霜降前后，少吃生冷！多給孩子做這3道“溫和滋補”菜，潤燥開胃

嘿，家人們！咱有沒有發現啊，這秋天都快到尾巴尖兒啦。不管是南方還是北方，最近大家是不是都感覺精神頭越來越跟不上趟兒了？我跟你們說啊，這主要就是因為這溫差變得老大了，空氣還干巴巴的，咱這胃口啊，也跟著不咋好了。這一連串的反應啊，可真是讓人頭疼。

好多人就想著，哎呀，那趕緊大魚大肉補一補唄。但咱也得好好琢磨琢磨，咱這脾胃它能不能扛得住啊？一下子往肚子里塞那么多油膩膩的東西，它消化得過來嗎？結果啊，不僅上火，還積食脹氣，難受得不行。

我覺著啊，與其猛猛喝湯，還不如時不時吃點兒好消化、蛋白質又多、溫乎還不燥人的家常菜。這些菜啊，做起來簡單，吃起來還香，既能養人，又不給咱脾胃添堵，順便還能把咱的氣血給補起來，讓咱精神頭倍兒棒！

01 白菜包肉

這道菜那可是營養又美味，做法還特別簡單；

食材：6 張白菜葉子、150 克瘦肉、6 個香菇、半個胡蘿卜、2 個小米辣、15 克蒜頭、15 克蔥、3 勺生抽、適量的鹽、1 勺料酒、2 勺蠔油、少許白糖、水淀粉、

1、先把瘦肉洗得干干凈凈的，然后剁成肉末。接著把香菇也洗干凈，切成小丁，胡蘿卜去皮洗好也切成丁。蒜去皮切成末，蔥洗凈切成蔥花，小米辣切成圈。

2、把剁好的肉末放到碗里，撒上適量的鹽，倒 1 勺生抽、1 勺蠔油、1 勺料酒，再放少許白糖，然后就開始攪拌。攪拌均勻后，把切好的香菇丁和胡蘿卜丁也加進去，再拌勻，讓它們腌制一會兒，這樣能更入味。在腌制的時候，咱可以去處理白菜。

3、鍋里放適量的水，等水燒開了，把洗好的白菜放進去煮。煮的時候看著點，等白菜煮軟了就趕緊撈出來。這煮白菜的時間可不能太長，不然白菜就煮爛了，包肉的時候就容易破。

4、把煮軟的白菜撈出來后，拿一張平鋪在案板上。用勺子舀一勺腌制好的肉末放在白菜上，然后小心翼翼地把白菜整張包起來，把所有的白菜都包好后，整齊地放在盤子里。蒸鍋里放適量的水，等水燒開了，把裝著白菜包肉的盤子放進去，開大火蒸 12 分鐘。

5、趁著蒸白菜包肉的時間，咱來調個汁。鍋里放少許油，等油熱了，把蒜末和小米辣放進去炒，炒出香味后，加入 1 勺蠔油、2 勺生抽、少許白糖，再加點水，煮到冒泡。然后把水淀粉倒進去，勾成薄薄的芡汁。

6、12 分鐘一到，趕緊把蒸好的白菜包肉從蒸鍋里拿出來。把勾好的芡汁均勻地澆在白菜卷上面，再撒上蔥花。哇塞，一道美味的白菜包肉就做好啦！這白菜包肉不僅味道好，寓意也特別好，就像把滿滿的幸福都包在里面一樣。

02 雞蛋肉末卷

這雞蛋換個做法，那味道直接起飛，比雞蛋羹啥的好吃多了去了。這道菜里有蛋又有肉，營養那是杠杠的。咬上一口，蛋香和肉香在嘴里混合，又香又嫩，好吃到跺腳！我上次做了一次，吃完一個蛋卷，我這嘴根本停不下來，又炫了好幾個。做法還簡單得很，絕對能讓你胃口大開。

食材：雞蛋、豬肉、韭菜、蠔油、生抽、鹽、油

1、先把韭菜洗干凈，切成末末。把豬肉也剁得碎碎的，放到碗里。接著往碗里加點生抽、蠔油和鹽，用筷子使勁攪拌均勻，放一邊備用。

2、然后把雞蛋打到碗里，再撒點鹽進去，接著繼續攪拌，接著開始煎蛋皮啦。在鍋里倒上適量的油，等油溫燒到六成熱，就把火調小。拿個勺子舀起雞蛋液，慢慢鋪到平底鍋里。這時候可得注意，動作要輕點，盡量把雞蛋液鋪得均勻點，這樣煎出來的蛋皮才又薄又圓。

3、等雞蛋液慢慢凝固了，就把剛才調好的肉末均勻地鋪在蛋皮上。然后拿個鏟子，輕輕地推著蛋皮，把它慢慢卷起來，讓它變成一個蛋卷的形狀。這一步可得有點耐心，卷的時候要卷得緊實點，不然等下煎的時候容易散掉。

4、把蛋卷卷好以后，再把它翻個面，慢慢煎，把兩面都煎得金黃。這時候蛋卷的表面變得脆脆的，香味也更濃了。煎好之后，咱再調個醬汁。拿個小碗，倒點生抽，再加點清水，攪拌均勻。

把調好的醬汁倒進鍋里，讓蛋卷泡在醬汁里，蓋上鍋蓋燜煮一會兒。這燜煮的過程可太關鍵了，醬汁的味道會慢慢滲進蛋卷里，讓它變得更加入味。

5、等燜煮得差不多了，就開大火，把鍋里的汁收一收。等汁收得差不多了，這道雞蛋肉末卷就大功告成啦！最后再撒上點蔥末，那賣相，簡直絕了。

咬上一口，蛋香、肉香還有醬汁的香味在嘴里爆開，又香又嫩，一口一個，真的太過癮了！

03 紅燒雞塊

食材：五個大雞腿、青紅辣椒、蔥姜蒜

1、咱先處理這五個大雞腿。把雞腿洗得干干凈凈的，用刀把它們剁成小塊兒剁好的雞塊就可以下鍋啦，鍋里加點蔥姜，再倒點料酒，開大火煮開。等水開了，你就會看到好多浮沫飄上來，這都是雞肉里的臟東西。把雞塊撈出來，再用清水沖洗沖洗，然后順手把青紅椒切成小塊兒，放一邊備用。

2、鍋里倒點油，把姜片和蒜末放進去，用小火慢慢炒。等姜片和蒜末炒出香味后，把洗好的雞塊倒進鍋里，開大火翻炒。這時候你就使勁兒翻，大概炒個 5 分鐘，雞肉表面就有點微微變色了。

3、先倒一勺料酒進去，再加上一勺生抽，一勺老抽，雞肉一下子就變得紅亮紅亮的。半勺糖、半勺蠔油、最后再來上一勺黃豆醬，把這些調料都放進去后，就用鏟子使勁兒翻炒，讓每一塊雞肉都裹上這些調料；

4、調料炒均勻后，咱往鍋里倒適量的清水。這水不用太多，能沒過雞肉就行。再往水里加半勺白糖，還有適量的八角。蓋上鍋蓋，燜煮個 5 分鐘。

5、等時間一到，把切好的青紅椒倒進去接著翻炒。青紅椒在鍋里和雞肉一起翻滾，顏色變得更加鮮艷了。繼續炒，把鍋里的湯汁收一收。等湯汁變得濃稠，緊緊地裹在雞肉和青紅椒上，這道菜就大功告成啦。

把這盤紅燒雞塊端上桌，熱氣騰騰的，看著就誘人。青紅椒也吸收了雞肉的香味，吃起來又脆又甜。就著這道菜，我能炫兩大碗米飯。

家人們，別再盲目地大魚大肉啦，試試這些家常菜，保證讓你吃得健康又開心，精神頭滿滿地迎接每一天！

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