海底撈開首家“寶寶餐廳”！39.9元/位，只賣給3~12歲兒童……

文 | 職業餐飲網 小魚

海底撈正加速布局 “兒童餐” 賽道！

近日，海底撈首家“寶寶餐廳”正式開業。該餐廳面對3至12歲兒童開放，不僅推出了超20款專屬菜品，還提供專人看護服務，按人頭計費，39.9/位。

從最初的兒童餐、親子樂園，到后來的親子主題店，再到如今的獨立餐廳，海底撈正持續加碼兒童業務，不斷拓寬服務邊界。

與此同時，永和大王、九毛九、眉州東坡等頭部品牌也紛紛發力，加入這場 “搶娃” 大戰，試圖分一杯羹。

不難看出，兒童餐已經不再只是餐廳吸引家庭的 “附屬品”，而是成為了切入家庭消費的 “黃金入口”。

而此次，海底撈深度入局有何特點，能為行業帶來一些新啟發嗎？

海底撈開“寶寶餐廳”，39.9元一位！

海底撈的“兒童餐”最早可追溯至2013年，當時以提供免費寶寶餐（如蒸蛋和面條）、派發兒童玩具為主，部分門店還設有兒童游樂區。

近年來，隨著中式餐飲行業競爭日益加劇，家庭客群正成為品牌爭奪的焦點，海底撈也持續加碼在兒童餐方面的布局，以吸引家庭客群。

1、在海底撈門店內開設餐廳，配備專業兒童看護師

此次開設的“寶寶餐廳”并非是海底撈的子品牌，而是在海底撈（西安萬和城）店內，專門劃設的一個兒童用餐區。

除此之外，寶寶餐廳還配備2名專職兒童看護人員。家長既可選擇在寶寶餐廳內陪同孩子用餐，也可在自身用餐時，將孩子交由工作人員代為照料。

這樣一來，不僅能保證兒童吃得舒心，更能讓家長卸下照料負擔、專注享受用餐，提升顧客的就餐體驗。

據海底撈工作人員透露：“目前即便是不在海底撈店內用餐，家長也可以在支付餐費后，將孩子送到‘寶寶餐廳’就餐。”

2、采用回轉自取餐模式，20余種餐品，設置15個餐位

與海底撈此前推出的回轉小火鍋“舉高高”一脈相承，此次的“寶寶餐廳”同樣以回轉自助模式為核心。

餐品通過傳送帶循環流轉，孩子們可根據喜好自由選取，這一設計在提供便捷的同時，也極大增強了用餐的互動性與趣味性。目前，該區域共設有15個專屬兒童餐位。

在餐品方面，“寶寶餐廳”提供了超過20種選擇，涵蓋清炒西蘭花、炸小酥肉、面條、小漢堡、營養粥等，兼顧了營養與口味。

此外，餐廳還設有自助保鮮柜，提供多樣的甜品與飲料，進一步豐富選擇。

需要說明的是，當前菜單仍處于試運營階段。據透露，“寶寶餐廳”已于10月13日正式營業，后續將根據顧客反饋對菜單進行持續優化。

3、按人頭收費，39.9元/位，面向3–12歲兒童開放

海底撈 “寶寶餐廳” 目前實行按人頭收費，價格為 39.9 元 / 位，服務對象為 3 至 12 周歲的兒童。家長不可在此單獨用餐，但可陪同孩子進入餐廳區域。

該舉措也在社交媒體上引發了廣泛關注與反響。不少網友紛紛留言，如 “能不能全國鋪開”“三歲以下的也收吧”“海底撈是懂我們家長的”“我幼兒園的孩子已經在點名組局了”……

海底撈也盯上兒童客群，能如愿吸引“家庭客”嗎？

餐飲行業對親子客群的爭奪并非新鮮話題。早在2017年，西貝便率先切入兒童餐賽道，成為行業早期入局者之一。

隨著市場認知不斷深化，越來越多頭部餐企陸續跟進。如今，隨著海底撈落下“重子”，又將翻起怎樣的浪花？

1、持續加碼“兒童餐”業務，在千億藍海市場中尋增量

過去，兒童餐在餐飲業充其量只是服務的 “配角”，鮮少被視作核心利潤來源。而今，頭部餐飲品牌紛紛將其提升至戰略高度，兒童餐正從邊緣走向舞臺中央。

這背后，是一個正在快速崛起的市場。據《2023 年中國兒童餐食行業研究報告》顯示，2022 年中國兒童餐食市場規模已達 3623.27 億元，并預計在 2025 年突破 5000 億元。

面對這片千億級藍海，海底撈也積極跟進布局。不過，受火鍋業態本身的口味和用餐形式限制，海底撈難以直接在核心產品上做大幅調整，于是轉而從 “服務升級” 和 “場景體驗” 等方面尋求突破。

服務方面，海底撈在部分門店推出作業輔導、繪畫課程，并與猿編程合作打造 “邊吃火鍋邊學編程” 等互動項目，拓展親子服務鏈條；

場景方面，海底撈已對全國數十家門店的海底撈兒童樂園進行了系統升級；今年 7 月，首家親子友好店也在深圳落地，并配備了約 200 平方米的主題游樂園；親子主題店也已進入籌備階段，即將亮相。

此次 “寶寶餐廳” 的落地，也正是海底撈在親子服務場景構建中的關鍵一步，進一步拓展其在家庭消費的服務邊界。

2、以兒童餐為切口，撬動背后的“家庭客群”生意

然而，比兒童餐更具吸引力的，是其所連接的家庭整體消費。

兒童餐如同一枚“子母彈”，能夠通過精準觸達兒童（A），能夠有效帶動家長（B）乃至整個家庭（C）進入餐廳消費，形成“以一小帶多客”的客流杠桿，成為提升復購率與客單價的關鍵抓手。

因為在當下家庭結構中，兒童對消費決策的影響力日益增強，抓住了孩子，就相當于抓住了背后的家庭客群。畢竟，一個孩子的消費，直接帶動的是至少一位，甚至更多家庭成員的陪同消費。

行業數據也顯示，在中國約八成的家庭中，兒童相關支出已占家庭總消費的30%以上，兒童餐正成為撬動家庭餐飲市場的重要支點。例如，西貝通過推出兒童餐，帶動家庭客群消費頻次提升約20%；九毛九旗下兒童體驗店在周末的家庭客群占比高達70%。

海底撈此次推出寶寶餐廳，其動機也在于此。該餐廳不僅提供適配兒童的多樣化餐品，還配備專業看護人員，在保證孩子“吃得開心”的同時，滿足家長“解放雙手”的核心訴求，切中家庭就餐場景的痛點。

3、兒童餐生意“香”，但不好做

海底撈切入兒童餐賽道，手握一副天生的好牌。

其在家長群體中長期積累的品牌信任度，為拓展親子業務奠定了堅實基礎；而成熟的服務體系與創新能力，則為其滿足家庭客群對品質、多樣性與體驗感的綜合需求提供了有力支撐。

更重要的是，海底撈擁有許多中小品牌所不具備的試錯能力與抗風險空間。

然而，對于大多數跟進的餐飲品牌而言，“兒童餐”生意看似美好，但仍需直面以下幾重考驗：

成本關：親子業態對空間與人力配置提出更高要求。兒童娛樂區與活動場地擠占了有效營業面積，推高了租金分攤成本；專業看護與活動執行團隊也帶來人力開支的顯著上升。

安全關：親子餐飲的安全標準極為嚴苛。從食材溯源、餐品加工到場所安全與人員專業性，任何一個環節的疏漏都可能演變為品牌信任危機。在家長眼中，安全不是加分項，而是不可逾越的底線。

體驗關：兒童餐需要同時征服孩子與家長——既要滿足兒童對“趣味性”的期待，又要符合家長對“營養健康”的要求。一旦體驗失衡，不僅兒童餐難以形成復購，更可能波及家庭整體的消費意愿。

總之，兒童餐雖是一片潛力市場，卻也是一條高門檻、重運營的賽道，唯有系統布局，方能破解難題，贏得增長。

職業餐飲網小結：

從免費輔食到按位收費的專屬空間，兒童餐正經歷著從增值服務到獨立業態的蛻變。這也反映出餐企們對“小手拉大手”消費場景探索逐漸進入深水區。

不過，兒童餐飲釋放出的巨大潛力，對于更多餐飲品牌而言，做好了是突破，做不好就會成為桎梏。餐企們需在商業效益與顧客體驗間找到可持續的平衡點。

主編丨陳青 統籌 | 楊陽