中秋吃餃子，建議大家：少吃芹菜白菜，多吃4樣，應(yīng)季鮮美寓意好

“海上生明月，天涯共此時”，八月十五中秋節(jié)，這是一年之中僅次于春節(jié)的團圓節(jié)，人們借助這中秋節(jié)的一輪圓月，來祈愿花好月圓人長久，以及今后家人能夠諸事圓滿順?biāo)臁?/p>

中秋節(jié)除了月餅以外，最能代表團圓喜慶和家的味道的餃子也是必不可少的，而中秋節(jié)吃餃子也有多財多福和平安順?biāo)斓脑⒁狻?/p>

芹菜有著獨特的香味，并且富含粗纖維和多種微量元素，很多人都喜歡選擇芹菜來入餡，但是中秋節(jié)天氣還比較炎熱，這個時節(jié)的芹菜不夠鮮嫩，用來入餡還有些不合適。

白菜有著“百菜之王”的美譽，不過中秋節(jié)上市的白菜還不夠鮮嫩水靈，畢竟只有經(jīng)過霜打的白菜才夠鮮美水靈，這個時節(jié)上市的白菜，味道和口感并不是很好，入餡也容易有怪味。

中秋吃餃子，建議大家：少吃芹菜白菜，多吃4樣，應(yīng)季鮮美寓意好！

1、韭菜

“六月韭，臭死狗;九月就，佛開口”，今年因為閏六月的原因，農(nóng)歷八月有些推遲，不過這個時候正是韭菜鮮嫩可口的時候，而韭菜除了有“扶陽草”的美譽外，還有著長長久久的好寓意，所以中秋節(jié)用韭菜入餡特別合適。

推薦菜譜：韭菜豬肉蝦爬子餡水餃

1.蝦爬子洗凈后入冰箱冷凍一會取出，剪去兩邊和頭部，把蝦爬肉剝出來，韭菜摘洗干凈，豬肉洗凈斬剁成餡。

2.剁好的豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，加入韭菜末，淋上花椒油攪拌均勻，蝦爬肉加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會。

3.把調(diào)好的韭菜豬肉餡包入到餃子皮中，封口的時候包入腌制好的蝦爬肉，捏緊口后入沸水鍋中煮至成熟，撈出后即可享用。

2、青椒

青椒有著“維C之王”的美譽，因為其富含維C和多種微量元素，因此特別受人們的喜愛，而青椒入餡包餃子，自帶青椒的清香的味道，味道獨特還有豐收多福的好寓意。

推薦菜譜：青椒豬肉海螺餡水餃

1.鮮活的海螺砸碎外殼只取螺頭部位，加入鹽和白醋搓洗去粘液，豬肉(三肥七瘦)斬剁成餡，青椒洗凈去除根蒂。

2.青椒切成小丁加入鹽殺去水分攥干，海螺切成小丁后加入料酒、鹽和胡椒粉拌勻腌制一會，豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油、胡椒粉和雞精攪拌均勻。

3.把青椒加入到肉餡中，淋入花椒油拌勻，拌勻的青椒肉餡包入餃子皮中，封口時放入腌制好的海螺丁，捏緊口后入鍋煮熟即可出鍋享用。

3、蘑菇

“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”，八月十五中秋節(jié)，正是一條腿的蘑菇大量上市的時候，蘑菇因為自帶鮮味，用來包餃子特別的鮮美。

推薦菜譜：姬松茸豬肉餡水餃

1.豬前腿肉(二肥八瘦)洗凈后斬剁成餡，姬松茸用小刀刮去泥土后洗凈。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽，水開后下入姬松茸，焯燙至姬松茸變軟后撈出過涼，過涼的姬松茸攥干水分切成細末。

3.豬肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油和味精，分次淋入花椒水至肉餡膨脹上勁。

4.肉餡中加入姬松茸末，淋入花椒油和香油混合的料油，把姬松茸跟肉餡一起攪拌均勻。

5.餃子皮中包入調(diào)好的餡料，捏緊口后入沸水鍋中，煮三個開至餃子鼓肚浮起后，即可出鍋享用。

4、蘿卜菜

八月十五中秋節(jié)前后，正是蘿卜櫻子的生長旺季，也是農(nóng)民間苗的時候，這個時節(jié)的蘿卜菜鮮嫩可口，用來包餃子入餡更是充滿時令的味道。

推薦菜譜：蘿卜菜豬肉蝦仁水餃

1.小蘿卜菜摘洗干凈，豬五花肉洗凈后斬剁成餡，蝦仁加鹽洗去粘液，攥干水分后加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制一會。

2.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入蘿卜菜，焯燙至顏色翠綠后撈出過涼，過涼后的蘿卜菜攥干水分切成細末。

3.剁好的肉餡中加入十三香、鹽、一品鮮醬油、蠔油和雞精攪拌均勻，然后分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁，把攥干水分的蘿卜菜加入，淋入香油和花椒油混合的料油攪拌均勻。

4.把調(diào)好的餡料包入餃子皮中，封口的時候放入腌制好的蝦仁，捏緊口后入沸水鍋中煮至餃子鼓肚浮起成熟，出鍋后即可享用。

中秋節(jié)的晚上圓月接福，民間講究吃團圓餃子，以上這4種餡，這個時節(jié)應(yīng)季又鮮美，并且寓意也好，不妨挑家人喜歡的做給他們吃。