甘肅
據媒體報道，韓國的豆腐大多使用進口大豆制成。由于大豆進口減少，近期，韓國多地的豆腐加工廠面臨原料告急甚至停產的危機。因為原料告急，有不少韓國人開始擔心以后吃不上豆腐。
豆腐是韓國江原特別自治道江陵市最具代表性的地方特產之一，當地某工廠負責人表示，由于進口大豆庫存即將耗盡，江原道40多家豆腐加工廠正面臨停產危機。
對于中小企業而言，進口大豆庫存幾乎見底，如果轉向使用國產大豆，會導致成本陡增，被迫停產的風險正在加大。韓國消費者普遍擔心豆腐價格上漲甚至出現供應不足。
為緩解行業困境，韓國當地政府考慮年內追加大豆進口。
據了解，韓國人普遍喜歡吃豆腐，豆腐在韓國飲食文化中占據重要地位，是日常餐桌的常見食材之一。
從飲食傳統來看，韓國受儒家飲食思想和農耕文化影響，豆類制品是重要的植物蛋白來源，豆腐因口感清淡、營養豐富，適配韓國飲食的多樣烹飪方式，逐漸成為國民級食材。
韓國的豆腐種類豐富，既有常見的嫩豆腐、老豆腐，還有經過發酵的“豆腐渣醬”、“豆腐泡菜”等衍生制品，進一步融入日常飲食場景。
在具體菜品中，豆腐的身影隨處可見：比如經典的“嫩豆腐湯”，以滑嫩的內脂豆腐搭配海鮮、泡菜或辣醬，是韓國人早餐、正餐的熱門選擇；“煎豆腐”會搭配蒜蓉、醬油或辣醬食用，是街頭小吃和家常菜的常見款；此外，豆腐還會被用于涼拌菜、拌飯、火鍋等，適配不同口味需求。
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