鍋鏟響膳香飄，醫圣故里“食力派”云集

□記者 安偉 劉廣輝 吳文可 關雅昕

實習生 陳俐穎 王曉偉 圖

10月22日，為期三天的河南省首屆藥膳技能大賽在南陽市正式拉開帷幕，來自全省的52支隊伍在這里接受理論知識和技能實操的考驗，將仲景藥膳的養生智慧轉化為舌尖上的美味。

大賽由中國藥膳研究會指導、河南省衛生健康委員會等六部門主辦、南陽市中醫藥管理局等承辦。

作為醫圣張仲景的故鄉，南陽不僅承載著《傷寒雜病論》中“辨證用膳”的古老智慧，更有著2436種中藥材的豐厚資源，此次大賽選址于此，既是對中醫藥文化根脈的致敬，更是以賽事為支點，撬動藥膳文化普及、產業升級與人才培養的重要布局，讓千年藥食同源理念走進尋常百姓家。

壹

實操烹飪各顯身手

精心制作美味

10月23日，南陽市醫圣文化園成為火熱的“賽場”，河南省首屆藥膳技能大賽技能實操環節拉開帷幕，52支隊伍分為上下午兩場，在這里將藥膳知識轉化為舌尖美味，呈現一場味覺盛宴。

技能實操烹飪環節是大賽的核心亮點，充分展現選手的動手能力與創新思維。比賽要求各參賽團隊在180分鐘內完成6道藥膳（涵蓋一涼、一熱、一湯、一面點、一茶飲及一道自選藥膳）的制作，既要精準把控藥材的炮制時間、食材的烹飪火候，又要兼顧菜品的口感與顏值。

操作區內，爐火正旺，鍋鏟轉動，香氣四溢。

選手們爭分奪秒，將黃芪、山藥、百合等食藥同源藥材與時令食材巧妙搭配。有人凝神控火翻炒，有人細心拼盤調味，勺起勺落間，湯汁漸漸濃稠，散發出誘人的膳香。

從食材處理到配料搭配，從燉煮蒸炒到擺盤裝飾，每一步都精益求精。

茯苓山藥豌豆糕等創新藥膳糕點香氣四溢，當歸生姜羊肉湯等經典食療方煥新呈現，五白養顏饅頭融合五種白色食材，歸芪養元茶緊貼秋季潤肺主題等，眾多作品將經方智慧與現代烹飪技藝巧妙融合，讓藥膳既有“藥效”更有“食味”。

展臺化身爭奇斗艷的“擺盤”舞臺。這邊，一個普通的紅心蘿卜在刻刀下，幻化為一朵朵層疊綻放、露珠微顫的牡丹；那邊，胡蘿卜雕出的鳳凰羽翼泛著金燦燦的光澤，仿佛下一秒便要振翅欲飛；還有用冬瓜和胡蘿卜刻成的巨龍盤旋而上，鱗爪須發，纖毫畢現。

“上菜嘍！”10時10分，選手們端著剛出灶的藥膳作品有序走出，熱菜的香氣裹著白汽飄散，圍觀人群紛紛舉著手機拍攝，有人踮腳張望餐盤里的菜式，小聲討論著食材搭配。

選手們依次將作品分送入茶飲熱菜區、面點湯類區、涼菜自選區展示區：茶飲杯里湯色清亮，熱菜盤冒著細密白汽，涼菜拼盤配色鮮亮。警戒線內外的目光追著餐盤快速移動，現場的熱鬧氛圍裹著食物香氣，讓這場技能大賽變得格外鮮活。

隨后評委從藥性搭配、營養均衡、風味特色等方面進行綜合打分，全方位評選兼具科學性與實用性的藥膳佳品。

貳

雕烹別具一格

靜動皆見匠心

一道道成熟的藥膳作品，展示出各路選手深厚的養生智慧和對食材特性的精準把握。

在鶴壁市淇河賓館的展臺前，一道名為“淇河藥王膳”的擺盤造型引得眾人駐足。整個場景如同一幅立體的山水人文畫卷：中央是以鶴壁非遺面塑精心塑成的孫思邈騎青牛造型，藥王神態從容，衣袂翩然，青牛步履沉穩，栩栩如生，仿佛正從歷史深處緩緩走來。

作品背景則以輕盈的綠紗巧妙模擬淇河碧波，水紋微漾，意境悠遠；幾只姿態優雅的仙鶴或翩躚起舞，或臨水而立，與藥王身影遙相呼應，靜動相宜。

據鶴壁市衛生健康委員會二級調研員陳懷禮介紹，他們此次帶來的六道組合藥膳（涵蓋一涼、一熱、一湯、一面點、一茶飲及一道自選藥膳）包括淇水蛙鳴映荷塘、云夢三寶繞冰盤、淇河茯苓仙鶴酥、乾坤元氣葫蘆鴨等。

云夢三寶繞冰盤原料來源于淇河三寶：淇河鯽魚、纏絲鴨蛋、無核棗。淇水蛙鳴映荷塘由一盞綠油油的荷葉鋪于盤上，將鯉魚做成青蛙的造型，蘿卜做的荷花交映其中，荷塘月色意境深遠。

此作品創意醞釀了近三個月，由鶴壁市衛生健康委員會指導鶴壁市中醫院、鶴壁市人民醫院和淇河賓館合作完成，它巧妙地將孫思邈作為“中藥文化起源地”的鶴壁本土底蘊、淇河詩經文化的靈秀之氣，以及鶴山區五巖山藥王洞的道地資源融為一體，通過“食”與“藝”的形式展示醫藥與養生的故事。

黃精山藥小牛排、橘皮玉竹脆皮雞、黃精桂圓燉烏雞、茯苓山藥豌豆糕、梨麥地黃潤肺飲、藥膳金湯佛跳墻是河南華牧食品有限公司代表隊帶來的藥膳。

當其他參賽隊伍正在工作區爭分奪秒地備菜時，河南華牧食品有限公司代表隊顯得氣定神閑、與眾不同。他們耐心地守著燉鍋，用最傳統的慢燉工藝，將中藥材與食材的精華緩緩交融。

燉品是這支隊伍的特色，隊員王永閣介紹說：“黃精桂圓燉烏雞融合了‘烏雞白鳳丸’和‘益胃湯’兩個中醫經典方劑的精髓。烏雞本身具有補血養血之效，結合益胃湯的方劑，既適合需要補血益氣的女性，也能幫助那些因工作壓力大飲食不規律的人群養胃益胃。”

河南省洛陽正骨醫院（河南省骨科醫院）代表隊由藥學、中醫、護理三領域的隊員組成。他們將平樂郭氏正骨智慧轉化為適合家庭制作的養生方案，帶來多款適合家庭制作的強筋健骨藥膳。

其中，杜仲葉骨力茶以杜仲葉為君，以補肝腎、強筋骨為本，配伍山萸肉、肉蓯蓉清熱平肝，收斂固澀，承載著中醫“腎主骨生髓”的理念；正骨秋珍梨用到了山藥、芡實、枸杞等原料，能夠有效補肝腎、健脾胃、益氣血；健脾五色饅頭，以青、紅、黃、白、黑五色來搭配，契合中醫“五色入五臟”的調補理論，這些藥膳從視覺、味覺和養生的角度全方位地達到養筋骨的功效。

領隊馬依林表示：“這些藥膳從視覺、味覺和養生的角度全方位地表達出“巧用藥膳強筋骨”的主題。希望通過藥膳的方式，讓大家能夠在家庭中輕松實現養骨健骨的目的。”

整個10月，南陽市醫圣文化園將舉辦“仲景智慧·煙火宛城”藥膳文化月活動，展示南陽地方特色藥膳美食、藥膳食材等，一站式滿足您對藥膳文化的所有期待，歡迎前來打卡。

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值班丨王麗娜

統籌丨安 偉

編輯丨張馨月

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