從鄉(xiāng)土到現(xiàn)代，棗莊辣子雞產(chǎn)業(yè)的“蝶變”

大眾網(wǎng)記者 秦成林 通訊員 王雨 棗莊報(bào)道

棗莊辣子雞，是當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘奶厣朗常芍^是“家家戶戶會(huì)做、大小餐館有售”，但起初并沒有多少人能夠意識(shí)到，這道菜肴相關(guān)的產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)藏著多大的潛力。近年來(lái)，隨著棗莊市被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中國(guó)辣子雞之鄉(xiāng)”稱號(hào)，棗莊辣子雞的烹飪技藝也入選省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，以及辣子雞美食文化消費(fèi)季的持續(xù)舉辦，越來(lái)越多的棗莊辣子雞鏈上企業(yè)將現(xiàn)代化技術(shù)引入產(chǎn)業(yè)升級(jí)中，讓人們認(rèn)識(shí)到原本鄉(xiāng)土味十足的辣子雞產(chǎn)業(yè)如今已經(jīng)“破繭成蝶”。

棗莊辣子雞，顧名思義，其“靈魂食材”就是辣椒和雞。棗莊辣子雞選用的辣椒，是當(dāng)?shù)靥赜械陌櫰だ苯贰榱俗屵@抹“辣”更具分量，棗莊旺達(dá)農(nóng)業(yè)科技股份有限公司建起600畝的“辣椒實(shí)驗(yàn)室”，通過親本提純復(fù)壯、多組合配制等核心技術(shù)，成功篩選出26個(gè)皺皮辣椒新品種，解決了辣椒育種、育苗、栽培等環(huán)節(jié)的6項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)問題。該公司通過“公司+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)營(yíng)模式，將辣椒種苗市場(chǎng)份額提升至棗莊市的50%，每畝帶動(dòng)農(nóng)戶收益1.5萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了“一顆小辣椒，帶動(dòng)大產(chǎn)業(yè)”的鄉(xiāng)村振興愿景。

“從實(shí)驗(yàn)室到智慧農(nóng)業(yè)園區(qū)，稅惠紅利始終精準(zhǔn)相伴。2025年，我公司享受研發(fā)費(fèi)用加計(jì)扣除65萬(wàn)余元，這些資金將投入到我們的育種研究之中，選育出更加優(yōu)秀的皺皮辣椒品種。”棗莊旺達(dá)農(nóng)業(yè)科技股份有限公司園區(qū)經(jīng)理王艷啟說(shuō)道。

棗莊辣子雞選用的雞，是已經(jīng)入選《國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄》的孫枝雞。為保護(hù)這一禽種，棗莊中匯農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司打造出山東省規(guī)模最大的地方雞種繁育基地，聯(lián)合山東農(nóng)業(yè)大學(xué)建立孫枝雞遺傳資源基因庫(kù)，保存核心種群8000羽，選育出抗病性強(qiáng)、飼料轉(zhuǎn)化率高的新品系2個(gè)。年可供應(yīng)優(yōu)質(zhì)雛雞1440萬(wàn)羽、功能性雞蛋200萬(wàn)枚，推動(dòng)種業(yè)保護(hù)從“實(shí)驗(yàn)室搶救”轉(zhuǎn)向“產(chǎn)業(yè)化振興”。而“國(guó)企+”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式，也進(jìn)一步推進(jìn)飼料加工、畜禽養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、物流銷售等上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造出一條從農(nóng)場(chǎng)到餐桌、產(chǎn)值達(dá)到10億元的孫枝雞全產(chǎn)業(yè)鏈條。

為助力辣子雞產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)，國(guó)家稅務(wù)總局棗莊市市中區(qū)稅務(wù)局主動(dòng)為鏈上企業(yè)提供前置性政策輔導(dǎo)與全鏈條風(fēng)險(xiǎn)提示，通過電子稅務(wù)局、“空中客服”云平臺(tái)等渠道，為相關(guān)企業(yè)提供精準(zhǔn)化、專業(yè)化的涉稅輔導(dǎo)，從農(nóng)產(chǎn)品發(fā)票日常管理、規(guī)范企業(yè)財(cái)務(wù)管理等角度出發(fā)，幫助企業(yè)從業(yè)務(wù)源頭強(qiáng)化合規(guī)管理，讓棗莊辣子雞的香味，飄得更遠(yuǎn)。