探訪嵐縣民覺社區(qū)食堂——從“舌尖”到“心尖”

九月底的嵐縣，中午的陽光褪去了清晨的涼意。民覺社區(qū)步行街南口的社區(qū)食堂里，早已是一派熱火朝天的景象。十二點(diǎn)剛過，打飯窗口前排起了不算短的隊(duì)伍，不銹鋼餐盤碰撞的清脆聲響、老人們的談笑聲，混著后廚飄來的紅燒肉香，把秋日的正午襯得格外熱鬧。

八十歲的耿成業(yè)老人端著剛打好的兩葷一素，在人群里熟稔地找了個(gè)空位坐下，面條上還冒著熱氣。“你看這紅燒肉燉得多軟爛，我牙口不好也能嚼動，比自己在家做飯強(qiáng)太多！”

耿成業(yè)家住旁邊的濱河小區(qū)A區(qū)，子女常年在外，以前每到午飯時(shí)間就犯愁：“一個(gè)人做飯，做少了不夠吃，做多了吃兩頓就不新鮮，有時(shí)候干脆泡包方便面對付。”如今他每天準(zhǔn)時(shí)來食堂報(bào)到，“中午這頓十塊錢，打完八折才七塊，有肉有菜還有湯，營養(yǎng)夠夠的。你再看那后廚，玻璃擦得亮，大師傅炒菜咱都能看見，吃著踏實(shí)！”

這家占地130平方米的社區(qū)食堂，是嵐縣縣委、縣政府專為破解老年人“做飯難、吃飯愁”問題打造的民生工程，2024年12月建成，2025年1月正式運(yùn)營。它的熱鬧，正是嵐縣養(yǎng)老服務(wù)體系建設(shè)的生動縮影。

近年來，嵐縣以健全完善養(yǎng)老服務(wù)體系、增強(qiáng)社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)功能為目標(biāo)，將解決老年群體吃飯問題作為養(yǎng)老服務(wù)的突破口，有序推進(jìn)社區(qū)食堂建設(shè)。建設(shè)過程中，始終秉持公益性、社會性和安全性原則，以“安全第一、質(zhì)量優(yōu)先、運(yùn)營規(guī)范、服務(wù)滿意”為宗旨：一方面積極引導(dǎo)社區(qū)、企業(yè)、社會組織、志愿者等社會力量參與建設(shè)運(yùn)營，建立社會化、品牌化運(yùn)營機(jī)制；另一方面加強(qiáng)市場監(jiān)管，確保食品與消防安全，重點(diǎn)聚焦特困、獨(dú)居、高齡老人等特殊群體的就餐需求，真正把惠民實(shí)事落到實(shí)處。

食堂進(jìn)門處，左手邊一塊醒目的綠色標(biāo)識牌上清晰列著優(yōu)惠細(xì)則：60周歲以上享9折，70周歲以上享8折，80周歲以上享7折，低保家庭中的困難殘疾人、特困老年人、困境兒童可享6折。

“我鄰居李大爺今年78歲，一頓午飯才花八塊錢，他總說這食堂是‘政府給咱老人們辦的貼心事兒’。”正在打飯的社區(qū)居民王阿姨笑著說，手里的餐盤里已盛上炒時(shí)蔬和番茄炒蛋。

順著耿成業(yè)老人的目光望向后廚，透明玻璃窗后蒸騰著白霧，負(fù)責(zé)人王建光系著沾了點(diǎn)油星的白色圍裙，正快速給炒鍋里的青菜調(diào)味；旁邊蒸箱里還冒著熱氣，飄出雜糧飯的香氣。

“中午是最忙的時(shí)候，老人們都愛吃咱這口熱乎菜，得盯著火候，不能讓菜涼了。”他抬手擦了擦額角的汗，手里的勺子沒停，“每天早上五點(diǎn)就要去采購食材，豬肉得挑新鮮的五花肉，青菜要選脆嫩的，不新鮮的咱絕對不往鍋里放。老人們信任咱，咱得對得起這份信任。”

王建光趁著間隙翻了翻手里的登記本，語氣里滿是自豪：“從去年臘月開業(yè)到現(xiàn)在，每天來吃飯的人都不少，最多的時(shí)候一天能有四五百人，中午這頓最熱鬧。”他指著旁邊的菜架，上面還擺著沒賣完的炒豆角、涼拌黃瓜，足足有十幾二十樣，“一天營業(yè)額能有六七千，但咱開這食堂也不是為了賺大錢，主要是想給老人們搭個(gè)吃飯的地兒，讓他們吃得好、吃得舒心。”

食堂的午餐營業(yè)時(shí)間從早上十一點(diǎn)半到下午兩點(diǎn)半。王建光說，每天忙完中午的飯點(diǎn)，還得趕緊準(zhǔn)備晚上的食材、打掃廚房衛(wèi)生，最早也得晚上十一點(diǎn)以后才能回家：“累是累點(diǎn)，但每次看到老人們吃得開心，跟我說‘今天的菜真好吃’，我就覺得值了。”

食堂里的桌子幾乎坐滿了人，幾位頭發(fā)花白的老人圍坐在一桌，你給我夾一筷子青菜，我?guī)湍闶⒁簧诇牡貌灰鄻泛酢?5歲的劉奶奶剛喝完一碗蛋花湯，放下碗就打開了話匣子：“以前在家吃飯，就我一個(gè)人，吃著也沒滋味。現(xiàn)在來這兒，和老姐妹們一起，邊吃邊嘮家常，吃完還能一起在社區(qū)里遛遛彎，心里都亮堂了！”

截至目前，嵐縣已建成并投入運(yùn)營 7家標(biāo)準(zhǔn)化社區(qū)食堂，總餐位400余個(gè)。通過建設(shè)社區(qū)食堂，不僅讓老人們吃上了熱乎飯、放心飯，更搭建起了鄰里交流的“暖心平臺”，消解了獨(dú)居老人的孤獨(dú)感，讓社區(qū)里多了份煙火氣和人情味。

王建光告訴記者，接下來食堂還會根據(jù)老人們的需求調(diào)整菜品，比如多做些軟爛的燉菜、適合牙口不好老人的流食，讓更多老人吃得滿意。而嵐縣也將以社區(qū)食堂為起點(diǎn)，持續(xù)完善養(yǎng)老服務(wù)體系，把更多貼心的服務(wù)送到老人身邊，讓每一位老人都能感受到家的溫暖與政府的關(guān)懷。

午后一點(diǎn)多，食堂里的人漸漸少了，但還有幾位老人坐在窗邊聊天。暖融融的陽光灑在他們的笑臉上，桌上的餐盤里還留著沒喝完的湯，空氣中飄著淡淡的飯香。這一碗碗熱飯，一聲聲家常，正勾勒出嵐縣民生幸福的最美圖景。記者 韓笑 王華燕

來源：呂梁日報(bào)