一個人在家,或者下班累了,真的一點也不想開火炒菜,這時候沒有什么比一碗熱乎乎、香噴噴的拌面更能安慰人了,今天這個快手版的熱干面,你必須學會,從準備到吃進嘴里,也就一首歌的時間。
不用復雜的熬湯,也不用費勁地揉面,就是這么簡單粗暴,攪一攪,拌一拌,濃稠的麻醬裹著勁道的面條,配上嘎嘣脆的酸豆角,味道真的絕了!
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【食材】
堿水面或者掛面、酸豆角、榨菜
醬汁:芝麻醬3大勺、生抽1勺、老抽1勺、香油1勺、紅油1勺、鹽、胡椒粉、花椒粉
【具體做法】
1,先把靈魂醬汁調好,大碗里依次加入芝麻醬、生抽、老抽、香油、紅油、鹽、胡椒粉、花椒粉,用筷子攪拌一下,然后加一點溫水,順著一個方向使勁攪拌,攪到順滑油亮,香味出來就行。
2,鍋里燒點熱油,把切好的酸豆角和榨菜扔進去,大火快速翻炒幾下,炒出焦香氣,盛出來備用。
3,另起鍋燒水,水滾開下面條,不要煮得太軟,撈出來帶一點點硬芯最好,這樣拌起來才勁道!
4,面條不用過涼水,直接趁熱撈到調好的醬汁大碗里,把炒香的酸豆角榨菜也鋪上去,然后用筷子大力攪拌,從下往上翻,讓每一根面條都均勻地裹滿醬汁即可開吃。
這樣拌的面條根根分明,又香又滑,吸溜一口,麻醬的醇厚、辣油的香、酸豆角的脆爽,吃到嘴里真的太滿足了,呼嚕呼嚕幾口就扒拉完一碗,喜歡就趕緊試試,做法簡單,絕對零失敗!
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