嘿,家人們!立秋都過去好些日子啦,白天那股子暑氣啊,還賴著不肯全走呢,但您仔細一感受,早晚的時候,這風里頭已經偷偷帶了些涼意。咱老輩人有句話說得好,“九月吃三寶,秋季腿腳好”。您可別小瞧這話,這里頭啊,藏著咱老祖宗傳下來的節氣養生小門道呢,能幫咱應對秋乏,把筋骨養得結結實實的。
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一到九月,好多中老年人就開始犯愁了,總覺得腿腳沒力氣,腰酸背痛腿發軟,走路都不利索。這時候啊,就該這 “三寶” 閃亮登場啦!它們就是芋頭、板栗和蓮藕,都是九月的應季食物,隨便做個菜,既能吃得美美的,又能把身體調養得棒棒噠。
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01 芋頭
剛出鍋的芋頭,熱氣騰騰的,拿在手里還有點燙手。輕輕剝掉那層外皮,露出白白嫩嫩的芋頭肉,咬上一口,粉粉糯糯的,那叫一個香啊。
推薦食譜【桂花紅糖芋頭】
寶子們!今天我必須給大家分享一道超簡單的小甜品 —— 桂花紅糖芋頭,那味道,簡直絕了!
秋天到了,走在大街上,到處都彌漫著桂花香,每次聞到這味道,我就忍不住想把桂花吃進嘴里。這不,我就琢磨出了這道桂花紅糖芋頭,讓你一口下去全是秋天的味道。而且啊,秋天女性朋友得多吃這種堿性食物,既能排毒又能清腸,吃著吃著就變美啦,簡直是一舉兩得!
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食材:芋頭300克、火姜紅糖15克、干桂花少許
1、先把芋頭洗干凈,這芋頭表面坑坑洼洼的,得仔細搓一搓,把那些泥巴都洗干凈。洗好后就把芋頭放進鍋里,然后加清水,水要沒過芋頭哈。開大火,等水開了讓它焯水兩分鐘。這焯水的時候啊,水面上會飄著一些浮沫,這些浮沫可臟了,得把它們撇掉,然后把芋頭撈出來,用清水再沖洗沖洗,這樣芋頭就干凈啦。
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2、焯好水的芋頭重新放回鍋里,接著就把準備好的 15 克紅糖也放進去。這紅糖啊,可千萬別放少了,少了味道就不夠甜啦。放完紅糖后,再往鍋里加兩大碗清水。為啥加兩大碗呢?這是為了讓芋頭能充分吸收水分,煮出來才會軟糯香甜。
3、加完水后,開大火把水燒開。等水咕嘟咕嘟沸騰起來,就把火調小,轉成小火慢慢燉。這小火慢燉的過程可得有點耐心,得燉個二十分鐘呢。在這二十分鐘里,你就聞著那鍋里飄出來的香甜味,肚子里的饞蟲都要被勾出來啦。
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4、等二十分鐘差不多到了,就可以把干桂花放進去了。這干桂花一放進去,整個廚房都彌漫著一股濃郁的桂花香。放完桂花后,再用小火煮兩分鐘,然后就把火關掉。別急著開鍋,讓它燜個三分鐘。為啥要燜這三分鐘呢?這可是個小竅門,燜一下能讓桂花的香味更好地融入到芋頭和糖水里,吃起來桂花味更濃,那叫一個香啊!
等三分鐘過去了,就可以開鍋啦。一打開鍋蓋,那股香甜的味道直往鼻子里鉆。用勺子挖上一勺放進嘴里,那芋頭又香又綿又糯,桂花的清香在嘴里散開,仿佛整個秋天都被我吃進了肚子里。這桂花紅糖芋頭,當早餐吃,能讓你一上午都元氣滿滿;當下午茶吃,能給你忙碌的下午增添一份甜蜜和愜意。
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02 板栗
推薦食譜【板栗燉雞塊】
家人們,秋天到了,又到了吃板栗的好時候!咱今兒就來個應季美食 —— 板栗燉雞塊,這可是我最近超愛的一道菜,好吃到我每次都破防,必須分享給你們。
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食材:雞腿5個、板栗仁 200克、蔥姜蒜干辣椒、料酒 2勺、生抽 2勺子、老抽1勺、蠔油1勺子、十三香1勺子、冰糖1勺、鹽
1、先把雞腿處理一下,剪成小塊,等會兒燉的時候才更入味。剪好后冷水下鍋焯水,這一步可不能省,能把血水和雜質都煮出來。等水開了,撇去浮沫,把雞腿撈出來,用溫水沖洗干凈。
2、再把板栗仁處理一下,水開了把板栗放進去燙個 30 秒,然后趕緊撈出來。這一步是為了讓板栗的皮更好剝,也能讓它在燉的時候更快變粉糯。
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3、接下來起油鍋,鍋熱了倒點油,把蔥姜蒜、干辣椒扔進去炒香,那香味 “唰” 一下就出來了,感覺這道菜已經成功一半了。
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等香味出來后,把雞塊倒進去煸炒,炒到雞塊表面有點金黃,就可以調味了。料酒、生抽、老抽、蠔油、十三香、冰糖一股腦都倒進去,用鏟子翻炒均勻,讓每一塊雞塊都裹上調料。
4、炒得差不多了,把板栗也倒進去,不過咱不著急在鍋里燉,把它們都倒進高壓鍋里。因為高壓鍋燉得快,能讓雞塊更快軟爛,板栗也能更快變粉糯。加水沒過食材,蓋上鍋蓋,壓個 10 分鐘。
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5、時間到了,打開高壓鍋,“噗” 的一聲,那香味直接撲鼻而來,感覺整個屋子都被這香味包圍了。這時候嘗一口湯,哎呀媽呀,太鮮了!不過別急著吃,還得調個味,加點鹽,然后開小火收汁,收到湯汁濃稠就行,別收得太干,留一點湯汁泡飯吃,那叫一個香。
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最后把燉好的板栗燉雞塊裝盤,撒上一把蔥花,嘿,這顏值一下子就上來了。你看那雞塊,軟爛入味,輕輕一咬,肉就脫骨了,鮮嫩多汁,每一口都帶著濃郁的香味。再嘗嘗板栗,粉粉糯糯的,口感綿密,就像在吃甜品一樣。這兩者搭配在一起,簡直是天作之合,好吃到讓人停不下來。
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03 蓮藕
推薦食譜【蓮藕燉雞湯】
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1、蓮藕去皮切塊。
2、鍋中放清水,雞塊冷水下鍋,放姜片,料酒,焯水撈出,沖洗干凈。
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3、雞塊倒入鍋中,放蓮藕,姜片,放足量清水,大火燒開,小火燉40分鐘。
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4、放紅棗,放適量的鹽,再次蓋蓋燉20分鐘。
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家人們,九月到了,別忘了多吃這 “三寶”,讓我們在秋天里腿腳更利索,身體更健康!
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