有害物質，被多項動物實驗證實具致癌性。

這些“壞習慣”，你家中了幾個？尤其是第7點“廚房濕度大、不通風”，多被忽視卻危害深遠。很多老小區住戶、地下廚房家庭尤其要盡快重視并整改。

油煙機一定要提前開、做完后延時運行，提升排油煙效率；優先選擇蒸、煮、燉等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸、油爆；烹飪用油一次性用盡、少復炸，選用橄欖油、山茶油等健康植物油。

嚴禁食物燒焦、煮糊，有糊味立即停止烹飪；少吃腌制、熏烤咸制、隔夜反復加熱食品，提倡新鮮現做；廚房保持干燥、定期通風和清理死角，避免潮濕發霉。

生熟分開、廚具每次用后徹底清洗、定期消毒；慎用塑料與廉價金屬鍋具，應選304不銹鋼、陶瓷等安全材質；多攝入新鮮蔬菜水果，充分攝取抗氧化物質，有助降解體內致癌物。