秋天漸漸地向我們走來了, 氣溫逐漸走低,晝夜溫差變大、降水減少讓空氣尤為干燥, 秋天是豐收的季節, 這時大量的蔬菜果實大量上市,鮮嫩營養足還經濟實惠。 俗話說:“秋天吃3鮮,一年病不沾”,這句話蘊含了老一輩人深厚的飲食智慧, 它強調了秋天飲食養生的重要性,提醒人們要順應時令調節好飲食,選擇新鮮時令的食材,為補充身體所需的營養,增強身體免疫力, 為身體健康打下夯實的基礎,尊重老傳統,秋冬少生病。“3鮮”是指啥?咋吃更好?早知早受益。 一起來看看吧。
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水中鮮: 茭白, 茭白有著”水中參“的美譽,秋季時節大量上市,營養極其豐富,含有豐富的蛋白質、多種維生素、膳食纖維和多種礦物質,具有清熱止渴、健脾養胃、降糖降脂、美容養顏、通便排毒、強身健體、增強免疫力等功效。 茭白的脆嫩爽口,鮮嫩多汁,是秋季不可錯過的鮮美滋味。
推薦菜譜【茭白炒蝦仁】 原料: 茭白 蝦仁 姜末 料酒 淀粉 姜末 蔥花 油鹽
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制作:1. 將鮮蝦去殼后挑出蝦線,洗凈后擠干水分,加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末拌均勻腌制3分鐘;
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2. 茭白外殼去掉,清洗干凈后切成片備用; 燒鍋水加入少許鹽,將準備好的茭白片放進鍋中焯煮兩分鐘后撈出備用;
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3. 燒熱鍋放入適量的油, 加入腌制好的蝦仁放進鍋中翻炒至變色;
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4. 將茭白片放進鍋繼續翻炒兩下,加入少許鹽調味,再放入少許水淀粉翻炒均勻,盛入盤中放入少許蔥花即可。
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天上鮮:鴿子,入秋后天氣涼爽,養生正當時。 鴿子自古被視為滋補食材之一,民間素有“一鴿勝九雞”,肉質細嫩,味道鮮美, 營養勝過肉類了,富含優質蛋白質、維生素B群、礦物質等,具有益氣補血、補肝養腎、 清熱解毒、生津止渴等功效。秋季進補不妨吃鴿子來補充營養,提高免疫力,對身體健康有益。
【鵪鶉蛋蟲草花鴿子湯】 原料: 湯鴿 鵪鶉蛋 蟲草花 姜片 胡椒粉 蔥花 鹽
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制作: 1. 提前將干蟲草花用冷水泡上半個小時; 將鴿子剁成小塊放入電燉鍋中;再將泡好的蟲草花放入電燉鍋中;
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2. 加入幾片姜,倒入泡過蟲草花的水,再適量加入些水,注意煲湯時水要一次性加足,不要中途加水,加蓋后按下電燉鍋上燉煮雞湯的功能鍵;
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4. 提前將鵪鶉蛋煮熟去殼備用, 還剩下30分鐘時將煮熟的鵪鶉蛋放入電燉鍋中繼續燉煮;
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5. 最后待到湯燉煮好后加入少許鹽和胡椒粉調味,撒入少許蔥花即可。
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地上鮮:秋葵, 秋葵是秋季大量上市,它是一種營養豐富的保健型蔬菜,富含大量蛋白質、多種維生素、礦物質、果膠、膳食纖維等多種營養,常吃具有滋陰潤燥、增強免疫力、保護腸胃、降低血糖、美容養顏、減肥瘦身等功效,有效緩解秋燥帶來的不適。
【蒸釀秋葵】 原料: 秋葵 肉末 蔥姜蒜 紅辣椒 生抽 蠔油 淀粉 姜末 料酒 油鹽
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制作:1. 準備好的肉末中加入少許鹽、料酒、淀粉、姜末和蠔油等調味料,順著一個方向攪拌上勁;
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2. 將洗凈的秋葵對半切成開, 將中間的芯掏干凈,將少許肉餡釀入其中;
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3 燒鍋開水, 將菜盤放入蒸屜上大火蒸上六分鐘左右將其蒸熟;
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4. 用少許油煸香蔥蒜末,加入少許生抽,再加入少許鹽,加入少許水淀粉勾玻璃, 將制作好的芡汁澆淋在蒸好的釀秋葵上面即可。
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