廣東
以前生活條件沒現在這么好，菠菜就是老百姓餐桌上的常客，涼拌著吃，簡單又下飯，現在生活雖然好了，它依舊是大家的心頭好，清爽解膩，酸辣開胃，誰吃了都得夸一句真香！
食材：
菠菜300克、熟花生米、蒜末、干辣椒、白芝麻5克、白糖、味精、辣椒面、生抽、素蠔油、香醋、香油、鹽、食用油
制作步驟：
1.先把菠菜摘干凈，把比較老的根和黃葉子都摘掉，然后放清水里多洗幾遍，洗到水清澈完全沒有雜質就差不多了。鍋里加水，水燒開后放入2克鹽和10毫升食用油，再把菠菜放進去焯水，放鹽和油可以讓菠菜顏色翠綠好看，口感也更脆嫩。焯水時間不用太長，大概1分鐘就行，等菠菜變軟顏色變深，用漏勺撈出來。
2.然后放到冷水里過一下涼，這樣能讓菠菜迅速降溫，保持脆嫩的口感，接下來把水分擠干，放一邊備用，再準備適量的熟花生米。
3.把擠干水分的菠菜放到大碗里，加入30克熟花生米，接著開始調味，把3瓣大蒜切成蒜末，3個干辣椒切成段，再加入5克白芝麻、3克白糖、2克味精、5克辣椒面。
4.鍋里加入10毫升食用油，燒到油微微冒煙，把熱油淋在調料上激發出香味。
5.最后往碗里加入20毫升生抽、10毫升素蠔油、15毫升醋、5毫升香油，用筷子攪拌均勻，讓菠菜均勻地裹上調料，一盤美味的涼拌菠菜就做好啦，清爽開胃，解膩又好吃，喜歡趕緊試試吧。
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