九月暮秋來臨,天氣一天天變冷了,除了在增加衣物之外,我們的餐桌飲食也要跟隨著氣候做出相應的變化。俗話說“荷蓮一身寶,秋藕最養人”,雖然現在一年四季中都可以見到蓮藕,但事實上現在才是它的時令季節,而經過了夏與秋兩季的孕育,其口感鮮甜爽脆,更是在漫長的歲月里沉淀了滿滿的營養。加上眼下正是講究進補的時節,蓮藕一定要經常吃。
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蓮藕是一種非常古老的植物,據說早在7000多年前便已經被發現,而在我國已經被食用了不少于3000年,南北朝時代便已經有了相當廣泛的種植,在古老的浪漫文學著作《詩經》中便有很多關于它的記載。當然在漫長的發展中,其在傳統文化中也占據了重要的地位,人們以其“出淤泥而不染”來贊頌高潔與堅貞,同時其剪不斷理還亂的藕絲也被人們用來寄托綿長的情思。
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其是秋天里不能錯過的“水中之珍”,更是傳統醫學上不可或缺的藥材,很多藥膳中都會將它作為搭配。《本草擇要綱目》中則記載其“補神益氣力,除百疾,久服輕身耐老,不饑延年”等作用。古人還盛贊其為“靈根”。而經過現代研究也確定,其中蘊含著大量的優質碳水,纖維素,維C,維E,葉酸,以及鉀,鈣,鎂,硒,碘等,有助于清熱排毒,生津潤燥,滋補脾胃,抗氧化,增強體質等。眼下正是燥氣橫生的季節,可以經常吃蓮藕來幫助緩解不適。
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很多食材都是十分百搭的,蓮藕也是如此,其可以涼可以熱,可以入菜也可以調餡,葷素都能勝任。不過即便如此,它并不是與所有的食物都能一起食用。我的醫生朋友就強調,其實有3樣食物,堪稱蓮藕的“死對頭”,萬不能同時吃,吃蓮藕其實也有禁忌,要了解清楚再吃,才能從中受益更多。下面就來看看是哪3樣食物吧。
1、冬瓜
這里是指以冬瓜為代表的寒涼類食物,還包括蘿卜,柚子,海帶,海鮮等,這些都是比較涼的蔬菜和水果,其本身便不能多吃。所以在食用的時候,盡量不要搭配同類一起吃。否則容易攝入過量的涼性食物,現在天氣也冷了,我們的脾胃要暖一些才舒服。而蓮藕生長于水中,其本身也很涼,因此在食用的過程中,盡量避免與冬瓜一類的涼性食物同吃。
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2、大柿子
這一點是指類似柿子富含鞣酸的食物,這個季節比較典型的還有山楂。在蓮藕中蘊含著比較多的蛋白質,淀粉等,這些物質可能會與鞣酸發生反應,產生不容易消化的物質,會降低食物的營養價值,還可能會引起腹痛,腹脹等情況。所以說在吃藕前后的四個小時里,最好不要去吃大柿子一類的食物。
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3、芋頭
“秋吃根,賽過參”,這是應季而食的智慧,而眼下也正是各種根類大量上市的時候。芋頭,紅薯,山藥等等,這些根類有著很多相似之處,味道甘甜,口感軟糯,且都蘊含著十分豐富的淀粉以及纖維素。單吃一種有助于健脾胃,促消化,但食用過多,則容易刺激胃酸分泌,還可能會令腸道脹氣。所以說每次最好只吃一種,而不要同時吃,蓮藕也是如此,在食用的過程中,避免與這些高淀粉高纖維的食物一起,免得引起腸胃不適。
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