遼寧酸菜又曝亂象！煙蒂痰跡重現(xiàn)，食品安全警鐘為何反復(fù)敲響？

酸菜池里的煙蒂與痰跡：食品安全為何屢敲警鐘？…

一、視頻曝光：酸菜池中的衛(wèi)生噩夢(mèng)

近日，遼寧葫蘆島興城一段酸菜生產(chǎn)視頻在社交平臺(tái)引發(fā)軒然大波。畫(huà)面中，一名男子站在滿(mǎn)是酸菜的腌制池內(nèi)，手持鋼叉翻動(dòng)原料時(shí)全程叼著香煙，煙霧繚繞間竟直接向池中吐痰。

更令人不安的是，該工人未穿戴任何防護(hù)裝備，衣著隨意地在食材中穿梭，生產(chǎn)環(huán)境的簡(jiǎn)陋與操作的隨意性，讓網(wǎng)友直呼 "隔著屏幕都覺(jué)得惡心"。

這段由網(wǎng)友偶然拍攝的視頻，迅速點(diǎn)燃公眾怒火。有消費(fèi)者算了一筆 "健康賬"：香煙燃燒產(chǎn)生的尼古丁、焦油會(huì)隨煙灰混入酸菜，痰液中的細(xì)菌更可能在發(fā)酵過(guò)程中滋生蔓延，最終威脅餐桌安全。

而視頻中暴露的管理真空更引人質(zhì)疑：工人違規(guī)操作為何無(wú)人制止？生產(chǎn)區(qū)禁煙規(guī)定是否形同虛設(shè)？這些疑問(wèn)直指食品生產(chǎn)的核心安全防線(xiàn)。

二、緊急處置：深夜排查與批次銷(xiāo)毀

事件曝光僅數(shù)小時(shí)，興城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局便連夜行動(dòng)。工作人員根據(jù)視頻線(xiàn)索，于 10 月 26 日深夜鎖定涉事工廠(chǎng)，經(jīng)核查確認(rèn)系當(dāng)?shù)厮岵思庸て髽I(yè)。

截至 27 日，市級(jí)監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)率隊(duì)赴現(xiàn)場(chǎng)督辦，省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)同步介入調(diào)查，涉事批次酸菜已全部被扣押并確認(rèn)未流入市場(chǎng)，后續(xù)將按規(guī)程徹底銷(xiāo)毀。

"對(duì)違法企業(yè)和相關(guān)責(zé)任人依法嚴(yán)懲、絕不姑息"，市監(jiān)局在情況通報(bào)中的表態(tài)贏(yíng)得部分公眾認(rèn)可，但更多人仍心存疑慮。有網(wǎng)友追問(wèn)："這只是被拍到的一次，沒(méi)被發(fā)現(xiàn)時(shí)是否早已常態(tài)化？" 還有人注意到，涉事企業(yè)品牌至今未被曝光，其供應(yīng)鏈合作方是否存在同樣隱患仍是未知數(shù)。這些質(zhì)疑恰恰戳中了食品安全監(jiān)管的痛點(diǎn) —— 事后補(bǔ)救遠(yuǎn)不及事前預(yù)防。

三、歷史重演：三年前的教訓(xùn)猶在眼前

此次興城事件，讓人瞬間回想起 2022 年震動(dòng)全國(guó)的 "土坑酸菜" 丑聞。當(dāng)年央視 3?15 晚會(huì)曝光，湖南華容縣插旗菜業(yè)等企業(yè)用 "土坑腌制" 酸菜供應(yīng)方便面廠(chǎng)商，工人光腳踩菜、亂扔煙頭，且原料不檢測(cè)衛(wèi)生指標(biāo)。

事件直接導(dǎo)致 39 家工廠(chǎng)停產(chǎn)，13 萬(wàn)從業(yè)者生計(jì)受影響，插旗菜業(yè)被罰款 548.8 萬(wàn)元，當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)局局長(zhǎng)被停職、副局長(zhǎng)被免職。

彼時(shí)，涉事企業(yè)承諾整改，監(jiān)管部門(mén)宣稱(chēng)建立標(biāo)準(zhǔn)化腌制池、安裝監(jiān)控設(shè)備強(qiáng)化管控，華容縣甚至推動(dòng) 270 多口標(biāo)準(zhǔn)池建設(shè)，號(hào)稱(chēng)徹底告別 "土坑時(shí)代"。但三年后的今天，煙蒂與痰跡再度出現(xiàn)在酸菜池中，不禁讓人發(fā)問(wèn)：那些整改承諾為何淪為 "一陣風(fēng)"？正如網(wǎng)友所言，有些企業(yè)和監(jiān)管單位真是 "好了傷疤忘了疼"，唯有被抓現(xiàn)行才慌忙補(bǔ)救。

四、病根未除：制度失靈與責(zé)任空轉(zhuǎn)

表面看，兩起事件都是個(gè)別工人的失德行為，但根源在于企業(yè)主體責(zé)任的缺失與監(jiān)管體系的失靈。食品生產(chǎn)規(guī)范明確要求，發(fā)酵食品加工需全程密閉清潔，操作人員必須穿戴防護(hù)裝備并遵守衛(wèi)生準(zhǔn)則，而涉事企業(yè)顯然未落實(shí)這些基本制度。更值得警惕的是，兩次事件均由網(wǎng)友曝光而非主動(dòng)排查發(fā)現(xiàn)，暴露出日常監(jiān)管的缺位。

《食品安全法》第一百二十六條明確規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)未履行衛(wèi)生管理義務(wù)可處五千元至五萬(wàn)元罰款，情節(jié)嚴(yán)重者吊銷(xiāo)許可證。但運(yùn)動(dòng)式執(zhí)法難以形成長(zhǎng)效震懾，正如紅網(wǎng)評(píng)論指出："若監(jiān)管邏輯仍是出事后再查，而非防患于未然，食品安全防線(xiàn)永遠(yuǎn)筑不牢"。消費(fèi)者的信任更經(jīng)不起反復(fù)消耗，如今已有不少人表示，今后購(gòu)買(mǎi)酸菜會(huì)刻意查看產(chǎn)地，對(duì)小眾品牌更會(huì) "繞道走"。

結(jié)語(yǔ)：別讓酸菜變 "傷菜"

從湖南到遼寧，酸菜池里的亂象兩度上演，警示我們食品安全沒(méi)有 "完成時(shí)"。企業(yè)需明白，誠(chéng)信不是公關(guān)話(huà)術(shù)，而是生存底線(xiàn)；監(jiān)管部門(mén)更應(yīng)醒悟，常態(tài)化巡查比事后嚴(yán)懲更重要。唯有企業(yè)把好 "生產(chǎn)關(guān)"、監(jiān)管筑牢 "防控網(wǎng)"、公眾當(dāng)好 "監(jiān)督員"，才能讓酸菜真正成為開(kāi)胃菜，而非傷透人心的 "問(wèn)題菜"。