四川
近日，一面之緣老板突然宣布
今后停售招牌酸蘿卜面
消息一出，引起爭議
部分朋友表示惋惜
另一部分朋友覺得，一碗面而已
沒必要過度討論
兩種心情都不難理解
但是大家惋惜的
究其根本或許不只是一家面館、一碗面
而是它所承載的青春
隨著這碗面停售，成了心底難以復刻的回憶
甚至坐擁粉絲2500萬的環球博主藍戰非
也曾經特地來打卡過
其實宜賓這樣的面館有不少
規模不大、裝修簡單
卻承載著這座城市的味覺記憶
寄托著漂泊游子的鄉愁
這兩年，隨著大家的努力推廣
宜賓的面越來越出圈
越來越多外地朋友來到宜賓
只為趕赴“宜面”之約
小編作為宜賓人也希望
宜賓面有一天能像重慶小面那樣
真正聞名于外
所以，咱們今天來聊聊
“咸鮮削面”
這家堪稱宜賓面館的頂流，開了將近40年的老店，曾經是上個世紀的國營面館。店里，本地回頭客和慕名而來的游客都不少。
最經典的就是削面，口感勁道。不說其他的，老板的削面手法就極具觀賞性，一看就知道絕對是老資格。
這家面如其名，湯底沒有過多調味，全憑肉臊和醬油在炒制過程中烹發的香味提鮮，配上勁道的面條口感，在宜賓眾多面館里獨樹一幟。
< 咸鮮削面 >
位置 | 明倫堂281號
時間 | 5：30-15：00
“園味燉雞面”
如果說一面之緣是三中學子的回憶，那這家園味燉雞面絕對是二中學子的青春，記得上學那會兒經常打包一兩帶到早讀課上偷吃，還得讓同桌幫忙放哨。
小編去的時候已經臨近十一點，老板的生意還是一如既往地好。走進店里，鍋里沸騰的面湯蒸騰起水葉子獨有的堿面香氣。
招牌是燉雞，面湯比上一家咸鮮削面更為清淡。雞肉熬煮出的原湯，撒上兩把蔥花，對于早上還沒有“開胃”的食客來說，吃起相當舒服。
另外葷燃也是一絕，油、潤、香、靚，芝麻的油香一咬就在嘴里爆開，花生面與花生顆粒提供了豐富的口感層次，芽菜與肉臊的復合香味更是融合到完美。
< 園味燉雞面 >
位置 | 女學街101號
時間 | 07：00-13：30
“多味鮮面莊”
喜歡一面之緣的朋友不要慌，洞天街多味鮮面莊的泡蘿卜也是經常被大家推薦的，酸辣爽口，就著葷面吃非常清爽。而且小編這次來發現他們家上新了很多種類的酸蘿卜面。
? 小紅書 | 葡萄粉嘟嘟
不巧的是，這次過來酸蘿卜面賣完了，所以就嘗了嘗大家推薦的肥腸面。
大塊肥腸處理得干凈，沒什么腥味，入口軟糯，多種香料熬煮出的湯底滋味醇厚，美中不足的是油有點大，口味輕一點的朋友可以讓老板撇一下油。
< 多味鮮面莊 >
位置 | 洞天街28號
時間 | 07：30-16：30
“牛肉牛雜面”
這家是聽從朋友的推薦，特地過來打卡的，到了一看傻眼了，左右并排開著兩家一樣的店，連價格表都一樣。其中一家的老板更有意思，直接拿著話筒招呼客人。
? 右店 | 干牛雜面
? 左店 | 湯牛雜面
不明所以的小編只好一邊點了一兩牛雜，不知道是不是兩家老板較上勁了哈，給的牛雜一家比一家多
味道還是很不錯，嘗下來個人更喜歡這個干拌款，牛雜干香，面條不油膩，尤其是酥過的干辣椒，絕對是這碗面的靈魂。
< 夏五姐牛肉牛雜面 >
位置 | 建設路31號
時間 | 07：00-14：30
“千張紹子面”
紅星面館在宜賓的徒弟店有不少，這個含金量想必就不用小編多說。由于水池街那家紅星面館沒開門，這里給大家推薦一下這家比較有特色的千張紹子面。
如果一定要說宜賓有什么面是走不出去的，那就只能是千張面了。但是對于宜賓人來說，不存在，絲毫不影響這家的火爆程度。千張獨有的臭香味配上肉臊的鮮味，加一點生海椒更是畫龍點睛，喜歡千張的朋友不要錯過。
< 千張紹子面 >
位置 | 建國路25號
時間 | 07：00-14：00
“口蘑王”
要提宜賓的面，就不得不提口蘑面。能在宜賓一眾辣味面神仙打架的局面里脫穎而出，開了二十多年的口蘑王絕對是有兩把刷子的。
大塊口蘑吸飽了香味濃郁的雞湯，配上水葉子面的清甜勁道，一口湯鮮得人暈頭轉向，這款面絕對屬于小編心里宜賓TOP3級別的面。
< 口蘑王 >
位置 | 大碑巷54號
時間 | 08：00-18：00
“劉氏特色排骨面”
這家藏在上江北新街的菜市里，老舊的門頭讓人不注意看很容易忽略。聽說老板一家從1990年就開始經營了，從爺爺到孫女，已經傳承了三代人。
更讓小編意外的是，2025年了，竟然還能吃到6元的排骨面。
老板做的都是街坊生意，中午到達的時候，天色昏暗欲雨，店里還是有零零散散的客人，多是上了年紀的老輩子，聽見店主還在叮囑給他們煮耙點。
排骨面湯色紅亮卻不辣，豬骨熬煮出的濃郁骨湯讓人不禁多喝兩口。可能是為了照顧大部分客人，面條挑得比較軟，愛吃硬點的朋友可以提醒一下老板，用老宜賓話來說應該叫“提黃”。
< 劉氏特色排骨面 >
位置 | 上江北新街
時間 | 06：00-13：00
“謝三魚醬面”
宜賓另外一種比較有特色的就是魚醬面了。豆瓣醬炒制的魚肉，口感顆粒分明，均勻裹滿每根面條，魚肉細嫩鮮美，泡生姜海椒鮮辣十足。
這家二十年小店，雖然不起眼，也是大家推薦得比較多的。確實是宜賓比較有特色的一家面館，值得一試。
< 謝三魚醬面 >
位置 | 戎州路東段15號
時間 | 06：00-15：00
看到這里
不知道有沒有大家熟悉的味道
未來或許宜賓還會有新的面成為招牌
但因一碗面牽動起的共鳴
和聯結起的城市記憶
將會是這座城市最溫暖的注腳
希望更多人通過這碗面
讀懂這座城市的煙火氣
快來補充你最愛的那家面館！
【正文完】
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編輯：范賓丨責編：小站長丨編審：殷靖翔
監制：易強
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