預(yù)制冒充現(xiàn)做，包子店這樣做生意，以后大家都不愿去外面吃包子了

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導(dǎo)讀

今天女兒一大早起來，就鬧著要吃小籠包，我在網(wǎng)上買的冷凍發(fā)糕，自己蒸了一下，口感跟外面早餐店的一樣，但是女兒看了一眼，一點(diǎn)食欲都沒有，還是要吃小籠包。

我拗不過她期待的眼神，我匆匆趕往小區(qū)門口那家曾經(jīng)頗受好評(píng)的包子店，我記得去年買的時(shí)候，這家包子店做出來的小籠包皮薄餡大，湯汁飽滿，女兒每次都吃得津津有味。

可今天，我去買的時(shí)候人很少，跟以前熱鬧的場(chǎng)面，形成了很大的反差，提著買回來的小籠包，女兒咬了一口，小臉立刻皺了起來：“爸爸，這個(gè)包子不好吃，跟你在超市買的冷凍包子一樣。”

不會(huì)吧，這家包子不是現(xiàn)做的嗎？

我拿起了一個(gè)包子，品嘗了一下，這包子皮厚而無彈性，肉餡松散無汁，與我在超市購買的速凍杭州小籠包果然如出一轍。

我仔細(xì)回想，難怪這家曾經(jīng)生意紅火的包子店，這些年卻顧客寥寥無幾，早晨高峰期，再也見不到往日排長隊(duì)的景象。

店里雖然還掛著“現(xiàn)做現(xiàn)包，新鮮大肉包”的醒目招牌，卻已不見忙碌的制包師傅，只有兩三個(gè)店員在蒸汽箱前機(jī)械地加熱著包子。

現(xiàn)做包子有著面食天然的麥香，外皮吸飽蒸汽后柔軟中帶著韌勁，內(nèi)餡鮮美多汁；而預(yù)制包子經(jīng)過冷凍再加熱，面皮失去活性，口感單一，餡料也因工業(yè)化生產(chǎn)而缺乏層次感。

冷凍預(yù)制包子和現(xiàn)做包子，外觀或許相似，但只要入口，便能立判高下。我們的舌頭是最誠實(shí)的評(píng)判者，它記得食物應(yīng)有的味道，騙不了人。

更令人失望的是，這家店明明使用預(yù)制包子，卻仍打著“現(xiàn)做現(xiàn)包”的旗號(hào)招攬顧客。這種掛羊頭賣狗肉的行為，不僅傷害了消費(fèi)者的權(quán)益，更是在透支整個(gè)包子店行業(yè)的信譽(yù)。

我不禁聯(lián)想到，如今外出就餐，類似的情況比比皆是。

曾經(jīng)遍布街頭的手工餃子館幾乎絕跡，取而代之的是清一色的冷凍餃子。那些標(biāo)榜“手工制作”的餃子，80%都是預(yù)制冷凍產(chǎn)品，煮熟后端上桌，皮硬餡干，早已失去手工餃子的靈魂。

這種現(xiàn)象背后，是餐飲行業(yè)日益盛行的“預(yù)制菜”風(fēng)氣。商家為了節(jié)省成本、提高效率，紛紛轉(zhuǎn)向使用工業(yè)化生產(chǎn)的預(yù)制食品。

適度的預(yù)制化本無可厚非，但問題在于，許多商家故意模糊界限，以預(yù)制冒充現(xiàn)做，利用信息不對(duì)稱欺騙消費(fèi)者。

這種短視行為正在反噬餐飲業(yè)自身。那家包子店的生意一落千丈就是明證，或許能夠蒙騙消費(fèi)者一兩次，但是終會(huì)顧客會(huì)用自己的味蕾和錢包投票。

當(dāng)信任被辜負(fù)，顧客流失的損失，遠(yuǎn)超過使用預(yù)制菜節(jié)省的成本。

當(dāng)手工制作的食物越來越少，當(dāng)千篇一律的工業(yè)口味取代了各有千秋的手工風(fēng)味，我們失去的不僅是口腹之欲的滿足，更是失去傳統(tǒng)美食的靈魂。

使用預(yù)制食品并非原罪，但冒充現(xiàn)做就是欺騙，店家應(yīng)當(dāng)明確告知消費(fèi)者食品的制作方式，讓顧客有知情選擇的權(quán)利，而不是忽悠顧客。

回家的路上，我決定自己學(xué)著做小籠包，那口記憶中熱騰騰、香噴噴的現(xiàn)做包子。雖然費(fèi)時(shí)費(fèi)力，但看著女兒吃得開心的樣子，一切都值得。

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