尋味古文化街：桂發(fā)祥里品糕香，泥人張前塑百態(tài)，達(dá)仁堂內(nèi)養(yǎng)心身

11月金秋，天高云淡，海河的清風(fēng)裹挾著桂香撲進(jìn)天津古文化街。青石板路上映著暖陽(yáng)，人流如織。穿過(guò)鐫刻著“沽上藝苑”四字的仿古牌坊，桂發(fā)祥的糕點(diǎn)甜香、泥人張彩塑的斑斕色彩、達(dá)仁堂的藥香氤氳紛至沓來(lái)，為游客精心織就了一幅傳統(tǒng)與潮流共振的民俗畫(huà)卷。

圖說(shuō)：古文化街前游人如織。（李梓源 攝）

“哇塞，這個(gè)麻花比一個(gè)我都大！”稚嫩的聲音從人群中傳來(lái)，引得往來(lái)游客哄堂大笑。剛踏入桂發(fā)祥的老字號(hào)門(mén)臉，展柜里的巨型麻花就抓住了現(xiàn)場(chǎng)所有人的目光。麻花金黃油亮，粗細(xì)均勻的紋路裹著芝麻粒顆顆飽滿緊實(shí)。

“這支麻花長(zhǎng)1.5564米、重24.98公斤，由咱們桂發(fā)祥的6位老師傅共同制作完成，獲得了當(dāng)時(shí)的吉尼斯世界紀(jì)錄。”講解員笑著解答，“除了麻花，沙琪瑪、鮮花餅也是咱們的一絕?！痹捯魟偮?，濃郁的果仁香氣撲面而來(lái)，八珍糕、鳳梨酥、白皮點(diǎn)心等糕點(diǎn)在柜臺(tái)上層層疊疊碼放得整齊，未及入口，清甜的氣味已悄然漫入鼻腔?！白雎榛?、糕點(diǎn)能火上百年，靠的就是‘料真、工細(xì)、火候準(zhǔn)’這六字箴言?！敝v解員說(shuō)。

圖說(shuō)：桂發(fā)祥巨型麻花 （李梓源 攝）

沿著街巷轉(zhuǎn)入泥人張美術(shù)館，栩栩如生的《鐘馗嫁妹》《孔子撫琴》等彩塑作品引人駐足。泥人張第六代傳承人張宇講解到，“老祖宗傳下的‘觸手成像’本事，關(guān)鍵在觀察。”他說(shuō)，“我們守的是傳統(tǒng)技法，但塑的是當(dāng)下生活?！睆堄罱榻B，一件泥人雖然只表現(xiàn)一個(gè)人物，其制作過(guò)程卻并不簡(jiǎn)單，從選土開(kāi)始，要經(jīng)過(guò)塑形、修復(fù)、晾干、打磨細(xì)化、燒制、上色等多道工序，耗時(shí)數(shù)月之久。

展柜中的泥人百態(tài)盡顯，或眉飛色舞似說(shuō)學(xué)逗唱，或憨態(tài)可掬如頑童嬉戲，流暢的衣紋、鮮活的表情，仿佛下一秒就要開(kāi)口道出天津衛(wèi)的市井趣事。游客們紛紛在展示櫥前駐足，俯身凝視，在一筆一畫(huà)間感受著非遺技藝的溫度。

圖說(shuō)：泥人張美術(shù)館 （李梓源 攝）

圖說(shuō)：泥人張第六代傳承人張宇作品《孔子撫琴》 （李梓源 攝）

行至達(dá)仁堂健康生活館，一縷醇厚的藥香縈繞鼻尖，沁人心脾。滿墻的陳列柜中，安宮牛黃丸、烏雞白鳳丸等經(jīng)典名藥丸劑圓潤(rùn)飽滿，色澤純正，不少外國(guó)游客爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)。

“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力，從藥材甄選到炮制入藥，每一步都要恪守古法準(zhǔn)則，半點(diǎn)不能含糊。”講解員指著柜中擺放的中藥標(biāo)本介紹，“在制作牛黃清心丸時(shí)，達(dá)仁堂依然采用宋代《太平惠民和劑局方》的配方，堅(jiān)持傳承古方，古法古作。這里的每一味藥、每一張方，都承載著達(dá)仁堂的匠心，更蘊(yùn)藏著中華傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的深厚智慧?！?/p>

圖說(shuō)：達(dá)仁堂健康生活館 （李梓源 攝）

圖說(shuō)：達(dá)仁堂中藥材標(biāo)本 （李梓源 攝）

當(dāng)深秋的暮色為“津門(mén)故里”牌坊鍍上金邊，古文化街的燈籠次第亮起，泥人張工坊的刻刀仍在木胎上跳躍，桂發(fā)祥的麻花香與達(dá)仁堂的藥香在晚風(fēng)中纏綿。在天津這座“看得見(jiàn)歷史，留得住鄉(xiāng)愁”的城市里，古文化街的百年老字號(hào)正守正創(chuàng)新，讓甜香、彩韻、藥氣交織在日常煙火里，讓傳統(tǒng)技藝成為生活中的鮮活的文化脈絡(luò)，繼續(xù)書(shū)寫(xiě)老天津的文化底蘊(yùn)與時(shí)代新章。

（中國(guó)日?qǐng)?bào)天津記者站 閆東潔 | 李梓源 劉文超）