年齡大了要“養骨”，建議常吃4種“健腿菜”，腿腳有勁，身體棒

咱都知道啊，這人一上了年紀，就容易感覺身體不如從前啦。俗話說 “人老骨先老”，這話可一點都不假。就說我那鄰居大爺，年紀大了之后，上個樓都費勁巴拉的，不是這兒酸就是那兒疼，一會兒腰酸得直不起來，一會兒腳疼得走不了路，看著都讓人揪心。

所以啊，年紀大了就得好好 “養骨”。不光是老年人，咱年輕人也得提前把這事兒重視起來。好多人一提到養骨，就只知道喝牛奶，這可不夠啊。養骨得從多方面入手，飲食上就得好好講究講究。

平時啊，大家可得有點運動量，沒事兒出去散散步、打打太極啥的。飲食方面更得注意，多吃點養骨的食物。我給大家推薦幾種典型的養骨美食，中老年人要是常吃，保準腿腳越來越有勁，爬個五樓都不在話下。

01 燉尾湯

豬尾富含膠質，用紅燜醬香的做法，那味道，絕了！不過呢，豬尾原料的腥臭味比較大，所以第一步去腥就特別關鍵，這可是這道菜好吃的基礎。

香料：良姜、沙姜、丁香、白芷、豆蔻、大料、桂皮、大蒜頭、大蔥、花椒粒，把它們一股腦兒裝袋子里封好，這香料包就搞定啦。

1、先把豬尾冷水下鍋，等水開了之后，倒一勺高度白酒進去，然后轉中火，這時候可得有點耐心，把浮沫給打干凈。豬尾巴油脂高，大概得焯水十五分鐘。在這過程中，加半勺香醋，再沖進兩勺冷水，接著煮開繼續打沫。趁著這工夫，把香料包浸濕。最后把豬尾撈出來，用溫水洗干凈。

2、熱鍋冷油，把大蒜頭和大蔥段放進去煸炒，等香味出來了，就把處理好的豬尾巴倒進去。先小火翻炒五分鐘，再轉大火，倒一勺黃酒，這樣能帶走一部分腥味。接著來兩勺薄鹽生抽，一勺豆瓣醬，小火慢慢炒。炒得差不多了，就倒一瓶黃啤進去，等煮開之后，再加適量開水，讓水和豬尾齊平。

3、這時候湯里可能還有浮沫，得接著打，讓湯汁清澈點兒。把香料包放進去，再加上大概 20 克黃冰糖和 30 克白砂糖，蓋上蓋子，中小火燜煮 10 分鐘。

4、10 分鐘到了，來 5 克左右香醋，再加半勺醬油，抓一把泡發好的黃豆撒進去，然后接著小火燜煮 60 分鐘。在這一個小時里，咱得時不時看看湯位，把大蔥段和大蒜粒拿掉，不然湯容易渾散。

5、等 60 分鐘過去，開蓋再加點 5 克香醋，食鹽放 5 - 10 克，把香料袋撈出來，把原湯里的浮油撇干凈。要是你正好燉了雞湯，就加兩勺進去，沒有也不影響。接著蓋上蓋子再燜 10 分鐘。要是你喜歡吃辣，這時候可以加一勺辣椒醬，那味道，更帶勁！

最后就是大火收汁啦。看看湯色，要是覺得顏色不夠深，就加點老抽調調色。等湯汁收到黏稠的時候，把豬尾巴裝盆，凹個好看的造型。然后鍋里的原湯接著收個 2 - 3 分鐘，滴點香醋，淋點明油，再澆在豬尾巴上。

一道香氣撲鼻、膠質滿滿的燉豬尾就大功告成啦！夾一塊豬尾放進嘴里，軟糯香甜，滿滿的膠原蛋白，那口感，簡直讓人欲罷不能。

02 雙椒雞翅

我第一次吃的時候，味蕾直接就 “爆炸” 了，那味道，吃一次就永遠忘不掉，真的絕了！這雙椒雞翅一上桌，那絕對是瞬間被搶光的節奏。而且啊，它的湯汁都能拿來拌飯，我能連著吃三碗飯，一點都不夸張。

食材：10 個雞翅、生姜、大蒜，蠔油、生抽、胡椒粉、老抽、雙椒肯定不能少，就是紅辣椒和綠辣椒，小蔥、白芝麻

1、把買回來的雞中翅洗得干干凈凈的。然后用刀在每個雞翅上劃幾刀，這么做就是為了讓它更好入味。劃好刀之后，往雞翅里加一勺蠔油、一勺老抽、兩勺生抽，再撒半勺胡椒粉，接著就使勁攪拌均勻，讓每個雞翅都裹上調料，然后腌制半個小時。等腌制好了，把雞翅鋪在盤子里，再放上一些姜絲。

2、起鍋燒油。把紅辣椒和綠辣椒都切成末，再切點大蒜末，一起倒進鍋里翻炒。炒香之后，加入一勺豆瓣醬，這時候就得使勁炒，把紅油都炒出來。等炒出紅油了，就把這些調料均勻地鋪在放有雞翅的盤子里。

3、鋪好之后，就可以上鍋蒸啦！先大火蒸個 20 到 25 分鐘，時間到了之后，改成小火燜 3 分鐘。這一步可關鍵了，燜一燜能讓雞翅的味道更濃郁。

4、等時間到了，把盤子端出來，撒上點白芝麻和小蔥，這道雙椒雞翅就大功告成啦！做這道菜不需要加鹽哦。而且這個方法可不僅僅能做雙椒雞翅，還能用來蒸魚、蒸雞腿、蒸金針菇呢。這個醬汁簡直就是百搭醬汁，不管蒸啥，味道都特別好。

03 紅燒牛排骨

分享一道超級好吃的紅燒牛排骨！每一根牛排骨都被濃郁的醬汁緊緊包裹著，輕輕一咬，肉就脫骨下來，那叫一個香啊！不管是配著米飯吃，還是拌著面條吃，都能讓你吃得停不下來，直接香迷糊了！

食材：牛排骨、蔥姜蒜、花椒八角、干辣椒、香葉、桂皮

1、先把牛排骨好好清洗一下，然后放在水里泡一會兒，讓它把里面的血水都泡出來。泡好之后冷水下鍋，加點蔥姜和料酒焯一下水，等水開了，上面會飄著好多浮沫，這時候得用勺子把浮沫都撇干凈，然后把牛排骨撈出來，放到高壓鍋里。

2、把牛排骨放進高壓鍋之后，咱就開始調味啦。往鍋里倒 2 勺生抽、 1 勺老抽、 1 勺豆瓣醬、 1 勺蠔油、調料放好之后，再加點開水進去，水要沒過牛排骨哦。

3、把高壓鍋的蓋子打開，開著火煮，等水開了之后，就把蔥姜蒜、花椒八角、干辣椒、香葉還有桂皮都放進去。放完之后，把高壓鍋的蓋子蓋上，開始燉煮啦，大概燉 40 分鐘就行。

4、 40 分鐘到了，打開高壓鍋的蓋子，你就會看到一鍋香噴噴的牛排骨。加點鹽調味。要是覺得湯太多了，就把牛排骨和湯一起倒進普通的鍋里，或者就直接在高壓鍋里，把蓋子打開，開大火收汁。等湯汁變得濃稠，緊緊地裹在牛排骨上，這道紅燒牛排骨就大功告成啦！

一家人圍坐在一起，一人來上一根牛排骨，啃著肉，吸著醬汁，再配上一碗香噴噴的米飯或者一碗勁道的面條，那感覺，簡直太幸福啦！

04 芋頭蒸排骨

們分享一道超級好吃又營養的菜 —— 芋頭蒸排骨！

食材：排骨 330 克、芋頭適量、蔥花、蒜末10 克

1、先把排骨好好洗一洗，把上面的血水啥的都沖干凈。洗好以后，找個大碗，把排骨放進去，加入 10 克蒜末。再往碗里倒上一勺生抽，一勺蠔油，鹽少許、半勺糖，一勺淀粉，淀粉能讓排骨更嫩滑，

最后再倒半勺香油，攪拌均勻。放一邊腌制15 分鐘以上，芋頭切成厚片，大概兩指寬的厚片，接著均勻地鋪在盤子里；

2、等排骨腌制得差不多了，把腌制好的排骨蓋在芋頭上面，別忘了把腌制排骨的料汁也一起倒在上面，這料汁可都是精華，可不能浪費。然后把盤子放進蒸鍋里，開大火蒸 20 分鐘。20 分鐘一到，先別急著打開鍋蓋，燜個 2 到 3 分鐘。

3、時間一到，把盤子端出來，撒上點蔥花和小米辣，這道芋頭蒸排骨就做好了。不管是家里來了客人，還是平時自己在家吃飯，這道菜都特別合適。家里有老人小孩的，更得做這道菜，芋頭好消化，排骨又有營養，一家人都能吃得開心。

大家要是按照我說的，平時多吃這些養骨的食物，再加上適當的運動，保準身體越來越好，爬個五樓都跟玩兒似的。趕緊行動起來吧，讓自己的骨頭健健康康的！

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