年輕人該不該蹭老年食堂？ 蘭州幸福食堂的破圈與平衡之道

上坎社區(qū)幸福食堂

前來就餐的上班族

“社區(qū)幸福食堂成了附近單位上班人士工作餐的新選擇。”“兩葷一素20元左右，菜都是現(xiàn)炒的。”“建議附近上班族12點以后來，避開用餐高峰。”近期，記者在我市部分街道社區(qū)的“美麗蘭州?幸福食堂”走訪時，聽到了這樣的說法。打卡社區(qū)幸福食堂，成為不少年輕人的新潮流。有的年輕人在社區(qū)幸福食堂用餐后，還總結了一些攻略，吸引了不少流量。

實際上，許多社區(qū)幸福食堂在為老年人提供助餐服務的同時，也成了年輕人的食堂。尤其是設在寫字樓周邊的社區(qū)幸福食堂，年輕人和老年人“拼桌”的情況并不少見。在西固區(qū)西固城街道、福利路街道、西柳溝街道以及城關區(qū)五泉山附近的社區(qū)幸福食堂，就餐的年輕人占比達三分之一。

那么，年輕人該不該蹭老年食堂？記者走訪了解到，有人覺得年輕人在老年食堂吃飯是擠占養(yǎng)老資源，有人則認為，只有向更多食客敞開大門，餐廳才能可持續(xù)發(fā)展。

1 社區(qū)幸福食堂

征服了打工人的胃

11月6日午飯時分，西固城街道綜合養(yǎng)老服務中心幸福食堂內香氣撲鼻，人來人往。記者看到，白領小趙、小李和一位老人組成了“飯搭子”。小趙和小李邊吃邊聊，十分愉快。“我們在附近銀行上班，每天中午的吃飯時間就一小時。單位周邊餐館雖多，但幸福食堂的飯菜少油少鹽，吃得放心！”小趙的話引得旁邊老人連連點頭。小趙和小李表示，他們幾乎每天中午都來這兒吃飯，這里干凈、實惠又健康，兩個人吃一頓花費不到40元，比在外面吃強多了。

隨著老齡化社會加速，老年餐桌旁老少同樂的場景越來越常見。然而，也有人認為，老年餐桌是為解決老年人吃飯問題設立的，年輕人不斷加入會影響老年人就餐體驗。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，我市近郊四區(qū)累計建成運營的養(yǎng)老助餐點已覆蓋城區(qū)街道社區(qū)，不僅解決了老年人吃飯難問題，也給周邊上班族帶來了便利。對于年輕人“搭便車”現(xiàn)象，有人覺得是擠占養(yǎng)老資源；有人則認為，只有向更多食客敞開大門，餐廳才能可持續(xù)發(fā)展。

“社區(qū)幸福食堂征服了打工人的胃！”在西柳溝街道上坎社區(qū)幸福食堂就餐的上班族李先生說，一次偶然的機會，他來到單位附近的上坎社區(qū)幸福食堂，一下子就被飯菜的口味和價格吸引了。“自從發(fā)現(xiàn)這個‘寶藏餐廳’后，我已經來了五六次。這里是‘自助餐’，價格按飯菜重量算。我飯量大，每餐多嘗幾種菜，也就花費30元左右。距離近、價位合適，這里簡直是午餐好去處！”李先生說道。

前來上坎社區(qū)幸福食堂就餐的化工街小區(qū)10號樓王老先生對年輕人在社區(qū)幸福食堂就餐表示支持：“這可比吃外賣強多了，年輕人也有就餐需求。他們來社區(qū)幸福食堂吃飯，能給老年餐桌增添‘青春氣息’。”

2 年輕人來就餐

有利于幸福食堂可持續(xù)運營

“我們是社區(qū)老年人日間照料中心便民食堂，一直對外營業(yè)，位置在五泉山附近，人流量大。臨近中午，一些爬山鍛煉后準備回家的老年人會順路來食堂，或堂食，或帶走。”城關區(qū)五泉街道祿家巷社區(qū)老年人日間照料中心便民食堂負責人杜鳳瑞介紹，他們提供早中晚三餐，早餐有特色包子，午餐菜品豐富，一葷兩素一湯一飯定價15元，學生及60歲以上老人13元，80歲以上老人12元。“從每天中午的用餐人群看，三分之一是年輕人，有公司白領、房產中介、快遞小哥等，還有大人帶孩子來吃。”

杜鳳瑞表示，長者食堂升級為社區(qū)幸福食堂后，客流和收入都有所提升。可見，年輕客流對社區(qū)食堂可持續(xù)運營至關重要。

“對年輕人來說，相比外賣，在社區(qū)幸福食堂就餐更實惠、健康。”蘭州佳林宜信健康養(yǎng)老產業(yè)有限公司西固第六分公司店長萬少宏說，年輕人打卡社區(qū)幸福食堂，一方面說明他們更注重性價比，另一方面也反映出他們追求健康飲食。年輕人涌入社區(qū)幸福食堂，在增加流量的同時，有利于促進代際融合。

萬少宏還提到，社區(qū)幸福食堂應優(yōu)先服務老年人，再拓展新客源。所以，他們在經營好現(xiàn)有社區(qū)幸福食堂的同時，探索多種經營，在就餐時間外充分利用空間分時段開展不同服務，分攤成本、增加黏性，確保養(yǎng)老助餐服務健康可持續(xù)。

3 向年輕人敞開大門

是必然趨勢

七里河曦華源小區(qū)居民秦女士說：“我們雙職工家庭最頭疼孩子放學后的吃飯問題，現(xiàn)在有了社區(qū)幸福食堂，解決了大難題。”

“年輕人有很多選擇，沒必要來老年餐桌‘蹭飯’。”市民陳老先生認為，老年餐桌有政府補貼，價格才低。若讓年輕人來吃，損害了老年人利益。

也有一些老人擔憂長者食堂升級后的飯菜口味。“面向老年人的菜品要少油少鹽，軟爛、易消化。”家住安寧區(qū)萬里東區(qū)的張老先生表示，老年餐桌飯菜不一定適合年輕人，長者食堂變成社區(qū)幸福食堂后，為吸引年輕人，難免調整飯菜口味。“最好每道菜都有多種口味，滿足不同人群，但這成本高、不現(xiàn)實。”張老先生說，現(xiàn)在社區(qū)食堂經營不易，若能維持飯菜質量不下降，他也能接受擴大食客群體。

“實際上，社區(qū)幸福食堂若只面向老年人，很難生存，老年餐桌也有成本。”西固區(qū)民政局虛擬養(yǎng)老院相關工作人員稱，對社區(qū)幸福食堂而言，維持低價已大幅壓縮利潤空間，如果客流量不穩(wěn)定，容易因虧損關門。在此情況下，社區(qū)幸福食堂向社會其他群體開放是必然。“社區(qū)幸福食堂對就餐的年輕人是正常價格，對老年人每餐優(yōu)惠2元，不存在年輕人在社區(qū)幸福食堂‘蹭飯’一說。”

4 錯峰用餐與價格調節(jié)

讓老年餐桌更具魅力

為進一步優(yōu)化養(yǎng)老助餐服務水平，解決養(yǎng)老助餐點發(fā)展瓶頸，蘭州市民政局依據(jù)《蘭州市老年助餐服務2024年度“以獎代補”考核評估工作方案（試行）》《關于開展老年助餐服務2024年度“以獎代補”考核評估工作的通知》，經機構申報、縣區(qū)初評、市級復核，通過全市老年助餐系統(tǒng)數(shù)據(jù)和現(xiàn)場實地察看，確定了2024年“以獎代補”老年助餐服務機構42家，其中優(yōu)秀10家，良好15家，合格17家。

走訪中記者了解到，2025年我市近郊四區(qū)部分社區(qū)長者食堂升級為社區(qū)幸福食堂后，對老人依舊優(yōu)惠，同時吸引了不少周邊上班族前來用餐。對于餐廳的“同菜不同價”，許多年輕人也樂意接受。

為突出“為老服務”屬性，社區(qū)幸福食堂推出了一系列服務措施。先鋒路街道幸福社區(qū)幸福食堂、西柳溝街道上坎社區(qū)幸福食堂提供早中晚餐，中午11時到12時優(yōu)先保障老年人用餐，而上班族和學生通常12時20分后才能來，正好形成了錯峰。上坎社區(qū)幸福食堂對60歲以上老年人的優(yōu)惠力度比較大，最便宜的長者專屬臊子面僅為5元。其他群體就餐則按市場價，以市場價格補貼老年餐，從而減輕運營壓力。

這些方式都有利于養(yǎng)老助餐服務的持續(xù)健康經營，使制作成本降低、飯菜的品種更加豐富，同時帶給老年人更多實惠。

蘭州晚報記者 滕效宏 文/圖