雅安街頭大量出現！別撿！別吃！

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信息來源：央視新聞 雅安疾控

寒露過后

公園的地上、道路邊

經常掉落這種圓圓的果子

這種果子是銀杏果，也叫白果

白果燉雞

是雅安人餐桌上必不可少的秋日美食

很多人認為它營養豐富

將路邊掉落的白果撿回家食用

但事實是，銀杏果有毒，不能亂撿

未經專業處理也不能吃

01

路邊的銀杏果為什么不能吃？

未經處理的銀杏果含有較多銀杏酸，含量達到20毫克/千克，這類物質具有明確的致敏性、細胞毒性和免疫毒性。此外，銀杏果的果仁和胚芽中還含有氰化物（一種劇毒物質）和類似生物堿的毒物。

• 種皮和果肉中含有致敏成分，若剝殼時汁液沾到手上，容易引發接觸性皮炎，輕則手發紅、發癢，重則起水皰、刺痛。

• 黃色的核心部分果仁中含有氫氰酸、銀杏酸、銀杏毒素、致敏蛋白等毒性成分，若食用不當或過量食用，有可能產生毒副作用。

• 胚芽中含銀杏酸、氫氰酸，是銀杏果中毒性成分含量最高的部位。尤以綠色的胚芽毒性最強。

除了上述本身存在的毒素外，馬路邊的銀杏果還會受到煙塵、汽車尾氣等有害物質的污染，再加上銀杏樹常年被施以藥物防病蟲害。因此，路邊的銀杏果不能“采”，不能撿走，更不能吃，一定要遠離。

02

銀杏果中毒如何處理？

沾到銀杏果汁液過敏和誤食中毒，應當分情況處理：

■輕微皮膚過敏

若接觸銀杏果后出現輕微皮膚過敏，可用洗滌劑清潔接觸部位的皮膚，之后用爐甘石洗劑涂擦患處。如出現皮膚紅腫、疼痛和瘙癢等癥狀，應及時就醫。

■嚴重接觸過敏

若出現全身起皮疹、呼吸困難、喉嚨發緊等過敏癥狀，應立刻停止接觸銀杏果并立即就醫，和醫生說清楚“接觸銀杏果過敏”，及時對應治療。

■食用不當中毒

若銀杏果處理不當或過量食用，可能在食用后3小時至4小時內誘發中毒，癥狀為發熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、抽搐、驚厥、皮膚青紫、呼吸困難，也可能出現感覺障礙、下肢癱瘓，嚴重者會因呼吸衰竭而死亡。

此時可采用催吐急救，用手指刺激喉嚨催吐，把沒消化的果子吐出來，同時立刻撥打120。

03

如何正確食用銀杏果？

如果要吃銀杏果，首先要從正規渠道購買。另外，一定不能生吃，要按照規范去除有毒部位，再通過蒸、煮、燉等加熱方式降低毒性。

去除毒性部位：去除銀杏果的外種皮、中種皮（果殼）和內種皮（衣膜），并抽去胚芽，這些部位含有較高的有毒成分。

徹底煮熟：通過蒸、煮、燉等方式進行烹飪。例如可以用開水煮沸10分鐘，然后進行炒制或其他烹飪方法。

控制食用量：成人每次食用量建議不超過10粒，孕婦、嬰幼兒應避免食用。

總之，撿路邊的銀杏果有風險，需謹慎處理，建議去正規渠道買炮制好的白果，更加省心、安心。

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