廣東
天氣一熱，人就容易沒胃口，這個時候就得來點清爽開胃的，今天就給大家分享一道我們家的快手涼拌菜，涼拌腐竹的做法，香辣過癮，口感勁道，做法特別簡單，不用長時間開火，廚房小白也能輕松搞定。
香辣涼拌腐竹
【食材】
腐竹、蒜、蔥、白芝麻、辣椒面、五香粉、香菜、熟花生米、生抽、香醋、鹽、白糖、食用油
【具體做法】
1，準備一小把干腐竹，提前用溫水泡軟，泡到?jīng)]有硬芯即可，然后切成小段。鍋里燒水，水開后把腐竹放進去焯燙大約一分鐘，撈出來過一下涼水，這樣口感更加勁道彈牙，最后撈出來把水分瀝干備用。
2，現(xiàn)在我們來調(diào)一個萬能的涼拌汁，準備一個耐高溫的小碗，放入切好的蒜末、蔥花、一勺白芝麻和一勺辣椒面，再來點五香粉增香。
3，鍋里燒一些熱油，油熱淋在小料上，把香味激發(fā)出來。
4，等油溫稍微降溫，我們開始調(diào)味，加入2勺生抽、1勺香醋，再根據(jù)自己口味放少許鹽和白糖提鮮，用勺子攪拌均勻，料汁就完成了。
5，瀝干水的腐竹放入一個大碗中，鋪上提前切好的香菜段和熟花生米。
6，最后倒入料汁，用筷子翻拌均勻即可開吃。
這樣拌的腐竹，香辣爽口，腐竹的豆香混合著料汁的酸辣，花生米吃起來嘎嘣脆，口感真的特別豐富，平時沒胃口的時候做一盤，下酒還是下飯都特別棒，喜歡的朋友一定要試試看！
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