從皺皮辣椒到億級產業鏈——國家級專家團調研棗莊辣子雞的“味覺芯片”

大眾網記者 秦成林 棗莊報道

10月16日，一支由農業專家、餐飲泰斗、媒體代表組成的“國字號”調研團深入棗莊，從辣椒育種基地到辣子雞美食文化城，用一個下午的行程丈量一條舌尖上的全產業鏈。這場以“辣子雞撬動大產業”為主題的調研，揭開了棗莊辣子雞從地方小吃到億級產業的升級密碼。

皺皮辣椒的“基因戰爭”?

調研團首站抵達?棗莊旺達農業科技股份有限公司，所在園區是魯南地區規模最大的蔬菜工廠化育苗基地。在這片600畝的“辣椒實驗室”，調研團成員見證了棗莊辣子雞的“靈魂食材”——皺皮辣椒的育種革命。

公司通過親本提純復壯、多組合配制等核心技術，已成功篩選出26個皺皮辣椒新品種，獲得18項非主要農作物品種登記證書，并制定《皺皮辣椒拱棚栽培技術規程》地方標準，為品種系列化、區域化推廣奠定堅實基礎。公司取得實用新型專利5項、發明專利1項，解決了辣椒育種、育苗、栽培等環節的6項關鍵技術問題，推動3項重大成果轉化落地。從親本提純到雜交制種，這里藏著農業現代化的“微觀戰場”。

通過“公司+基地+農戶”的運營模式，旺達農業將皺皮辣椒打造成為棗莊辣子雞產業鏈的“靈魂食材”，將辣椒種苗市場份額提升至棗莊市的50%，每畝帶動農戶收益1.5萬元。真正實現了“一顆小辣椒，帶動大產業”的鄉村振興愿景。

孫枝雞的“種業芯片”?

?孫枝雞全產業鏈標準化示范項目?的AI雞舍引發調研團關注。10萬套父母代本交舍、生態散養舍、育雛舍，孵化車間2000平方米，蛋品保鮮庫1500平方米，打造國家級畜禽種源基地。舍內環境智能調控系統，精準調節溫度、濕度和通風，采取適度免疫減輕雞只負擔，提供無抗養殖保障，延長養殖周期，提高肉蛋品質，5億元的投資為“棗莊辣子雞專屬雞種”保駕護航。

“國企+”農業產業發展的新模式，使得“百村千棚萬戶”工程大力實施，推進飼料加工、畜禽養殖、屠宰加工、冷鏈倉儲、物流銷售等上下游產業發展，全力打造一條從農場到餐桌、產值達到10億元的孫枝雞全產業鏈條。

孫枝雞種業“芯片”工程，年可提供商品代雞苗1440萬羽、功能性雞蛋2000萬枚，為孫枝雞產業化開發提供堅實保障。全產業鏈從SPF級凈化到無抗養殖，這只雞重新定義了“土特產”的標準。

品牌體驗館的“五感營銷”?

?中匯農業品牌體驗館?以“雞文化元宇宙”顛覆傳統認知。1500平方米空間內，從土雞歷史文創到云端訂單大屏，構建了“從農場到餐桌”的沉浸式敘事。

孫枝雞品牌體驗館，將聚焦四大戰略使命：做市場開拓的“先鋒”，以棗莊本地為錨點加速標準化食材向全國滲透；做人才與智慧的“聚變場”，深度耦合專業力量和產業需求；做品牌價值的“放大器”，用場景體驗重塑消費者認知；做多產業協同的“路由器”，構建“需求—研發—供應”新生態。

這里不僅是中匯農業食材的“品質櫥窗”，更是產業生態的“創新引擎”，是為面向客戶搭建的“產業會客廳”。未來，產業流動的需求信號將借助體驗館的“翻譯器”，轉化為育種養殖的改良方向、屠宰分割的技術升級、食材產品的味型優化，乃至冷鏈運輸的網絡拓展，最終成為中匯農業持續發展的動力。

美食文化城的“辣味迪士尼”?

調研團最后一站，調研活動在棗莊辣子雞美食文化城達到高潮。這座按3A級景區打造的“辣味綜合體”，占地面積100余畝，總投資2300萬元，按照“五個一、四座館、一座廠”規劃建設。即，一個棗莊辣子雞美食文化城、一個棗莊市美食產業協會、一所辣子雞創新研究院、一個辣子雞產業聯盟、一個辣子雞直播基地；一座辣子雞博物館、一座辣子雞非遺研學體驗館、一座辣子雞文創館、一座辣子雞研學手工炒制館；辣子雞云廚可視工廠。

中興文旅集團計劃通過“五個一工程”，將辣子雞產業延伸至研學、旅游等泛消費領域。這片以“產區變景區、產品變禮品”為導向，集觀光旅游、美食體驗、文化娛樂、研學拓展等于一體的綜合性特色辣子雞文化產業園區，已然升級為地標性“主題公園”。

當夜幕降臨，調研團乘車返回時，路燈下“中國辣子雞之鄉”的招牌正熠熠生輝。這場以辣為名的產業變革，正在用科技賦能傳統、用文化激活味蕾，書寫著棗莊城市IP建設的“火辣答卷”。