以前生活條件沒現在這么好,菠菜就是老百姓餐桌上的常客,涼拌著吃,簡單又下飯,現在生活雖然好了,它依舊是大家的心頭好,清爽解膩,酸辣開胃,誰吃了都得夸一句真香!
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食材:
菠菜300克、熟花生米、蒜末、干辣椒、白芝麻5克、白糖、味精、辣椒面、生抽、素蠔油、香醋、香油、鹽、食用油
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制作步驟:
1.先把菠菜摘干凈,把比較老的根和黃葉子都摘掉,然后放清水里多洗幾遍,洗到水清澈完全沒有雜質就差不多了。鍋里加水,水燒開后放入2克鹽和10毫升食用油,再把菠菜放進去焯水,放鹽和油可以讓菠菜顏色翠綠好看,口感也更脆嫩。焯水時間不用太長,大概1分鐘就行,等菠菜變軟顏色變深,用漏勺撈出來。
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2.然后放到冷水里過一下涼,這樣能讓菠菜迅速降溫,保持脆嫩的口感,接下來把水分擠干,放一邊備用,再準備適量的熟花生米。
3.把擠干水分的菠菜放到大碗里,加入30克熟花生米,接著開始調味,把3瓣大蒜切成蒜末,3個干辣椒切成段,再加入5克白芝麻、3克白糖、2克味精、5克辣椒面。
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4.鍋里加入10毫升食用油,燒到油微微冒煙,把熱油淋在調料上激發出香味。
5.最后往碗里加入20毫升生抽、10毫升素蠔油、15毫升醋、5毫升香油,用筷子攪拌均勻,讓菠菜均勻地裹上調料,一盤美味的涼拌菠菜就做好啦,清爽開胃,解膩又好吃,喜歡趕緊試試吧。
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