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現(xiàn)在這年頭,賺錢比登天還難。
小區(qū)樓下的早餐鋪關(guān)了又開,寫字樓里的白領(lǐng)加班到深夜還在算著房貸車貸,菜市場的大媽為了兩毛錢跟顧客爭得面紅耳赤——不是大家不想體面,是生活這把算盤打得人喘不過氣。
我表弟去年被大廠裁員后,蹲在出租屋抽了半宿煙,最后拍著大腿說:“不上班了,去擺攤!”
當時全家都當他說胡話,可如今他靠賣糯米果月入過萬,日子比上班時還滋潤。
這世道,有時候彎下腰反而能摸到更實在的活法。
1、糯米果不是什么新鮮玩意,但在我表弟手里卻玩出了新花樣。
它外皮軟糯Q彈,咬開是香甜的芝麻花生碎或者流心果醬,既能當早餐又能當零食,關(guān)鍵是不用租門面,一輛三輪車就能支起攤子。
別看單個只賣三五塊,成本卻不到一塊五,利潤空間比奶茶店還大。
更妙的是它制作簡單,提前在家蒸好糯米團,現(xiàn)場裹料裝盒,十分鐘就能出攤,比那些需要熬湯燉肉的夜宵攤省心多了。
2、為什么做這個?
失業(yè)后最忌諱好高騖遠,得先找能快速變現(xiàn)的營生。
糯米果優(yōu)勢太明顯:一是啟動成本低,一千塊就能備齊所有家伙事;二是操作門檻低,新手練三天就能上手;三是市場需求穩(wěn),從學生到上班族都愛買,復購率特別高。
我表弟擺攤?cè)齻€月,回頭客占了七成,有個阿姨天天來買當早餐,說比包子油條強多了。
更關(guān)鍵的是時間自由,想多賺就多出攤,想休息就停兩天,比上班時被KPI追著跑強太多了。
3、操作。
第一步得把材料備齊。
糯米粉要選水磨的,蒸出來更軟糯;餡料得用現(xiàn)炒的花生芝麻碎,香得很;包裝盒得買帶防油紙的,顯得干凈衛(wèi)生。表弟現(xiàn)在跟菜市場的糧油店談了月結(jié),成本又壓下去一成。
制作流程也有講究。
頭天晚上把糯米粉按比例和水揉成團,上鍋蒸半小時,放涼后抹點玉米油防粘。第二天出攤前半小時,把糯米團分成小劑子,壓扁后包上餡料,再滾上一層椰蓉或者黃豆粉。
裹料時要戴一次性手套,既衛(wèi)生又能控制用量——這是表弟摸索出來的秘訣,太厚會膩,太薄沒口感。
定價要分層次。
普通原味賣3塊,加了芒果果醬的賣5塊,定制款禮盒裝賣10塊。表弟在寫字樓和學校門口各有一個攤位,前者賣貴價款,后者賣平價款,每天能賣三百多個。
選址也有門道,要挑人流量大但競爭少的地方,比如地鐵口拐角、社區(qū)廣場側(cè)邊,既顯眼又不占主干道。
銷售技巧更得動腦子。
表弟做了個“買三送一”的燈箱,還印了二維碼,每天在群里發(fā)第二天的口味預告。遇到猶豫的顧客就切塊試吃,遇到老顧客就多給兩個。
最絕的是他跟附近的奶茶店合作,買奶茶送糯米果優(yōu)惠券,反過來買糯米果也送奶茶折扣券,雙贏的法子讓銷量漲了四成。
4、注意事項。
別以為擺攤就能躺賺,這里面的坑可不少。
首先是衛(wèi)生問題,所有接觸食物的手都要戴手套,攤位每天收攤后得用酒精擦三遍,下雨天更得注意防潮防蟲。表弟有個同行就是因為用發(fā)霉的糯米粉被顧客投訴,直接被市場監(jiān)管局罰了五千塊。
天氣影響也得考慮。夏天得備冰袋防變質(zhì),冬天得用保溫箱保暖,刮風下雨天最好別出攤——不是怕辛苦,是天氣不好時人流量少,賺的錢還不夠油錢。表弟現(xiàn)在專門買了輛帶防雨棚的電動三輪車,既遮風擋雨又能當移動廣告牌。
競爭情況也得摸清楚。同一條街要是已經(jīng)有三家賣糯米果的,那就得換地方或者改賣其他口味。表弟現(xiàn)在每周都會去其他擺攤點轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),看看人家賣什么,怎么吆喝,回來就改進自己的攤位。
最后是處理客戶投訴的本事。
有個顧客說買到的糯米果涼了,表弟二話不說就退錢,還額外送了兩個熱乎的;有個小孩吃的時候弄臟了衣服,表弟趕緊拿濕巾幫忙擦,還送了張免費券。
這些小事看著是吃虧,但口碑就是這么做出來的——現(xiàn)在表弟的群里有五百多個老顧客,每天光預定就能賣一百多個。
擺攤賣糯米果看似簡單,但里面的門道比上班可深多了。
從選料到定價,從選址到營銷,每個環(huán)節(jié)都得動腦子。但最關(guān)鍵的是得放下身段,別覺得擺攤丟人——我表弟現(xiàn)在月入過萬,比他當白領(lǐng)時強多了。
這年頭,能賺到錢才是真本事,至于怎么賺的,誰在乎呢?
反正現(xiàn)在他每天出攤時,臉上都是笑著的。
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