明天就是國慶佳節,也是祖國母親的生日,祝祖國繁榮富強,國泰明安, 闔家團聚!在這舉國歡慶的日子里,家人歡聚在一起共同祝愿祖國母親的生日,一桌美味佳肴當然少不了,共同感受節日的喜悅和家庭的歡樂。我家的國慶家宴菜單已備好, 8菜1湯葷素搭配,實惠美味比去飯店吃強,曬到朋友圈引發熱議,網友:干杯。 一起來看看吧。
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第一道涼菜-----【香菜口條拌香干】
原料: 口條 香干 香菜 姜蒜末 紅辣椒 桂皮 八角 干辣椒 香葉 干辣椒 花椒粒 料酒 老抽 醋 油鹽
制作過程:提前口條處理干凈,再冷水下鍋去煮;大火煮開,煮出浮沫后撇去浮沫, 加入姜片、桂皮、花椒粒等鹵煮大料放進鍋中去煮; 加入適量的料酒和老抽調味料汁放進鍋中去煮,加蓋后轉為小火繼續燉煮25分鐘將豬口條煮至九成熟; 再將香干放進鍋中繼續煮5分鐘; 加入適量的鹽繼續煮上2、3分鐘后關火,將其泡在鹵水中繼續浸泡3個小時以便入味。 泡好的口條和香干切成片后放入大碗中,加入香菜末、蒜末、紅椒圈 ;再加入少許鹵水汁, 最后加入適量的油或者辣椒油拌均勻即可。
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第二道涼菜-----【胡蘿卜拌筍瓜絲】
原料:筍瓜 胡蘿卜 蒜末 紅椒 生抽 香醋 鹽 自制辣椒油
制作:提前將洗凈筍瓜和胡蘿卜去皮后刨成細絲備用; 燒鍋水加入少許鹽,將準備好的筍瓜絲和胡蘿卜絲放進鍋中焯熟后撈出放入大缽中。 在大碗中加入適量的鹽、少許蒜末和紅椒圈進去;加入適量的生抽、香醋、自制的辣椒油等調味料汁拌均勻即可。
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第三道蒸菜----【清蒸桂魚】
原料: 桂魚 姜片 蔥花 蒸魚豉油 料酒 花椒粒 油鹽
制作過程:將桂魚腹中處理干凈,再將桂魚表面花上幾刀以便入味, 加入少許鹽和料酒涂抹均勻后腌制3分鐘備用; 盤子放上兩根筷子, 再將桂魚放在筷子上, 魚上面放少許姜片。燒鍋開水, 將魚盤放放入蒸鍋中,加蓋大火蒸上8-10分鐘將其蒸熟(桂魚約意一二兩, 你可根據魚的大小調整蒸魚時間); 鍋中放入少許涼油和花椒粒,小火煸炒直至油微微冒煙。 同時將蒸熟的桂魚拿出來 ,先潷去汁水,拿去筷子和姜片,澆淋上少許蒸魚豉油和蔥花,再將熱花椒油淋在蒸好的桂魚上即可。
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第四道熱菜-----【番茄燉牛腩】
原料: 牛腩 番茄 洋蔥 姜片 香葉 桂皮 八角 生抽 料酒 番茄醬 蔥花 胡椒粉 油鹽
制作過程: 將牛腩切成麻將大小的塊, 燒鍋水將牛腩塊放入冷水鍋中焯水,加入幾片姜片去腥,焯出浮沫后用熱水沖洗干凈。 將處理好的牛腩塊放進電飯煲中, 加入去皮后的番茄塊和洋蔥片; 加入四片姜、桂皮等大料,再加入料酒和生抽、番茄醬,按下電飯煲中煮米飯的功能鍵, 待到“番茄燉牛腩”煮好后加入少許鹽和胡椒粉調味,在最后撒上少許蔥花即可。
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第五道熱菜----【板栗燒雞翅根】
原料:板栗仁 雞翅根 姜 醬油 料酒 蔥花 油鹽
制作過程:熱鍋涼油,將雞翅根放進鍋中去煎, 將其煎至雙面金黃, 加入幾片姜進鍋翻炒幾下; 烹入料酒和醬油進鍋翻炒均勻,再加入沒過食材的一半的水,再將準備的板栗仁放進鍋中,大火煮開后加蓋轉為小火繼續燉煮十五分鐘,再加入適量的鹽和胡椒粉調味,大火收汁后撒上少許蔥花即可。
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第六道菜-----【雪菜肉末炒四季豆末】
原料: 肉末 雪菜 四季豆 生抽 料酒 油鹽
制作過程: 燒鍋水加入少許鹽和油, 將整根四季豆放進鍋中焯煮至八、九成熟后撈出切成小碎末備用,這樣能避免營養的流失。燒熱鍋放入少許油,將1小碗肉末放入鍋中煸炒至變色; 加入料酒去腥,生抽上色, 再加入少許雪菜末進鍋翻炒幾下; 加入四季豆末進鍋繼續翻炒幾下; 最后加入適量的鹽調味翻炒均勻即可。 。
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第七道炒菜----【茭白炒蝦仁】
原料:鮮蝦 茭白 料酒 淀粉 蔥花 姜末 油鹽
制作過程: 將鮮蝦去殼后挑出蝦線,洗凈后擠干水分,加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末等調味料拌均勻腌制3分鐘備用。 燒鍋開水,加入1小勺鹽, 將茭白片放進鍋中焯煮兩分鐘后撈出備用。 燒熱鍋放入適量的油,將腌制好蝦仁放進鍋中翻炒至變色,加入焯好的茭白片進鍋翻炒幾下,加入少許鹽調味,翻炒均勻后啥入少許蔥花即可。
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第八道炒菜----【香菇炒小油菜】
原料:小油菜 香菇 蒜 油鹽
制作過程:熱鍋涼油, 加入少許蒜末煸炒香,將準備好的香菇片放進鍋中翻炒幾下, 至八成熟; 加入洗凈的小油菜進鍋大火快炒; 炒至油菜微微變色后時加入適量的鹽調味, 翻炒均勻即可。
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第九道湯----【南瓜蟲草花排骨湯】
原料:排骨 南瓜 蟲草花 姜片 料酒 蔥花 胡椒粉 鹽
制作過程:提前將干蟲草花洗凈后用冷水泡上半小時; 將排骨放進冷水鍋中焯水,加入 姜片和料酒 , 焯出浮沫后撈出來放入電燉鍋中, 倒入浸泡的蟲草花和泡的水, 加入三片姜, 再加入適量的水, 按下電燉鍋上燉煮排骨湯的功能鍵, 還剩下15分鐘左右時加入南瓜塊放進鍋中繼續燉煮(南瓜無需加得太早,避免過于軟爛),待到燉煮好后加入適量得鹽和胡椒粉調味,最后撒上蔥花即可。
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