今日秋分，老話說“三菜不上桌，福氣不進(jìn)門”，哪3菜？ 記得要吃

《金風(fēng)玉露相逢曲·丙寅中秋，是日秋分》清朝·顧太清

天光如水，月光如鏡，一片清輝皎潔。

吹來何處桂花香，恰今日、平分秋色。

今日秋分 ，它是二十四節(jié)氣之第十六個(gè)節(jié)氣，也是秋季第四個(gè)節(jié)氣。秋分，“分”即為“平分”、“半”的意思，同“春分”日一樣，一天24小時(shí)晝夜均分。還有一層意思是平分了秋季。秋分，同“春分”一樣，自古以來深受人們的重視，也有著豐富多彩的節(jié)氣習(xí)俗，如： 豎雞蛋、粘雀嘴、拜月、送秋牛、放風(fēng)箏等，它們承載了深厚的文化內(nèi)涵，同時(shí)飲食也要順應(yīng)時(shí)令， 多吃些滋養(yǎng)、潤(rùn)燥的食物，來滋陰養(yǎng)肺，舒適過深秋。 今日秋分，老人提醒：”三菜不上桌，福氣不進(jìn)門”，指哪3菜？ 有錢沒錢記得要吃喲。 一起來看看吧。

一、吃秋菜，民間有習(xí)俗，“秋分吃秋菜”，秋分這天， 人們會(huì)采摘秋菜來打湯喝。“秋菜”是一種野莧菜，莧菜有著“長(zhǎng)壽菜”的美譽(yù)，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，有助于清熱解毒、補(bǔ)充個(gè)鈣質(zhì)、增強(qiáng)免疫力、祛濕熱消積食等功效。老話說，“秋湯灌臟，洗滌肝腸“，祈愿一家老少平安健康，身壯力健。

推薦菜譜【皮蛋豆腐莧菜湯】 原料： 莧菜 皮蛋 豆腐 蒜末 油鹽

制作過程： 將皮蛋切成小片； 豆腐去切成小塊備用。燒熱鍋放入適量的油， 加入少許蒜末放進(jìn)鍋中煸炒香，加入洗凈的莧菜放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入適量的水燉煮， 加入切好的皮蛋塊放進(jìn)鍋中去煮，加入豆腐塊進(jìn)鍋去煮，大火煮上三分鐘后加入少許鹽調(diào)味即可。

二、吃湯圓， 秋分民間有個(gè)習(xí)俗就是吃煮湯圓， 用糯米煮好的湯圓，再用細(xì)竹叉扦著置于室外田邊地坎，希望偷食的雀兒的嘴巴能被粘住嘴，不會(huì)再繼續(xù)啄成熟的稻谷，破壞、降低的收成，這也叫”粘雀嘴兒“。 秋分吃湯圓寄托著人們對(duì)美好生活的憧憬，祈愿”五谷豐登，秋天大豐收“； 湯圓諧音”團(tuán)圓“，寓意著”全家團(tuán)圓，平安健康“。

推薦菜譜【 紅薯丸子紅豆羹】 原料： 糯米粉 蓮子米 紅薯 紅豆 紅糖

制作過程： 將紅豆和蓮子米混合后洗凈放入電壓力鍋中， 加入適量的水， 按下電壓力鍋上燉煮豆類的功能鍵；將紅薯蒸熟后去皮， 趁熱按壓成泥，加入適量的糯米粉，再加入少許水將其和成光滑的面團(tuán)， 再將紅薯糯米面團(tuán)搓成小球后倒入紅豆羹中去煮， 煮熟后加入少許紅糖塊融化即可。

三、吃雞蛋，民諺說“秋分到，蛋兒俏”，秋分這天人們會(huì)玩一種“豎雞蛋”游戲，將雞蛋慢慢地在一個(gè)平面豎起來，松手雞蛋很容易立起來立起來。 秋分這天地軸與公轉(zhuǎn)軌道平面處于相對(duì)平衡的狀態(tài)，豎起雞蛋更容易成功。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富， 既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又寄寓了人們對(duì)生命、生育的敬畏和崇敬之情，寓意著”一年里風(fēng)調(diào)雨順，好事連連“。

推薦菜譜【 雞蛋土豆燒雞翅根】 原料： 雞蛋 雞翅根 土豆 姜片 香葉 八角 桂皮 料酒 醬油 蔥花 油鹽

制作過程： 將雞蛋煮熟去殼后備用。燒熱鍋放入適量的油，加入雞翅根放進(jìn)鍋中去煎，一面煎至金黃后翻面將另一面煎至金黃，加入少許姜片和八角等大料放進(jìn)鍋中翻炒幾下，烹入少許料酒翻炒均勻 ， 再加入準(zhǔn)備好的土豆塊放進(jìn)鍋中翻炒幾下，加入醬油翻炒均勻， 再加入適量的水，將煮好的雞蛋放進(jìn)鍋中；加蓋后煮上五至六分鐘將其煮熟， 再加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁后盛入缽中撒上少許蔥花即可。