胖東來出手！瀕死的永輝，被救活了！

你有沒有發現，現在去永輝超市逛一圈，感覺跟以前真不一樣了？

以前說起永輝，大家腦子里的畫面大多是“買菜方便”“離家近”“價格還行”，但總覺得沒啥特別突出的地方。

但經過胖東來的爆改，永輝確實做出了更人性化的改變。有人把胖東來模式調改過的永輝超市昵稱為“胖永輝”。

尤其是最近，社交平臺上很多人都在曬自己在“胖永輝”買到的好東西，還一邊逛一邊發現場試吃區突然變大方了，烘焙區歐包現烤，生鮮區還能免費幫忙剝皮剔骨，甚至排隊結賬都能排成長龍。有人說，進了新永輝，真的是很難空手出來。

其實，這一切變化背后，是永輝超市決心“破釜沉舟”搞轉型。

說白了，就是永輝要學“胖東來”——這個近幾年被所有零售業膜拜的河南神級超市。很多人調侃永輝現在叫“胖永輝”，其實就是因為永輝開始復制、融合胖東來的服務和管理方式，連員工都說“我們還在學胖東來的初級階段”。

說實話，永輝的這次“胖改”，一開始很多人都不看好。畢竟胖東來只在河南有十幾家門店，而永輝分布全國各地，門店數一兩百倍于胖東來。這種管理模式和服務細節，真能復制得過來嗎？

但永輝偏偏就敢試，500多天前就拉開了“胖改”到大幕。最開始做的，是人的改變。企業把員工放在第一位，而不是資源，員工不是工具，而是工匠。員工把顧客放在第一，而不是交易。以前門店員工被當成打工仔，現在要當工匠、當自家人，老板要和員工同頻共振。

你別說，永輝這波操作還真見了成效。根據官方披露的數據，經過“胖改”的門店，客流量平均暴漲80%，有些門店的顧客凈推薦值（NPS）甚至做到了行業優等生的水平。

國慶黃金周的時候，調改門店的銷售額同比直接翻倍，爆款商品甚至能賣到以前的十倍不止。你要是去這些“胖永輝”逛逛，別說能吃到試吃小食，連服務員的笑容都比以前多了不少。

其實，零售業的轉型，最難的一步始終是“人”。

說到底，無非就是把人當人。關于胖東來，網上流傳著很多說法。

比如待遇好，最低工資不低于7000，每年十天“不開心假”，還設有“委屈獎”，最高8000......

比如服務好，看電影可以退票，水果不好吃可以退款，衣服標牌上寫了成本價，女生廁所放著衛生巾、愛心備用裙......

以上單拎出一個都能被夸上熱搜的細節，胖東來全都做到了。

永輝新帥王守誠就說，學胖東來，不能只學表面，比如員工薪水高、物流標準嚴這些具體做法，更要學胖東來的“神”和“道”——

那就是用愛和尊重去服務顧客，真正把員工當自家人。比如給店長定做西裝、漲工資，讓他們有歸屬感和體面感；再比如鼓勵員工主動服務，像給顧客打傘這種小事，背后靠的不是規章制度，而是內心的善意和責任感。

當然，永輝也知道，自己還在“初級階段”，沒法照搬胖東來全部模式。畢竟全國各地的消費習慣、員工隊伍、供應鏈都不一樣。胖東來能做的，永輝不一定馬上全能做。但只要方向對了，慢慢往前走，堅持品質和服務，市場自然會給出答案。

除了服務上的提升，永輝還在商品上打起了“品質革命”的主意。以前超市賣的東西，大家都差不多，拼的就是誰更便宜。但現在消費者變了，大家越來越看重東西好不好、是不是安全、是不是有特色。

為此，永輝跟行業頭部品牌合作，推出各種“永輝定制”，比如能生食的雞蛋、優于國際標準的鮮奶、板栗專挑產地的早豐栗。這些產品，價格未必最貴，但品質絕對過硬，還能做到全鏈路溯源，買著放心、吃著安心。

其實，這種圍繞“品質”做文章的做法，在當下的中國零售市場，算得上是一種大趨勢。你看近幾年山姆會員店、胖東來這些超市火起來，靠的就是高品質、高體驗和高復購。

永輝轉型的底氣就在于，自己有龐大的供應鏈體系，也有和品牌合作的資源。只要把商品和服務做好，哪怕門店規模比別人大上百倍，也能慢慢實現品質到位、服務到位。

當然，任何轉型都不可能一帆風順。

永輝為了聚焦品質和核心商品，硬是砍掉了50%的供應商，選擇和頭部品牌深度合作，直接裸價直采、砍掉進場費。這種做法短期內會帶來陣痛，比如供應鏈要重整，部分商品線會有調整，甚至有門店因為不健康被關閉。

但長遠看，這恰恰是零售巨頭“壯士斷腕”、向死而生的決心。優化門店結構，聚焦城市核心商圈，做小而美的社區超市，才是實體零售的未來。

有意思的是，很多消費者對“胖永輝”的熱情，真的不是說說而已。大家在網上曬爆款清單，出逛吃攻略，甚至會專門帶家人朋友去打卡。

有網友調侃，“永輝烘焙區的歐包真是豐收的喜悅，一口下去超扎實”；

還有人說“生鮮區幫忙剝皮、剔骨，太貼心了”。

這些評論背后，其實是中國主流家庭對好商品、好服務的真實需求。

永輝的“胖改”，看似是一次向先進同行學習的追趕，實際上是整個中國零售行業的一次品質覺醒。十幾年前，大家購物比價格，現在慢慢比起了體驗、比安全、比細節。誰能做好品質、誰能真正站在消費者角度思考，誰就能贏得口碑和市場。

說到底，零售業和所有服務業一樣，本質是“人和人”的生意。

永輝轉型路上，最大的變化不是店鋪變新了，不是商品變多了，而是人心變了——員工有歸屬感，客戶有信任感，品牌有責任感。當你走進一家新永輝超市，看到員工主動和你說話，試吃區大方請你品嘗，商品區貼了詳細的溯源說明……你會覺得，這家超市真的在用心做事情。

最后，我想說，永輝這次“胖改”成功賣爆，不只是多了幾個熱門爆品，更是給整個行業上了一課：在品質消費時代，只有尊重員工、用心服務、死磕產品，才能真正贏得人心。