原創 佛山有什么特色小吃

佛山特色小吃豐富多樣，融合廣府風味與地方傳統，以下為經典代表：

1.雙皮奶

雙皮奶是廣東甜品中的經典代表。它起源于佛山市順德區，以水牛奶為主要原料，經過獨特的蒸制工藝形成上下兩層奶皮，上層甘香、下層嫩滑，口感細膩、奶香濃郁。正宗的雙皮奶講究現做現吃，熱食時奶香更突出，也可冷藏食用。其制作技藝已于2018年被列入廣東省非物質文化遺產名錄，足見其文化與美食價值。許多食客專程前往順德品嘗，仁信、民信等老字號店鋪備受推崇。

2.陳村粉

陳村粉是順德地區的代表性美食之一。其最大特點是薄如蟬翼、爽滑彈牙、米香濃郁，厚度僅有0.5—0.7毫米，遠比普通河粉更細膩柔韌。陳村粉選用存放半年以上的早秈米，經石磨磨漿、手工蒸制而成，保留了純正的米香味和獨特口感。

吃法多樣，常見的有排骨蒸陳村粉、蔥油拌粉、炒陳村粉、牛腩燜粉等，其中“排骨蒸陳村粉”最為經典，排骨的鮮香滲入滑嫩的粉中，相得益彰。作為廣東非遺米食之一，正宗陳村粉講究現做現吃，保存時間一般不超過48小時，因此推薦到佛山順德當地品嘗。黃但記等老字號出品尤為知名。

3.盲公餅

盲公餅是廣式傳統名點中的經典代表。它以糯米、花生、芝麻、糖和特制豬肉為原料，口感甘美酥脆，香氣濃郁，甜而不膩。獨特的“矛盾美學”體現在外表樸實卻內里松化，咬下去有細膩沙感，層次豐富。其中夾心的豬肉用白糖腌制數月，風味獨特，是其美味的靈魂所在。

盲公餅不僅是廣東四大名餅之一，更是佛山百年老字號的匠心傳承，常作為茶點與茶搭配，解膩又飽腹。小編我推薦吃法：配一壺清茶，體驗老廣“一盅兩件”的慢生活。

4.高明瀨

佛山高明瀨粉非常值得一試，普遍評價口感軟、韌、爽、滑，湯底鮮美，配料豐富。作為佛山高明區的傳統特色小吃，其制作技藝已有數百年歷史，被列入佛山市市級非物質文化遺產名錄。瀨粉以曬干的粘米粉制成，搭配豬骨或豬肝等慢火熬制的清湯，輔以頭菜絲、雞蛋絲、肉絲等配料，風味獨特。

5.九江煎堆

九江煎堆是嶺南地區極具代表性的傳統美食。其最大特點是外皮甘香酥脆、內里軟糯香甜，咬一口能聽到清脆的“咔嚓”聲，口感層次豐富，甜而不膩。采用糯米粉、花生仁、爆米花、芝麻等原料，經過煮糖漿、包餡、拍芝麻、油炸等多道工序制成，工藝講究，風味獨特。作為廣東人過年“煎堆碌碌，金銀滿屋”的吉祥象征，它不僅是一道小吃，更承載著濃厚的年味與文化情感。因其獨特風味和非遺技藝，九江煎堆也多次被央視等媒體報道，成為佛山的一張美食名片。

6.西樵大餅

西樵大餅作為擁有500多年歷史的嶺南傳統名點，其松軟香甜、米酒發酵的獨特風味深受本地人喜愛，是廣府飲食文化的重要符號之一。傳統西樵大餅以清泉制餅，入口松軟、清香甜滑，且有“刀切不掉渣”“久放不變質”的特點。部分人認為其略干或偏甜，尤其存放后口感變硬，需配茶或牛奶食用。近年來，廠商已推出軟版、小包裝及加蛋改良款，提升適口性。它不僅是地方特色小吃，也承載著婚慶“圓滿如意”的民俗寓意。總體而言，作為非遺美食，值得一試，尤其新鮮時風味更佳。

7.倫教糕

倫教糕作為順德傳統特色小吃，口感清甜爽滑，帶有大米發酵后的微酸與清香，質地軟韌不粘牙，廣受喜愛。不少游客和本地人認為其值得一試，尤其推薦歡姐倫教糕等老字號品牌。作為嶺南經典糕點，值得一試。

8.大良蹦砂

大良蹦砂是一種傳統油炸面點，外形似蝴蝶或碗碟，口感硬脆香酥，有原味、南乳味等多種口味，類似牛耳朵，適合喜歡酥脆零食的人群。作為順德地道特產，常出現在年節或旅游伴手禮中，是廣受歡迎的風味小吃。但因其質地較硬，牙口不好者需慎食。總體而言，若偏好傳統廣式油炸點心，大良蹦砂值得一試。

此外，還有扎蹄（鹵香入味的豬腳料理）、九層糕（層層疊疊寓意步步高升）和臭屁醋（發酵風味的“長壽醋”，聞著微臭吃著香）等獨特風味小吃。街頭巷尾的牛雜、糖水（如雙皮奶、炸牛奶、香芋糖水）及粥底火鍋也深受歡迎。