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導(dǎo)讀
中秋寒露過后,涼意漸深,雖然白天依舊是高溫難耐,但是到了晚上,秋天的涼意卻是更足了,尤其是在老家鄉(xiāng)村地區(qū),晚上吹風(fēng)扇都有些受不了。
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季節(jié)在不斷的變化,我們的飲食也要隨之進(jìn)行調(diào)整,順勢而變,吃的才能更養(yǎng)生,螃蟹性寒,多吃了容易損傷脾胃陽氣;中秋過后的柚子雖然美味,但是也屬于偏涼食物,不宜多吃。
寒露過后,建議中老年:少吃螃蟹柚子,多吃5樣,應(yīng)季而食,舒坦過秋,可以多吃以下這5樣應(yīng)季食物,安穩(wěn)度過多事之秋。
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一、多吃山藥,推薦菜:剁椒炒紫山藥。
中秋過后,秋燥愈發(fā)明顯,山藥是秋季不可多得的應(yīng)季食物,山藥營養(yǎng)豐富,尤其是紫山藥,又被稱為腳板薯,深受人們的喜愛。
將紫山藥刮去皮,然后切成片狀,放入水中浸泡多次,待黏液減少后,將紫山藥撈出瀝干水分備用。
鍋中放入少許油,先下入蒜頭,炒出香味,然后下入紫山藥,大火爆炒,加入少許鹽,不斷翻炒,然后在加入少許蒜苗,少許剁椒,少許蠔油,生抽進(jìn)行調(diào)味。
最后大火收汁,放入少許雞精即可出鍋,這樣做出來的紫山藥香辣美味下飯,光是湯汁都能夠多吃兩碗白米飯。
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二、多吃南瓜,推薦菜:南瓜烙。
金秋時節(jié),正是吃南瓜的季節(jié),很多人可能覺得南瓜便宜,五六毛錢便不愿意吃,但其實(shí)南瓜營養(yǎng)豐富,中老年人可以多吃。
南瓜的做法很多,這里給大家推薦:南瓜烙。將南瓜去皮去瓤,用刨子切成細(xì)絲,然后與蔥花、少量紅薯淀粉、一個雞蛋和適量清水混合,調(diào)成均勻的面糊。
接著取一個平底鍋,倒入少許油,將南瓜面糊均勻的放入鍋中,攤平成圓餅狀,用小火慢煎至兩面金黃焦脆。
出鍋后的南瓜烙上面倒入少許白糖,這樣吃起來更加美味,這道菜做法簡單,放的調(diào)味料很少,適合中老年人或者孩子們吃。
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三、多吃蘿卜,推薦菜:蘿卜燉羊肉。
俗話說:“秋后蘿卜賽人參”,這句老話道盡了蘿卜在秋季飲食中的地位,秋天正式人們開始種植蘿卜的季節(jié),蘿卜營養(yǎng)豐富可以多吃一些。
如今正是養(yǎng)秋膘的季節(jié),將蘿卜和羊肉一起燉著吃,簡直就是絕配,將羊肉剁成塊狀,放入鍋中焯水。
接著將蘿卜和羊肉一起放入高壓鍋中,加入少許香料,少許鹽,少許醬油,讓其燉煮40分鐘后,再加入少許枸杞,少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
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四、多吃土豆,推薦菜:鴨子燒土豆。
土豆,這種看似平凡無奇的食材,實(shí)則是秋季的“地下蘋果”,是秋天的應(yīng)季蔬菜,土豆富含碳水化合物,富含維生素,營養(yǎng)豐富,男女老幼都適合吃。
將新鮮的鴨肉切成塊狀,冷水下鍋,放入少許料酒去腥,鴨子焯水后撈出,鍋中放入油,將鴨子放入鍋中大火爆炒。
加入少許八角,生抽,老抽進(jìn)行調(diào)味,在放入土豆翻炒片刻,加入開始,燜煮20分鐘,土豆塊吸飽了濃郁的鴨汁,變得異常美味。
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五、多吃冬瓜,推薦菜:排骨冬瓜湯。
秋天的冬瓜也很美味,秋季天氣干燥,冬瓜水分多,能清熱利水、生津除煩,不管是中老年人還是孩子們都很適合吃。
冬瓜的做法很多,其中排骨燉冬瓜湯,深受人們的喜愛,將冬瓜去皮,切成塊狀備用,鍋中放入清水,排骨冷水下鍋焯水,放入鍋中燉煮1個小時左右。
接著再將冬瓜放入鍋中,燉煮20分鐘左右,冬瓜呈半透明狀,最后只需加鹽調(diào)味,吃起來湯清味美,排骨軟爛脫骨,冬瓜入口即化。
飲食之道,貴在應(yīng)季而變,寒露后,我們要學(xué)會“應(yīng)季而食”,建議中老年可以少吃螃蟹柚子,多吃5樣,應(yīng)季而食,舒坦過這個美麗的秋天。
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