北京
今日立冬
傳統(tǒng)二十四節(jié)氣
立冬是冬季的第一個節(jié)氣。
從字面理解，立冬意為冬天的開始，而氣象學(xué)意義上的冬天，則是以連續(xù)五天平均氣溫低于10℃為開始。
《月令七十二候集解》記載：“冬，終也，萬物收藏也。”即是說到了立冬時節(jié)，萬物呈收縮、收藏狀態(tài)。
01
物候特征
時進(jìn)立冬，寒氣漸濃，早晚間的溫差增大。
自立冬開始的三候依次為：
“初候，水始冰；
二候，地始凍；
三候，雉入大水為蜃。”
黃河流域以北的大部分地區(qū)陸續(xù)進(jìn)入了天寒地凍階段。
三候的“雉入大水為蜃”，一種解釋是古人將大蛤稱為蜃，立冬后，之前常見的漂亮的野雞之類沒有了，而海邊卻出現(xiàn)了多彩的大蛤，于是有了雉變成大蛤的說法。
02
民間習(xí)俗
與春、夏、秋三個季節(jié)一樣，逢季節(jié)轉(zhuǎn)換的“立”日，都要舉行隆重的祭祀儀式以順天應(yīng)時。
《禮記·月令》記載：
“立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。
”迎冬歸來，天子賞賜群臣冬衣，并撫恤孤寡。民間也于立冬前后備好冬衣，以防御接下來的冬寒。
飲食習(xí)俗上，民間有“立冬補冬，補嘴空”的說法。
對于“好吃不過餃子”的北方人來說，立冬吃餃子是慣享的福惠；南方一些地區(qū)則多以雞鴨魚肉為大補，民間有“立冬吃一雞，滋補一冬春”的說法。
浙江桐鄉(xiāng)一帶立冬吃雞曾經(jīng)是很講究的事情。
早年間，在以能吃上肉為家境殷實象征的年代，最好的過節(jié)享受是一人分得一整只雞。
燒制的柴草也與平時不同：要將稻草捆扎成一束一束的，共七束，把一鍋雞燒熟時，要用完這七束稻草。
有些地區(qū)還有立冬日取水釀酒的習(xí)俗。
立冬時節(jié)，天冷水凜，水中細(xì)菌減少，水質(zhì)好，酒質(zhì)會更好。浙江麗水地區(qū)把這時開始釀的酒，以“十月缸”稱之。
截至霜降，北方大部分地區(qū)田間地頭的農(nóng)活基本結(jié)束，東北地區(qū)有“霜降腌白菜，立冬不使牛”的諺語。
“腌白菜”是當(dāng)?shù)卦诘蜏刂袃Υ娑说囊环N方法，腌過白菜，窖藏好蘿卜、水果等備冬物品后，秋收、秋種結(jié)束，“立冬不使牛”的冬閑生活開始了。
而長江流域及其以南地區(qū)還有一些農(nóng)活需要忙碌，尚處于“立冬種麥正當(dāng)時”之際。
責(zé)任編輯 | 趙青云
運營編輯 | 趙青云
質(zhì)量審核 | 李雅欣 王維嘉
圖文來源 | 《知識就是力 量》雜志《立冬 》，撰文/楊秀（中國藝術(shù)研究院） ，原創(chuàng)作品轉(zhuǎn)載 請注明來源。
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