江蘇
泰興江沙蟹
憑“高價”出圈卻不愁賣
線上線下銷量火爆
究竟是什么底氣
讓它能在螃蟹市場里“恃寵而驕”？
讓我們一起實地探訪
揭開它暢銷的秘密
Part 01
精選嚴控，出身即“精品”
清晨七點，網箱里吐過水的螃蟹，進入分揀包裝車間，開啟“精選之路”。工人們會逐一分揀，按重量分成二兩五、三兩、三兩五、四兩、四兩五及半斤等多個規格。“這樣能保證每一批螃蟹的規格統一，滿足不同客戶需求。”養殖場場長楊飛介紹道。
分級之后，還要經過品質篩選。“優質蟹很好辨認，看肚臍顏色、后脊厚度，掰開蟹殼，里面的蟹黃飽滿緊實。另外，捏第二條腿判斷硬度，腿硬的蟹品質更優。”楊飛手持一只螃蟹，現場演示挑選技巧。
其底氣源于硬實力，選用江海211品種，長江水養殖，連續十余年獲全國河蟹大賽金獎。聚焦高端市場，三兩五母蟹單只賣100元，遠超市場價。
Part 02
殘蟹變寶，深加工撐起銷量
高價精品蟹暢銷的同時，那些挑剩下的小蟹和殘蟹，也在加工車間里實現了“價值重生”。在生產加工基地，一條專門處理小蟹、殘蟹的流水線正忙碌運轉。
“這些螃蟹并非沒用，經過加工能變成暢銷品。”加工廠廠長馬晨俊說，螃蟹先清洗捆扎，蒸熟后分類處理：品質好的做成熟醉蟹，斷腳缺腳的就用來制作蟹黃醬，“兩只螃蟹就能做一瓶蟹黃醬，大大提升了附加值。”
如今，這些蟹制品已成功打入盒馬生鮮、小象等大型商超，采用“按單生產”模式保障新鮮。據馬晨俊透露，每天加工殘蟹2000-3000只，可產出蟹黃醬1000多瓶，熟醉蟹日銷量更是達到3000-5000盒。
江沙蟹 “價高暢銷” 的背后，是全產業鏈布局的支撐。市河蟹協會會長余承波表示，這種布局不僅解決了銷售難題，更大大提升了養殖戶的收入，讓 “高價不愁賣” 成為常態。
來源；智慧泰興
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