江蘇
就讓我來跟你們說說
原因很簡單，因為
海底撈的地面比商場高一截
高出來的這一截是海底撈在地下安裝的
我們在外面吃火鍋、燒烤這種味道大的飯店里
主要就三種排風方式
一種是最原始樸素的
兩個排氣扇走天下
第二種是燒烤店里最典型的
從桌子引到天花板的上排風
它在火鍋店長這樣
最后一種就是今天的主角地排風系統
顧名思義，它能讓煙氣往下走
地排風系統有這么幾個環節
你在別的店吃火鍋
鍋邊基本都高于桌面
但在海底撈吃火鍋
鍋邊永遠都低于桌面
鍋邊和桌面之間的空隙里
還有一排小孔
這就是桌面上的抽氣孔
鍋里有味道的油煙
還沒來得及“出鍋逃逸”
就已經被抽走了
根本沒機會近你的身
把鍋端走
會看到爐子四角有四個圓洞
桌面上抽進來的煙氣
會從這四個洞進入管道排走
每張桌子吸下來的煙氣
都會被風機抽走
凈化處理后再順著管道排出去
煙道和風箱的厚度大概在15~16厘米
再加上水泥砂漿和地磚的厚度
根據施工標準，一共要抬高30厘米
也就是說
海底撈和商場的地面
有30厘米的高度差需要過渡
現在有兩個選擇擺在你面前
30厘米是個什么概念?
你平時走的樓梯，一層臺階是15厘米
做成斜坡，不但走著舒服多了
還相當于一個無障礙設施
輪椅、嬰兒車啥的都能進來
裝了地排風的用餐區會用陶粒回填
材質輕，透氣，疏水性也好
其它沒裝地排風的區域
也要加高、過渡
一部分店會在得到許可以后
用合格的建筑垃圾廢渣來墊高
不但節省了買陶粒的費用
還省了一筆建筑垃圾處理費
不知道你們有沒有發現
幾乎每個大學都同時擁有
學校分到的地皮有高有低
高的要挖平，低的要填平
為了節省原料成本
需要做到土方平衡：
人工湖里挖出來的土
一部分去填平凹地
剩下的部分也不用往外運了
找個合適的空地一堆
再種點草種點樹
就是情人坡
不知道你在進門前有沒有留意過
有獅子、蛇、野牛、老虎
鯊魚、哈士奇、大白鯨啥的...
一家老店做大做強以后
如果服務、衛生、菜品品質都達到A
也就是傳說中的3A店鋪
就可以分一小撮人出去開設新店
族長的工資和店里的利潤掛鉤
可以在自己經營的店里拿利潤的2.8%
也可以從家族的店里拿分紅
利潤組成是:
自己店利潤的0.4%
徒弟店利潤的3.1%
徒孫店利潤的1.5%
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