烤肉店用玉米粒做燃料 專家：糧食緊平衡狀態(tài)令人擔(dān)憂

據(jù)媒體報(bào)道,近日，山東煙臺一家烤肉店因使用玉米粒作為燒烤燃料的做法引發(fā)輿論熱議。商家聲稱此舉是為了幫助農(nóng)民銷售陳化糧，但多位糧食專家對此提出嚴(yán)肅批評，認(rèn)為這不僅存在食品安全隱患，更折射出當(dāng)前社會(huì)對糧食安全的認(rèn)知偏差。

涉事烤肉店負(fù)責(zé)人解釋，所用玉米粒均為儲存時(shí)間超過三年、品質(zhì)下降的陳化糧，符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，且采購價(jià)格低于市場價(jià)，"既幫農(nóng)民消化庫存，又降低了經(jīng)營成本"。然而，中國糧油學(xué)會(huì)常務(wù)理事指出，即便是陳化糧，其最佳去向應(yīng)是飼料加工或工業(yè)乙醇生產(chǎn)。"直接燃燒的熱效率僅為30%左右，遠(yuǎn)低于工業(yè)化利用的能源轉(zhuǎn)化率，更可能因燃燒不充分產(chǎn)生苯并芘等強(qiáng)致癌物。"

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國《糧食質(zhì)量安全監(jiān)管辦法》明確規(guī)定，陳化糧需經(jīng)定向拍賣后嚴(yán)格限定用于飼料、酒精等非食用用途。工商大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授表示："餐飲場所使用糧食作燃料存在監(jiān)管空白，燃燒產(chǎn)生的氣溶膠可能通過呼吸道和食物雙重途徑危害健康。"

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院數(shù)據(jù)顯示，2024年我國玉米進(jìn)口量達(dá)2180萬噸，對外依存度維持在9.3%。"每噸玉米需要消耗1.5畝耕地和1200立方米水資源。"農(nóng)業(yè)農(nóng)村部玉米單產(chǎn)提升工程專家給記者算了一筆賬，"這家店日均消耗50公斤玉米，相當(dāng)于浪費(fèi)了75畝地的日產(chǎn)能。"

更值得關(guān)注的是消費(fèi)心理的連鎖反應(yīng)。教授觀察到："短視頻平臺已出現(xiàn)模仿者，某主播用玉米粒'烤全羊'獲贊百萬，這種娛樂化演繹正在消解糧食安全的嚴(yán)肅性。"國家糧食和物資儲備局2025年9月發(fā)布的《糧食節(jié)約行動(dòng)成效評估》顯示，餐飲環(huán)節(jié)的隱性浪費(fèi)同比上升2.3個(gè)百分點(diǎn)。

事件背后折射出農(nóng)產(chǎn)品流通體系的痛點(diǎn)。省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所研究員透露："煙臺周邊地區(qū)今年玉米庫存積壓約8萬噸，部分糧庫存儲超期導(dǎo)致品質(zhì)下降。"但解決問題的路徑值得商榷。教授建議："應(yīng)建立更靈敏的糧食分級收儲機(jī)制，對輕度陳化糧可探索生物基材料制造等新出路，而非簡單焚燒。"

值得注意的是，韓國、日本等國家將陳糧用于環(huán)保餐具制造的技術(shù)已趨成熟。環(huán)境學(xué)院循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)研究中心主任指出："1噸玉米淀粉可生產(chǎn)6000個(gè)可降解餐盒，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值是直接燃燒的40倍以上。"

這場爭議暴露出法律規(guī)范與社會(huì)認(rèn)知的脫節(jié)。現(xiàn)行《反食品浪費(fèi)法》未明確界定非食用糧食的浪費(fèi)行為，市場監(jiān)管總局標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將研究制定餐飲業(yè)燃料使用規(guī)范。研究員強(qiáng)調(diào)："糧食安全既要守住產(chǎn)量紅線，也要構(gòu)建從田間到餐桌的全鏈條節(jié)約機(jī)制。"

回望這場"玉米燃料"風(fēng)波，它既是特定發(fā)展階段矛盾的顯現(xiàn)，也是推動(dòng)制度創(chuàng)新的契機(jī)。正如聯(lián)合國糧農(nóng)組織駐華代表文康農(nóng)所言："糧食安全永遠(yuǎn)不是單選題，需要在效率、環(huán)保與倫理之間尋找動(dòng)態(tài)平衡。"這要求企業(yè)創(chuàng)新時(shí)多一分敬畏，政策制定時(shí)多一分精細(xì)，公眾參與時(shí)多一分理性，共同守護(hù)來之不易的"中國飯碗"。