抹茶，咋就那么火?

一張照片就能讓門店產品售磬，甚至單日銷量10萬+？

近日，韓國頂流女團成員Lisa在社交平臺上曬出了一張生活照片，照片中她坐在跑車上，身邊不經意露出了一杯喜茶在美國門店上市的抹茶風味新品“三倍厚抹”，照片一經發出，就將這款產品送上了全球熱搜榜，甚至有留學生排隊到凌晨三點，只為喝上"Lisa同款"。

作為這次事件的主角，喜茶也穩穩接住了這波“潑天的流量”，讓三倍厚抹一躍成為了今夏食品圈的TOP 1，不僅在海外市場賣斷貨，國內門店的抹茶產品銷也量翻番，將抹茶風味再度推上了風味榜榜首。抹茶，這一看似過時卻始終經典的口味，究竟還能創造出什么行業新風向？

本文目錄/ content

1:抹茶口味的再度翻紅

2:口味廝殺的背后

3:消費者為何鐘愛抹茶

4:烘焙界如何再造“只此青綠”傳奇

01

抹茶口味的再度翻紅

抹茶的起源，最早可以追溯至魏晉時期。當時我國就有將茶碾碎再飲用的喝法，隨后這一習俗傳入日本，形成了新的核心產區與制作工藝，而后又傳回我國，這也是我們現在所熟知的抹茶。

看似歷史悠久，卻一直備受歡迎。僅今年夏天，就有幾十款抹茶風味甜品面向市場推出，把抹茶風味玩出了花。比如日本人氣排隊王ZEST MAKE餅干，在今夏推出了3款限定口味，其中抹茶芝士口味更是與知名芝士品牌Kiri聯名，主打一個口味+原料的雙升級，6個裝的單盒產品售價高達168元。

與此同時，也有烘焙門店開發出含茶量極高的抹茶產品，主打的就是一個“吃到爽”，比如連鎖烘焙門店OKEY BAKERY推出的抹茶多拿滋，不僅在產品外層裹滿抹茶粉，里層也是滿滿的抹茶餡料，一口爆漿，引發了很多抹茶控消費者的跟風打卡。

甚至有門店把抹茶作為核心賣點，開設抹茶口味專門店，比如廣州六六宇治抹茶，門店以輕薄柔軟、散發淡奶香的抹茶千層產品為招牌，同時提供抹茶拿鐵等人氣單品，目前也已經入住廣州粵海天地、東方寶泰等核心商圈。

◎圖片源自小紅書by白亦玫/一

而在喜茶抹茶系列爆火之后，品牌也持續借勢抹茶熱潮，官宣了與知名IP角色chiikawa 的聯名合作，返場經典單品「抹茶波波冰」，在經典抹茶口味基礎上實現品牌聯名營銷的玩法再造。

經典，卻從未過時。抹茶口味頻頻出圈的背后，不僅是一場面向消費者的口味之戰，更是商家們之間的原料爭奪戰。

02

口味廝殺的背后

曾經風靡的日本宇治抹茶，由于產量限制，已經不能滿足日益增長的消費者需求，下一個超越宇治抹茶的抹茶之都正在悄然誕生。

據新華社報道，2025年中國抹茶總產量將超5000噸，穩居全球最大生產國。貴州銅仁、浙江徑山等區域都已經形成了完整的抹茶原料生產鏈條，甚至開始對外出口，我國正在成為世界上最大的抹茶生產國和消費國。

對于商家們來說，穩定的原料供應至關重要，當曾經的抹茶之都走向陷落，一場“國產抹茶替代”的浪潮已經瘋狂襲來。

今年年初，盒馬與貴茶集團合作，在貴州銅仁壩盤鎮落地全國首個“抹茶盒馬村”，實現原料直采，并推出抹茶奶油卷、抹茶慕斯蛋糕、抹茶牛奶等多款商品。今年4月，滿記甜品更是推出了「中國抹茶季」系列活動，以致敬東坡先生為題，邀請消費者共賞中國好味，充分凸顯抹茶的的東方起源。

◎圖片源自小紅書by公主請瘦/揚州盒馬推薦官

當國產抹茶實現大規模供應，不僅極大促進了新產品的創新與拓展，也創造了新的“中國抹茶之都”。當新的抹茶之都崛起，商家們之間的抹茶之爭也進一步升級，從原料搶購轉變為產地限定的賣點之爭，一場關于抹茶的營銷大戰也蓄勢待發。

喜茶作為茶飲巨頭，已經率先開始挖掘并綁定新的抹茶產地，今年年初推出的“開心厚抹”“苦抹火燒云”等新品，宣稱采用的是“浙江金華九道工序研磨的千目抹茶”，以“幽微海苔香”為核心賣點，主打一個差異化競爭。

◎圖片源自小紅書by吃面包記得叫我/認養一頭牛

國內知名乳企認養一頭牛則與徑山抹茶的代表加工企業九宇合作，共同推出了一款“徑山抹茶鮮牛乳冰淇淋”。

從產量稀缺到產地限定，抹茶原料的供應情況直接決定了商家們的產品策略，從搶原料到搶產地，抹茶之爭從未止息。

03

消費者為何鐘愛抹茶

對于消費者來說，抹茶憑借獨特的口味與顏值，圈粉無數。小紅書上抹茶相關話題的瀏覽量超過28億，甚至自發形成了所謂的的“抹門”，互相分享自己的抹茶秘籍。

抹茶，究竟為什么那么讓消費者著迷？

◎圖片源自小紅書by碳烤魚/嗯嗯是個小可愛

超絕口味刺激——微苦回甘的獨特口味。抹茶的本質仍然是一種茶葉，但經過蒸汽殺青、石磨研磨等工藝處理后，抹茶在獨有茶香的基礎上，更多了一重濃郁的鮮味，形成與普通茶葉不同的微苦回甘的口味，更能中和甜膩味道，讓抹茶成為烘焙與茶飲的天生“搭子”。

而當抹茶濃度越高，其中的苦味也會越濃烈，甚至有消費者專門追求苦抹口味，追求的就是那種極致的口感刺激，喜茶此前就推出過一款“現打苦抹”的產品，定位就是給抹茶愛好者的進階之選。

超強視覺沖擊——鮮亮翠綠的專屬抹茶綠。當粉狀的抹茶形態搭配上標志性翠綠色一同出現在產品里，抹茶美學就已經初具雛形。

從麻薯拉絲到爆漿流心，從綿密的翠綠奶蓋到抹茶脆皮破裂的酥脆聲響，抹茶帶給消費者的是從從動態視覺到直觀觸覺的全方位感官刺激，清新治愈的視覺享受，讓抹茶成為“多巴胺美學”的天然代言人。

◎圖片源自小紅書by南南子/真真

既好吃又好看，抹茶充分滿足了當代消費者們的口味需求與出片需求，也由此，抹茶在社交媒體上掀起了一波又一波的綠色浪潮。

04

烘焙界如何再造“只此青綠”傳奇

從流行到爆紅，甚至反復翻紅，抹茶原料的傳奇之路仍在延續，對于商家們來說，抹茶這樣的長紅原料，既是他們能夠保障門店銷量的有力工具，也是創意闡發的強力助手，而要想再造抹茶的長紅奇跡，再造這樣的“青綠”傳奇，也還有很長的探索之路。

深挖產品價值，打造極致賣點。抹茶原料的持續火爆，離不開商家們對抹茶原料的不斷深挖，從差異化的層次口感到不同的原產地特色挖掘，看似是同一種原料，但卻在不同的應用中帶給了消費者不同的產品體驗。

◎圖片源自小紅書byTable A Deli/抹茶公主

從夾心到酥皮，從清甜到微苦，抹茶原料的應用過程就是一個從不為人知到突破認知的過程。對于商家們來說，要想創造下一個抹茶，就必須要做到極致的產品深挖，帶給消費者持續的口味刺激與新鮮感，才能不斷實現產品微創新。

抓住情緒經濟風口，打造傳播度強的產品。抹茶的持續走紅固然離不開原料本身的顏值特色，但商家們有意打造的獨特吃法也讓抹茶成為社交媒體上消費者們自發分享的熱門品類。

◎圖片源自小紅書byYisplog

不論是一口爆漿的口感體驗，還是裹滿抹茶的視覺享受，都讓消費者們自愿吃下這口安利，甚至從被分享者主動轉為分享者。對于商家們來說，誰能找到下一個社交分享點，就能更好發掘到下一個產品爆點。

經典口味的終極勝利，不僅要打造代表性的“風味標簽”，更要將經典口味打造為消費者真正喜愛的“社交符號”，帶來極致口味美學與文化認同的復合體驗，到底誰能創造下一個媲美抹茶的口味傳奇，讓我們拭目以待。

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