不要扔掉那些蔬菜殘渣——它們可能比你想象的更健康

不要扔掉那些蔬菜殘渣——它們可能比你想象的更健康

作者:

一.愛德華茲

發(fā)布于:

2025年10月10日晚上10點35分

更新日期:

2025年10月10日晚上10點35分

關(guān)鍵要點

研究人員正在尋找食物垃圾的新用途，從甜菜漿到椰子纖維

這些研究顯示了對農(nóng)業(yè)和人類腸道健康的潛在益處

經(jīng)常被丟棄的甜菜和蘿卜可以提供抗氧化劑和腸道支持

2025年10月10日星期五(每日健康新聞)——新的研究表明，曾經(jīng)被扔進堆肥箱的東西可能很快有助于種植更強壯的作物，甚至有助于人類健康。

最近發(fā)表在美國化學學會(ACS)期刊上的一系列研究揭示了科學家如何將食物垃圾——從甜菜到椰子纖維——轉(zhuǎn)化為有價值的農(nóng)業(yè)和營養(yǎng)材料。

一項研究發(fā)表在農(nóng)業(yè)和食品化學雜志,發(fā)現(xiàn)甜菜渣——一種約占甜菜原始重量80%的副產(chǎn)品——可以作為合成殺蟲劑的天然替代品。

研究人員將果肉中富含果膠的纖維轉(zhuǎn)化為碳水化合物，幫助小麥抵抗白粉病，這是一種常見的疾病。他們說這種自然方法可以減少對合成噴霧劑的需求。

在另一項研究中，科學家發(fā)現(xiàn)千足蟲堆肥椰子纖維可以取代泥炭蘚，這種材料通常用于播種，但從敏感的生態(tài)系統(tǒng)中收獲。

雜志上描述的新“毫堆肥”ACS歐米茄在種植甜椒幼苗時，表現(xiàn)和泥炭一樣好。研究人員表示，通過減少對泥炭的需求，這可能有助于使種子生產(chǎn)更加可持續(xù)，泥炭在保護地下水方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

一個單獨的審查，也在農(nóng)業(yè)和食品化學雜志y強調(diào)了蘿卜葉(經(jīng)常被扔掉)可能比根本身更有營養(yǎng)。

富含纖維、抗氧化劑和生物活性化合物，在實驗室和動物研究中，綠葉蔬菜支持健康的腸道細菌。研究人員說，這些發(fā)現(xiàn)表明蘿卜頭有一天可能被用于開發(fā)促進腸道健康的食品或補充劑。

此外，發(fā)表在雜志上的第四篇論文ACS工程大學專注于保存甜菜葉中的營養(yǎng)，甜菜葉是植物中另一個經(jīng)常被浪費的部分。

科學家們使用一種特殊的干燥工藝將甜菜葉提取物封裝成微小的微粒，使它們更穩(wěn)定，更有效地用于化妝品，食品或藥物。

“微粒比提取物本身具有更強的抗氧化活性，因此涂層可以防止降解，”研究作者說