接地氣又不輸格調(diào)：“土味咖啡”為何成年輕人新寵？

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（來(lái)源：上觀新聞）

做一杯咖啡，不用咖啡機(jī)，也不用咖啡壺。據(jù)媒體報(bào)道，南京一家咖啡店老板和炒貨店合作用炒瓜子花生的設(shè)備做出了“土味咖啡”，不僅吸引了眾多年輕人，更在網(wǎng)上成功出圈。在短視頻平臺(tái)上，柴火慢炒咖啡豆、鹽焗豆子等各類“網(wǎng)友自制土味咖啡”紛紛亮相，以其新奇反差感獲得了大量網(wǎng)友點(diǎn)贊。

“炒花生瓜子的鍋，真能炒咖啡豆？”圖源：江蘇新聞

“土味”餐飲一度被貼上“土法上馬”的標(biāo)簽，如今這種“洋為中用”的巧思，正成為混搭消費(fèi)的新潮流。消費(fèi)需求的升級(jí)與多元化正在不斷深化，咖啡、西餐等帶來(lái)的“異國(guó)風(fēng)味”，早已從單純的獵奇嘗鮮，轉(zhuǎn)向?qū)ξ幕诤吓c品質(zhì)體驗(yàn)的“精細(xì)化追求”。作為一種傳統(tǒng)西方飲品，咖啡在中國(guó)正進(jìn)入本土化深耕的新階段——部分消費(fèi)者不僅追求新鮮有趣的飲食體驗(yàn)，更渴望獲得傳統(tǒng)文化符號(hào)的情感認(rèn)同。

咖啡從標(biāo)準(zhǔn)化到“土味化”的轉(zhuǎn)身，標(biāo)志著其從“精致小眾飲品”向“國(guó)民日常飲料”的跨越。隨著消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)連鎖餐飲過度“標(biāo)準(zhǔn)化”“商業(yè)化”的祛魅，那些帶著“人間煙火氣”的個(gè)性化飲品，愈發(fā)容易突破圈層、火爆全網(wǎng)。比如2024年火遍全網(wǎng)的南京“10元手沖咖啡”，便是一位甘蔗汁店主用3包速溶咖啡打造而成，以“反套路”的真誠(chéng)打動(dòng)無(wú)數(shù)人。回歸市井煙火氣、淡化營(yíng)銷套路，已然成為當(dāng)下消費(fèi)市場(chǎng)的鮮明導(dǎo)向。

各類“土味”“本土”元素的興起正在倒逼餐飲行業(yè)加速創(chuàng)新迭代——以本土飲食為內(nèi)核，對(duì)異國(guó)風(fēng)味進(jìn)行二次解構(gòu)與重塑。一些大型連鎖餐飲品牌也開始做出本土化調(diào)整：連鎖洋快餐推出大餅油條、稀粥，漢堡也融入酸湯、泡菜等本地風(fēng)味。這種創(chuàng)新不僅讓品牌更接地氣、增強(qiáng)了親和力，更通過文化共鳴提升了核心競(jìng)爭(zhēng)力。

“土味咖啡”的火熱，本質(zhì)上是一場(chǎng)回歸本真的消費(fèi)意識(shí)覺醒。消費(fèi)者開始對(duì)賦予食品過多附加符號(hào)的連鎖餐飲和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，產(chǎn)生了“疲勞”，喜愛在小巷弄堂里尋尋覓覓那些非標(biāo)準(zhǔn)化卻充滿生活溫度的美食。與其說(shuō)這是對(duì)“新奇”的追逐，不如說(shuō)是對(duì)“本味”的深情回望——畢竟，記憶深處最動(dòng)人的味道，往往藏在煙火人間的街頭美食里。

原標(biāo)題：《微言 | 接地氣又不輸格調(diào)：“土味咖啡”為何成年輕人新寵？》

欄目主編：范兵、張?jiān)?題圖來(lái)源：江蘇新聞

來(lái)源：作者：文匯報(bào) 王布米