南瓜的9大常見(jiàn)品種，哪種能蒸，哪種適合炒，區(qū)別很大，別買(mǎi)錯(cuò)了

你是不是也覺(jué)得南瓜就是那種黃澄澄、軟塌塌，甜甜糯糯的東西？其實(shí)，真正懂南瓜的人，光是外觀一看就知道是炒菜的、煮粥的、做甜品的，還是直接蒸著吃的。

今天就帶大家系統(tǒng)地認(rèn)識(shí)9種常見(jiàn)南瓜，哪種適合蒸、哪種適合炒、哪種適合做甜品，你都能一目了然。掌握這些小知識(shí)，下次買(mǎi)南瓜就不迷糊了。

1、貝貝南瓜

說(shuō)到貝貝南瓜，不得不承認(rèn)它確實(shí)是目前最火的一種。這個(gè)品種原產(chǎn)于日本，1998年培育成功后引入中國(guó)。它的個(gè)頭小巧，外皮是深綠色帶著條紋，果肉橙黃，水分含量低但果膠豐富。吃起來(lái)香甜粉糯，質(zhì)地緊實(shí)，有人說(shuō)像板栗，還真不是夸張。最推薦的吃法是整只蒸熟或微波加熱，用勺子一挖直接吃，天然的甜味讓人停不下來(lái)。不過(guò)，它的價(jià)格也不便宜，一般在4.5~6元/斤之間，算是南瓜界的“精品型”。

2、蜜本南瓜

蜜本南瓜是最常見(jiàn)的長(zhǎng)條形南瓜，外皮黃橙色，瓜蒂細(xì)長(zhǎng)，果肉顏色偏淺黃。它的甜味清爽不膩，質(zhì)地細(xì)膩，水分適中，不糯但柔軟。它的優(yōu)勢(shì)在于適用面廣，幾乎怎么做都不會(huì)錯(cuò)。煮粥、燉湯、做南瓜餅都很合適，尤其適合早餐搭配小米粥或者做給孩子吃的輔食。而且價(jià)格親民，2~3元/斤就能買(mǎi)到，家家戶(hù)戶(hù)都能輕松駕馭，是南瓜界的“百搭王”。

3、甘栗王南瓜

甘栗王南瓜同樣源自日本，后在我國(guó)廣泛種植。它的個(gè)頭適中，瓜皮深綠色，帶有淺色斑紋。甘栗王南瓜的口感與貝貝南瓜有些相似，粉糯香甜，有濃郁的板栗風(fēng)味，但它的果肉更加細(xì)膩，甜度也更高。無(wú)論是清蒸，品嘗它原汁原味的香甜；還是做成南瓜泥，搭配牛奶、蜂蜜，制作成營(yíng)養(yǎng)豐富的甜品，都十分美味。市場(chǎng)上，甘栗王南瓜的價(jià)格稍高于蜜本南瓜，一斤大概 3 - 4 元。

4、大磨盤(pán)南瓜

大磨盤(pán)南瓜是傳統(tǒng)南瓜的代表，外形扁圓、體型碩大，一只十幾斤很常見(jiàn)。瓜皮厚重，果肉纖維感強(qiáng)，水分偏多，甜度低，粉糯感基本沒(méi)有。它并不適合蒸或者做甜品，但特別適合燉菜、炒菜，比如搭配五花肉、排骨、雞塊做成家常一鍋燉，就特別入味。它的最大優(yōu)勢(shì)是便宜耐放，一般只要1~1.5元/斤，是農(nóng)村菜地里最常見(jiàn)的“大肚南瓜”。

5、小磨盤(pán)南瓜

小磨盤(pán)南瓜可以看作是大磨盤(pán)的“便攜升級(jí)版”。它的個(gè)頭相對(duì)小巧一些，質(zhì)地比大磨盤(pán)細(xì)膩，甜味也更明顯一點(diǎn)。它既可以切塊清蒸，也適合用來(lái)炒菜、煮粥，甚至打泥做南瓜餅，表現(xiàn)非常均衡。雖然沒(méi)有特別突出的單項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，但勝在好搭配、易處理，是很多家庭首選的“多用途南瓜”。市場(chǎng)價(jià)通常在2~3元/斤，屬于實(shí)用派。

6、銀栗南瓜

銀栗南瓜原產(chǎn)于美洲，第一次見(jiàn)銀栗南瓜，可能會(huì)被它的外表勸退。皮色灰白偏綠，還有一層淡淡的白霜，看起來(lái)像放久了的舊瓜。但切開(kāi)你就會(huì)驚喜，果肉橙黃細(xì)膩，熟后口感甜而粉，有一股淡淡栗香，適合做甜品、餅干、糕點(diǎn)，甚至搭配豆?jié){打泥也特別好喝。它的粉性不輸貝貝，卻常被忽略，是烘焙愛(ài)好者的心頭好。價(jià)格中等，在3~4元/斤之間，屬于“丑但實(shí)用”的典型代表。

7、牛腿南瓜

牛腿南瓜的外形非常特別，像一根彎彎的牛腿，長(zhǎng)條型兩頭粗中間細(xì)，皮色偏綠或綠中帶黃。果肉緊實(shí)、有韌性，切開(kāi)后甜度不高，但香味濃郁，特別適合重口味炒菜，比如搭配牛肉、培根、蝦仁、青椒等炒著吃，香氣四溢。雖然不能蒸著當(dāng)甜品吃，但炒飯、南瓜炒蛋、南瓜炒米粉它樣樣能打。價(jià)格也很親民，在2~3元/斤之間。

8、香芋南瓜

香芋南瓜的名字里雖然有“芋”，但它和芋頭沒(méi)有半點(diǎn)關(guān)系。這個(gè)品種的瓜皮顏色偏紫或紫紅，果肉熟后帶有芋香和奶香，粉質(zhì)中帶點(diǎn)綿滑。適合做成各種甜品，比如南瓜奶糊、南瓜牛奶小圓子、香芋南瓜蛋糕、甚至中秋月餅的餡料。口感討喜，外形漂亮，是小朋友和甜品控最喜歡的一款。價(jià)格略貴，通常在4~5元/斤，但做出來(lái)的效果絕對(duì)值回票價(jià)。

9、奶油南瓜

奶油南瓜，也叫“巴特南瓜”（Butternut Squash），外形像一個(gè)長(zhǎng)脖子葫蘆，皮色淡黃，果肉橙黃細(xì)膩。它原產(chǎn)于歐美，口感清甜水潤(rùn)，帶有一絲淡淡的堅(jiān)果奶香，是很多西餐廳的標(biāo)配食材。最經(jīng)典的做法就是烤南瓜塊、南瓜濃湯、南瓜披薩醬，或者與奶油、奶酪搭配焗烤。它不適合重口味中餐，但非常適合低脂健康餐、減肥人士。因?yàn)槎酁檫M(jìn)口或特種培育，價(jià)格偏高，一般在5~6元/斤。

說(shuō)到底，南瓜只是日常餐桌上的一種常見(jiàn)食材，但如果我們能分清品種、用對(duì)方法，不僅能吃得更營(yíng)養(yǎng)，還能省下不少冤枉錢(qián)。下次去市場(chǎng)，不妨停下來(lái)仔細(xì)看看瓜的外形和顏色，想想你要用它做什么菜，再?zèng)Q定買(mǎi)哪一種。選對(duì)南瓜，做飯才會(huì)事半功倍。

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