聊城十大文化宴席丨驢肉火鍋宴里的滋補之道

　　當熱氣騰騰的火鍋遇見千年養生智慧，沸騰的不只是湯底，更是聊城人“藥食同源”的匠心與傳承。在聊城，驢肉火鍋以其獨特的風味與滋補功效，成為養生飲食文化中一抹亮麗的色彩——它既延續《神農本草經》的古老智慧，也呼應著現代人對健康與美味的雙重追求。

　　驢肉火鍋與東阿阿膠的淵源頗深。明清時期，匠人在熬制阿膠的過程中，發現驢骨與多種草藥配伍的妙用，逐漸形成以驢骨高湯為基底、融匯28味藥材的滋補火鍋體系。當歸、枸杞等藥材經慢燉細熬，既保留藥性，又不掩湯底鮮香，達成“食養與口味”的完美平衡。

烏驢腱芯

　　在眾多的驢肉火鍋品牌中，東阿福壽宮驢肉火鍋尤為矚目。作為東阿阿膠打造的全國首家滋補養生驢肉火鍋主題餐飲店，福壽宮驢肉火鍋店坐落于東阿阿膠城內，東臨洛神湖、北靠藥王山，建筑古樸典雅，周邊風景如畫。福壽宮驢肉火鍋以烏驢肉為獨家食材，經精細分割與文火燉制，湯鮮肉嫩，兼具補氣養血、健脾暖胃、強身防寒等多重功效。

烏驢條

　　宴席上，驢板腸香爛不膩，驢腱芯肉質緊實，鮮驢丸香嫩可口，驢上腦香醇細膩。再涮入有機時蔬，讓蔬菜的清甜吸收湯底的醇厚。藥香、肉香、骨湯香，互相交融，為食客帶來一場極致的美食體驗。

香辣嫩驢肉

　　福壽宮驢肉火鍋，精選優質東阿黑毛驢為原料，其肉質具有“四高三低四無”特點——高蛋白、高氨基酸、高礦物質、高維生素；低脂肪、低膽固醇、低熱量；無激素、無抗生素、無污染，是健康綠色的有機肉食。研究表明，其蛋白質含量超20%，肌纖維細嫩，更易消化吸收，且鐵含量是豬肉的3倍，為優質血紅素鐵。不同部位風味各異：脊肉細嫩低脂肪、腿肉肥瘦相間、肋肉肥而不膩、頸肉緊實筋道，還有新鮮切片的驢肝、白嫩脆口的百葉。肉片輕薄透光，大火涮煮30秒即熟，即便久煮也不失柔嫩口感。搭配特別調制的海鮮汁，滾燙的肉片浸入涼鮮蘸料，入口剎那，驢肉的醇香與滑嫩盡數釋放。

驢血

　　驢骨湯底是驢肉火鍋的靈魂。精選新鮮驢骨，配以多種藥材，經文火慢燉八小時以上，湯底濃白香醇，富含骨膠原，開涮前先喝一碗，暖身又滋補，有補腎驅寒、強筋健骨之功效。宴席上的驢雜拼盤也是一大亮點，醬鹵驢雜整齊排列，佐以蒜泥、香醋，更顯地道風味。

　　驢肉素有“天上龍肉，地下驢肉”的美譽，其營養價值遠超常見肉類。驢肉含有高級不飽和脂肪酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓患者有著良好的保健作用。中醫認為，驢肉可補氣養血，尤其適合氣血不足者食用。如今，聊城驢肉火鍋已從傳統藥膳走向大眾餐桌。它不僅是食客節慶歡聚的熱門選擇，更是代表聊城養生文化的一張亮麗名片。它娓娓講述著古老運河畔的健康智慧，生動詮釋著中國人“藥食同源，食養合一”的生活哲學。

　　文/圖 崔崴