鵝蛋為啥少有人吃？也很少有人賣，我也是剛知道，看完漲知識了

平時我們在菜市場里轉悠時，會發現雞蛋、鴨蛋總是被碼得整整齊齊，占據著禽蛋區的大半江山，偶爾還能看見幾個小巧玲瓏的鵪鶉蛋、鴿子蛋。

可是鵝蛋呢？轉了半天都沒看見。事實上，除非特意去農家找，不然很難在一般的攤位上見到鵝蛋。

鵝蛋的個頭比雞蛋大兩三倍，光是蛋黃就比整個兒的雞蛋大，而且營養價值很高，富含卵磷脂，可怎么就成了禽蛋里倍受冷落的一個呢？

先來說說鵝蛋的口感哈。與雞蛋和鴨蛋相比，鵝蛋的蛋黃占比特別高，蛋白相對緊實，煮熟了咬上一口，蛋黃綿密得有些噎人，仔細聞聞還帶著一點淡淡的腥味。

鵝蛋要是拿來炒，它不像雞蛋那樣容易炒得蓬松，反而有點發柴，就算配著調料炒，也蓋不住那股特殊的味道。

相比之下，雞蛋煎著香、炒著嫩，鴨蛋腌成咸蛋以后油香四溢，各有各的討喜之處。而鵝蛋這種略顯“厚重”的特殊口感，自然讓不少人嘗過一次就沒了再試的念頭。

再看看鵝蛋的供應端，鵝本身就不是家禽中的“高產選手”。一只母雞一年能下兩百多個蛋，鴨子稍微少一些，但也有一百五到兩百個，可鵝呢？普通家鵝一年頂多下五六十個蛋，碰上氣候不好或者飼養條件一般，數量還得再打個折扣。

鵝蛋產蛋少，自然就成不了批量供應的“主力”。而且鵝這種家禽，長得特別慢，從雛鵝到開始下蛋，得等上大半年，比雞和鴨的成熟期長出不少。

對于養殖戶來說，投入時間長、產出又有限，簡單算筆經濟賬，遠不如養雞鴨來得劃算，所以愿意專門養鵝下蛋的人也就少了。

還有一點，養鵝的成本也不低。這家伙個頭大，活動量大，食量驚人，一天的飼料量比雞多好幾倍，還得經常在有水的地方活動才能長得好。

要是在城市周邊養鵝，場地租金、飼料開銷算下來，攤到每個鵝蛋上的成本就高了。

市面上的鵝蛋，單價往往是雞蛋的十倍以上，同樣是補充營養，大多數人會覺得買雞蛋更實惠，花高價買鵝蛋的動力自然就減弱了。

更重要的是，大家早就習慣了雞蛋、鴨蛋的吃法。炒雞蛋、番茄蛋湯、蛋糕烘焙，雞蛋能融入各種家常菜。鴨蛋也能做成咸鴨蛋、皮蛋，是飯桌上的經典配菜。

可鵝蛋呢？除了少數地方會像腌鴨蛋那樣腌鵝蛋，或者在一些傳統習俗里用它象征“圓滿”，日常烹飪中很少有固定的吃法。

相信大多數人拿到鵝蛋，根本不知道該怎么做，自然也不會主動去買，市場需求小，賣不動，商家也就懶得進貨了。

其實這個鵝蛋，營養價值很高，，蛋白質、卵磷脂和維生素的含量都不低，只是這些優勢沒能抵消它在口感、成本和食用習慣上的“短板”而已。

說到底，一種食材能不能在市場上流行，其實不光看營養價值，更得看老百姓接不接受、買不買賬、能不能消費得起。

鵝蛋之所以少見，不過是在市場選擇中被雞蛋和鴨蛋慢慢比了下去，成了那個備受冷落的“小可憐”而已。